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2013-02-09
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相信有到过伦敦旅游的朋友也对那边的Tate Modern以及Tate Britain两家博物馆/艺术馆有点印象, 想不到在香港也能找到一家Tate, 就是Tate Dining Room & Bar, 这家新近取得一星的店子. 主理人Vicky Lau能够带领店子于短短数月间取得一星, 特别是当我们看看取得星级的法式餐厅, 大部份都是名厨开设的, 又或者是在酒店内的餐厅, Tate这家小店取得如此成绩, 更是令人惊喜. 是年跟文迪两口子庆祝的生日, 就选择在Tate吧, 看看能否为我们带来喜悦的一餐.星期六的晚上来到, 这里装修简洁, 摆位是有点挤逼, 基本上跟隔离台的距离是很短, 如果想要有点私隐的话, 似乎就不应选择在这里进餐了. 不过这里的灯光, 布置等等, 是让我有种亲切的感觉, 对, 其实在伦敦/巴黎那边有不少星店也是店子小小的, 没有太华丽的装修, 但店方就能够把专住力放在食物上.看看餐牌, 是不设散叫的, 只分六道菜或者九道菜两种选择, 其实两种选择中大部份的菜色都是相近似, 只是既然如此, 就来两客六道菜晚餐吧, 每位$780, 以晚市的星店来计, 不算太贵了.面包:
星期六的晚上来到, 这里装修简洁, 摆位是有点挤逼, 基本上跟隔离台的距离是很短, 如果想要有点私隐的话, 似乎就不应选择在这里进餐了. 不过这里的灯光, 布置等等, 是让我有种亲切的感觉, 对, 其实在伦敦/巴黎那边有不少星店也是店子小小的, 没有太华丽的装修, 但店方就能够把专住力放在食物上.
看看餐牌, 是不设散叫的, 只分六道菜或者九道菜两种选择, 其实两种选择中大部份的菜色都是相近似, 只是既然如此, 就来两客六道菜晚餐吧, 每位$780, 以晚市的星店来计, 不算太贵了.
面包: 先来的是面包, 是因为这里没有amuse bouche供应, 定还是因为套餐是六道菜晚餐, 太丰富了? 不过这里的面包不太够热, 也嫌包身比较硬, 不够松软. 不过当中的grissini加入了墨汁, 是几特别的配搭.
Onion Gateau: 9分, 第一道菜就是Onion Gateau, 洋葱奶冻. 奶冻吃得多, 大都是在甜品的环节吃, 但是晚Vicky就在头盘奉上奶冻, 还是咸食来的. 用上了酸珍珠洋葱及巴马臣芝士为奶冻的材料, 几香滑的. 另外跟上砵酒啫喱, 味道香浓, 再配上黑胡椒饼底. 抢味之余又香脆, 几款食材配合在一起, 是几开胃的选择.
Foie Gras Ice Cream: 9分, 接下来的就是鹅肝雪糕, 又是精致的卖相. 虽然名字是鹅肝雪糕, 但其实材料当然不止那么少. 底下的是红菜头酥皮挞, 几香脆. 鹅肝雪糕就跟鹅肝terrine在面头, 鹅肝的味道是几浓郁, 特别喜欢鹅肝雪糕的质感, 够香滑. 另外还配上无花果, 合桃以及蘑菇果茸, 咸中带点甜, 层次分明.
Cauliflower Oyster Veloute: 9分, 第三道菜是汤品来的, 就是椰菜生蚝汤. 先喝口汤, 是相当浓郁的味道, 质感不会太杰, 温度也对办. 除了椰菜之外, 还配上柠檬香草油. 至于主角生蚝用上来自日本的货色, 够新鲜, 吃落口没有腥味. 生蚝面头放上入了鱼子酱, 加倍的豪华.
Maine Lobster Risotto: 9分, 第四道菜就是risotto, 用上相当精美的碗来盛载. Risotto的质感是几有咬口, 配上龙虾汁同吃, 是几入味的. 面头的龙虾是来自缅恩州的货色, 肉质爽口, 味道鲜美, 另外还跟上黑松露及蘑菇, 丰富了味道.
Iberico Pork Pluma: 8分, 至于主菜方面, 就是猪柳. 单看卖相及色泽, 还以为是牛肉来的, 其实是来自西班牙的Iberico猪肉, 肉质相当嫩滑, 火候刚刚好, 食落口无渣. 至于配菜方面, 包括有忌廉薯仔片以及露笋等等. 不过相比之下, 这客主菜就不算太有特色了.
Chocolate Mint Ornament: 9分, 最后一道菜就是甜品, 一上台的时候是烟雾弥漫, 相当有气势, 打开看看, 原来是朱古力薄荷片, 配上黑朱古力慕丝以及薄荷雪芭. 朱古力的味道是浓烈的, 慕丝够细滑, 雪芭不会太冰, 质感对办. 这客甜品, 是视觉及味觉的双重享受.
Petit Fours: 9分, 本来petit fours是九道菜晚餐才包括的, 但因为是晚是生日晚餐, 店方特别送上这客圣诞特别版的petit fours给我们. 用上圣诞树去盛载petit fours, 包括有姜饼及macarons, 就这样子挂在树上, 教人怎样不心动. 姜饼是几香脆的, 姜味突出, 而macarons是几脆口, 甜度适中. 见时间尚早, 我们两口子就在圣诞树的陪伴下, 慢慢倾, 慢慢讲, 享受一下这浪漫的时光.
整体来讲, 这里的食物是高水准之作, 特别欣赏的是每道菜色的创意, 演译方法, 以及精致的卖相. 服务方面, 店员态度友善, 对每道菜色也有详细的解释. 至于价位方面, 埋单每位$855, 能够吃到这水准的菜色, 实是相当合理. Tate只在星期一至星期六的晚市营业, 大家不妨在你们的下一个纪念日跟你的另一半来这里庆祝, 享受一个浪漫而难忘的晚餐.
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