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2016-05-08
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很喜欢去居酒屋，是放工跟同事消遣落脚的好地方，喝喝酒点些配酒小食串烧、料理，畅所欲言聊个畅快，居酒屋比一般餐厅感觉更轻松;比起酒吧，食物更细致吸引。今晚来到铜锣湾的一间楼上舖 - 鸟居居酒屋。日文「烧き鸟」，意思是串烧，鸟居大概可以理解为串烧之家。打开餐牌第一页就见到有段鸟居宣言，写著优质串烧的秘诀：一众串烧师傅所创立鸟居，誓言将多年烧烤经验回馈顾客，用心制作每一款食物。位于sogo附近的鸟居正是一个就脚地点，装修得很有日本风格，暗昏的灯光有种私密的感觉，使大家亲密度提高。地方都算宽阔，一班朋友同事10个8个来聊聊天也可以，可将方枱拍在一起。桌面已放了一碟调味酱，有秘制面酱和伯方天然盐，用来点配串烧更可口味美。 鲜菜沙律$26来到居酒屋都会给点前菜，新鲜爽脆的椰菜蘸上秘制面酱，面酱咸中带甜，作为点伴清新的蔬菜也很合适。 刺身盛$298先来一个刺身盛，有三文鱼、油甘鱼、带子和牡丹虾，鱼生都是厚切的，三文鱼新鲜肥美，带子质地很滑溜鲜甜，牡丹虾新鲜甜味又大只，整体来说刺身都很不错。 象拔蚌刺身$688日本白象拔蚌以新鲜清甜、腥味不重、口感一流著称，肉质虽然无加蚌般爽脆，而是非常软滑，鲜
今晚来到铜锣湾的一间楼上舖 - 鸟居居酒屋。日文「烧き鸟」，意思是串烧，鸟居大概可以理解为串烧之家。打开餐牌第一页就见到有段鸟居宣言，写著优质串烧的秘诀：一众串烧师傅所创立鸟居，誓言将多年烧烤经验回馈顾客，用心制作每一款食物。
位于sogo附近的鸟居正是一个就脚地点，装修得很有日本风格，暗昏的灯光有种私密的感觉，使大家亲密度提高。
地方都算宽阔，一班朋友同事10个8个来聊聊天也可以，可将方枱拍在一起。
桌面已放了一碟调味酱，有秘制面酱和伯方天然盐，用来点配串烧更可口味美。
鲜菜沙律$26来到居酒屋都会给点前菜，新鲜爽脆的椰菜蘸上秘制面酱，面酱咸中带甜，作为点伴清新的蔬菜也很合适。
鲜菜沙律
$26
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先来一个刺身盛，有三文鱼、油甘鱼、带子和牡丹虾，鱼生都是厚切的，三文鱼新鲜肥美，带子质地很滑溜鲜甜，牡丹虾新鲜甜味又大只，整体来说刺身都很不错。
刺身盛(四品)
$298
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象拔蚌刺身$688日本白象拔蚌以新鲜清甜、腥味不重、口感一流著称，肉质虽然无加蚌般爽脆，而是非常软滑，鲜甜味道亦较为突出。
象拔蚌刺身
$688
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盐烧喜知次$880产自日本的喜知次鱼Kinki，产于北海道沿岸寒带海域约二百至六百公尺的深海中，由于捕捉不易，离水即死，物以罕为贵，所以价钱会比较高。
虽然一年四季也可以捕获喜知次鱼，但由11月至2月入冬后才是当造季节，因鱼类会为了春季产卵而储存养分，鱼身才会充满丰腴油分，肉质亦特别细嫩。
今晚有幸在鸟居吃到出色肥美的喜知次，师傅用盐烧方法烹制喜知次，拿捏得恰到好处，能做出真正皮脆肉嫩，肉质雪白兼超嫩滑，全身的鱼脂及鱼油香气丰腴，翅边位带有丰富透明的胶质，香滑无比，齿颊留香，一试难忘，贵得有价值。
盐烧喜知次
$880
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粒贝$298粒贝是日本人对响螺的称谓。师傅先将粒贝起肉切粒后，连同本菇放回壳里，再加入清酒一起烧制，最后加上日本京葱丝上壳面，上菜时更点起火焰藉以增加卖相及保持粒贝内里热度。粒贝肉弹牙鲜甜，又有芳香的清酒香味互相融合，鲜味浓郁，最后连螺里的汤都给我们渴光，鲜甜味令人难以忘怀。
粒贝
$298
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鸡丸$58/串鸡丸其实就是用鸡皮、鸡肉、菇粒、鸡软骨混合而成，咬落有不同口感，鸡肉鲜味、鸡油香味、软骨脆口，果然不同凡响。
鸡丸
$58
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明太子鸡翼$58/串
无骨鸡翅内酿满明太子，外里鸡翼烧得金黄香口，内里金黄色的明太子也丰腴甘香，比普通的烧鸡翼来得更味美，口感味道更丰富，食得出师傅的用心。
明太子鸡翼
$58
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西班牙黑毛猪$368由于西班牙黑毛猪大部份时间放养又会吃橡果，所以皮质只是略带脂肪，肉质纤维细致柔软，猪肉烤得刚刚好，肉质还很粉嫩juicy，隐约带点果香。
西班牙黑毛猪
$368
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每月的第二个星期二会做试酒会，$380可饮6款清酒+6款串烧，喜欢饮清酒的朋友请勿错过呀，绝对试得过。
每日10点后清酒买一送一，个人觉得好抵饮，跟三五知己来宵夜就最好不过。
题外话/补充资料：
以串烧为主打的居酒屋正合我心意，事实上鸟居无论是烹煮盐烧喜知次、粒贝、当然还有串烧也很出色到位，相信串烧师傅真的下了不小心机。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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