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2019-05-22
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在中环的新派葡菜Casa Lisboa晚餐已来吃过，它那味烧葡萄牙八爪鱼好吃得我印象深刻不已，而这天决定来一趟喜爱日葡即来吃午餐！品尝两位年轻的葡萄牙料理大师Jesus Pascual及Fábio Pombo，精心打造一系列现今在葡萄牙最新兴的新派夏日葡国料理！！ 戒酒中的我影了这枝来自葡萄牙的Green Vinho Verde，而Vinho Verde在葡萄牙语中的意思是原来是绿色葡萄酒亦等如年轻，指的是酒精含量低(只有9%)清淡略带气泡的葡萄酒，忍不住试了好友一口味道微微酸甜酒身感觉轻盈很清新，作前菜、海鲜等配酒十分合衬。 又见到熟悉带著率性的pão袋即是面包的意思，另配备了橄榄、鱼酱及牛油佐吃，今天要忍忍口留Quota给待会的精彩美食。 先来一客Cozido杂烚菠菜肉汤＄88！Cozido原是一道非常传统的葡萄牙家庭菜式，制法是将葡萄牙肉肠 、鸡肉、牛肉和猪肉，连同数款不同的蔬菜滚成汤，完成后将汤料及汤水隔开并分开享用，做法有点像我们中式的滚汤呢！ 餐厅将这传统的葡萄牙菜式Cozido重新演绎，将这平凡的家常汤品用椰菜包著汤料卖相即时耀目十倍，更在上菜时
戒酒中的我影了这枝来自葡萄牙的Green Vinho Verde，而Vinho Verde在葡萄牙语中的意思是原来是绿色葡萄酒亦等如年轻，指的是酒精含量低(只有9%)清淡略带气泡的葡萄酒，忍不住试了好友一口味道微微酸甜酒身感觉轻盈很清新，作前菜、海鲜等配酒十分合衬。
又见到熟悉带著率性的pão袋即是面包的意思，另配备了橄榄、鱼酱及牛油佐吃，今天要忍忍口留Quota给待会的精彩美食。
先来一客Cozido杂烚菠菜肉汤＄88！Cozido原是一道非常传统的葡萄牙家庭菜式，制法是将葡萄牙肉肠 、鸡肉、牛肉和猪肉，连同数款不同的蔬菜滚成汤，完成后将汤料及汤水隔开并分开享用，做法有点像我们中式的滚汤呢！
餐厅将这传统的葡萄牙菜式Cozido重新演绎，将这平凡的家常汤品用椰菜包著汤料卖相即时耀目十倍，更在上菜时才于客人面前将肉汤倾注碗中，而肉香满满的清汤喝下其实挺香浓，但一点也不油腻真的很适合夏天享用。
汤过汤后便上了这份素菜千层面＄128，大厨用了葡萄牙常见的材料包括茄子、番茄和翠玉瓜，便烹出了这道精美别致的素菜！
素菜千层面以三层的翠玉瓜片来夹杂两层的茄子及番茄蓉，最佩服大厨们将之弄得坚挺貌美真是少点功力也不行呢！香滑的茄子和酸甜的番茄也是我爱吃的食材，加上清新的翠玉瓜和点点羊奶芝士吃下味道真的十分棒喔！
接下来是朋友们邪恶的Casa Lisbo牛骨髓配多士＄140，这儿的牛骨髓跟坊间的有点分别，两位总厨将牛骨髓取出然后炒香，再加入鹅肝和忌廉一同烹煮，最后在牛骨髓面层铺上用砵酒炒至软熟的洋葱条配合脆多士来吃，坐在旁的我也闻到那份浓郁的香气！
朋友吃牛我就有葡萄牙金菇天妇罗＄80，点解葡萄牙菜有天妇罗食嘅！原来早在15世纪已经有记载，日本天妇罗是由葡萄牙传教士经水路，把一道古老的炸青豆菜式传入日本，日本人继而将之发扬光大的！来吃一顿午餐不止得到口福更能长知识耶！
而餐厅就创新地用金菇来取代了青豆，再依照传统的制法用葡萄牙啤酒、面粉来混出炸浆，上台时香喷喷的金菇天妇罗配自家调制的松露蛋黄酱，即成邪恶又可爱的开胃小菜。
Cabidela慢煮珍珠鸡饭＄295，听闻传统的Cabidela是一道用鸡血、鸡肉和醋一起煮成饭的，颜色呈深色的鸡血饭担心不易被海外客人接受，所以就以全新自创的烹调方式将这味菜的味道及卖相都变得平易近人些！
大厨们以自家熬制的珍珠鸡汤、葡萄牙黑啤和香料代替了鸡血！更选用味道浓郁的珍珠鸡入馔并以低温慢煮2小时，吃一口珍珠鸡确是皮香肉嫩又富肉香，米饭内还有羊肚菌加上索尽香气味道浓郁非常，而饭粒口感我觉得可以再有咬口些便更妙！
到我最爱吃的猪架而且用的是伊比利亚猪、苹果粒配Madeira酒汁＄280，厚身的猪架最难控制的是火喉，那又要看看两位大厨的功架喇！
MadeiraWine是马德拉岛特产的葡萄酒，配合酸香甜美的苹果粒跟猪架同吃，添味之余更有解腻之用，猪肉切开后还带点粉嫩烹得恰到好处，肉味当然是越吃越香口啦！！
而朋友们点了安格斯牛肋肉配烟熏Migas＄310，低温慢煮40小时的澳洲安格斯牛肋肉我就无缘品尝了！但见好友一件接一件的吃便知美味度极高了。
不过我试了旁边店家自创的配菜Alheira Migas，Migas是在葡萄牙菜常见用面包制成的配菜，但我们吃到是混入了羽衣甘蓝、白豆，以狩猎得来的肉混入面包、橄榄油、蒜和红椒粉等肉制成葡萄牙猎肉肠Alheira，绝对是豪华升级版怪不得吃下那么香口好吃啦！
最后大家怕我不够饱点多份Black Cod Fish＄290，内容丰富到不行除一大件黑鳕鱼外还有大蚬，配上酸香的番茄酱卖相赏心悦目！
黑鳕鱼肉质原来是如此丰富和柔滑，配上酸香的番茄酱在油润中添上一丝田园味道，但又有鲜甜的大蚬令整道菜式亦充满鲜气。
甜品有扮晒嘢的芒果热情果芝士布丁＄90，原来当地人喜欢在吃水果时连同芝士一齐叹，总厨Jesus就著这个饮食文化，创作出这道卖相跟Burrata Cheese一样的芝士水果甜品，卖相跟Burrata Cheese很像的其实是用Mascarpone芝士和忌廉自家制成的布丁，甜品底层是烘焗的葡萄牙甜品木糠，而酱汁就用了热情果汁和芒果组合而成，再配合新鲜的生果布丁吃下口感很Creamy，味道酸酸甜甜的真是挺过瘾！总括来说这儿的葡国菜质素在中环区可算手屈一指，而且价位不昂贵很值得推介给大家一试呀！
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