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2015-01-12
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儿歌成日唱，"食面好比生命的幻变、甜酸苦辣味觉的考验"，这一句话，既洗脑，又有点正确，因为 "面" 的确是有百般的口味，而且不同地方，也有他们独特的面文化，而面，亦可以随著时代、地区而转变，是一个千变万化的料理，所以说他是 "生命的幻变"，也通。中国人，喜爱食饭，同时地，也喜欢食面，不计大大小小的广式面铺，不计越开越多的日式面店，也不计好多人都已经不觉得它是面的意粉店，加埋台湾面店、北方面店乜乜乜，总之，无论你去到世界各地，你都会找到"面"。是日同朋友来到一家叫《面圃》的面店，据说，这店是由位于铜锣湾的名食店《农圃》的大厨团队主理研发及创作，可以说是来头不小。《面圃》，给我的感觉是带点北方小馆子风味的，也同《农圃》一样，主打的都是中国的北方菜，所以先来的小食并盘会立即令人感受到北中国的风格。并盘有麻辣猪耳，牛展肉，溏心蛋，同一个很特别，用话梅水浸了两日的车厘茄。麻辣猪耳，我感觉到香辣，但麻的感觉就一般；牛展就非常之好，很浓很香口，很入味；溏心蛋，若多些烟熏的香，定会更惹味；车厘茄，有茄的原味，也有梅的酸酸甜甜口感，这令我有少少想...饮番济中药....之后有一个沙律，其实我们也不知为什
中国人，喜爱食饭，同时地，也喜欢食面，不计大大小小的广式面铺，不计越开越多的日式面店，也不计好多人都已经不觉得它是面的意粉店，加埋台湾面店、北方面店乜乜乜，总之，无论你去到世界各地，你都会找到"面"。
是日同朋友来到一家叫《面圃》的面店，据说，这店是由位于铜锣湾的名食店《农圃》的大厨团队主理研发及创作，可以说是来头不小。
《面圃》，给我的感觉是带点北方小馆子风味的，也同《农圃》一样，主打的都是中国的北方菜，所以先来的小食并盘会立即令人感受到北中国的风格。并盘有麻辣猪耳，牛展肉，溏心蛋，同一个很特别，用话梅水浸了两日的车厘茄。麻辣猪耳，我感觉到香辣，但麻的感觉就一般；牛展就非常之好，很浓很香口，很入味；溏心蛋，若多些烟熏的香，定会更惹味；车厘茄，有茄的原味，也有梅的酸酸甜甜口感，这令我有少少想...饮番济中药....
之后有一个沙律，其实我们也不知为什么会出现一客沙律，可能是要突显这儿的 Fusion 感觉挂....不过，食落又几鲜甜开胃既...
一轮前菜小食过后，来了一碗面，来了两碗相同的面，六个人分。
来了几只虾，足够一人一只，而我可以说，这面同虾是同一套食品，分开上的原因，相信我不需要多解画吧。
这是，黄金炸虾龙虾汤配墨鱼面，说炸虾，有少少像日式，因为店方故意地用上了天妇罗粉去炸，而炸出来的虾，又不是完全地日式，Fusion 得很好，而且，面汤的龙虾味香浓而不腥，不错。
其实，整个面的感觉又的确是几日式的，不过，一夹起面条，你就会知道，我们吃的，虽未必完完全全是中国的面条，但入口的味道同感觉，是中国菜的色彩。而汤中的墨鱼面，入口爽，感觉不错，而整个面，主角不是面条，也不是虾，是令我们一饮而尽的龙虾汤底。
之后，安格斯牛肉酸菜汤配薯粉，酸菜汤配薯粉是一个绝配，店方亦特别调制了一个青辣椒酱，加上这辣一起，就是酸辣面。
牛肉，是增强面味道的小点缀，不过，这一次的焦点不是汤底，而是又爽又滑的薯粉，
同样是酸菜汤，这是香煎黑豚肉酸菜汤配白素面，黑豚肉，煎过才出，所以香味不逊于牛肉，同样地香口可口。
不过，以白素面去配酸汤，那一种感觉就不及薯粉了....
蕃茄汤底，有两个，一个是特级牛肋骨蕃茄汤配乌冬，汤底精彩，牛肋骨更精彩，配上乌冬比较饱肚，若是配上白素面，会更好。
另一个是，特大帆立贝蕃茄汤配乌冬，同牛肋骨的一样味道，只是换上了帆立贝而已，帆立贝烧得香香的，味道也是很突出。
戏玉来了，是火焰龙虾面，新鲜半只开边龙虾，配上那本身已经很好味的龙虾汤汤底，已经是可以令大家哗一声。
说是火焰，当然要点火，用作生火的，就是酒精浓度达50%的Gin酒，酒精烧过之后，令龙虾同面汤底都散发出浓浓的酒香，而且不是用上中国的白酒，味道没有那么赤烈。多了几分的酒香，令本身已经很出众的面，变得更精彩。
面后，有甜品，椰果乳酪布甸，味道酸酸甜甜，乳酪味浓，简单又美味。
很不错的一个面食处，中环人饮食又多一个中等价钱的美味选择。有水准，中式得黎又有少少哈日的感觉，而出来的效果同味道又不会令人觉得你是在吃日式拉面，感觉特别，入口味美。
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