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2011-08-15
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这一餐饭其实不是真的说得上是夜茶，只不过选择于广东茶居吃，店家主打广东平民美食，卖的是简单的粥面，以及一点点心及小菜，所以为求要试多一点不同的食物，最后除了粥之外，其他每项都点了一些，试试店家多路的发挥又如何。先来说说是夜的点心吧，在云云点心之中只选了两款，当中一定会有烧卖，不是因为很特别喜欢它，而是因为小弟觉得如果一家酒楼，能做得好烧卖，那都有一定的代表性，可惜是日的烧卖未算很好，用的都是机打猪肉，不过真的蒸得很够热，这已经是嬴了一半，加上虾够爽，都还不错的了，但此粒烧卖最奇怪的是面层那堆橙色的东西，不是一贯的虾籽，而是一点点蛋黄碎，不过吃起来又没什么蛋黄香，怪不得之前不少吃过此味的食家也未有提及。第二款的点心是煎萝卜糕，这确是做得非常之有水准，煎得外层焦脆，内部糕身又不会太硬，有充足的水份，吃起来有不少的萝卜粒，另也有一点的腊肉及虾米，带来丰富的香味，美味！面食方面，灼面的代表是南乳猪手捞面，其面身带爽劲，而没半分碱水味，如果面条可以再烟韧多一点，那就完美了；南乳猪手好够滑，皮下带有不多不少的脂肪，入口口感细滑，又有点肉吃，真的不错，不过稍嫌南乳的香味不够出。也要了份白灼爽滑鲜腰膶
这一餐饭其实不是真的说得上是夜茶，只不过选择于广东茶居吃，店家主打广东平民美食，卖的是简单的粥面，以及一点点心及小菜，所以为求要试多一点不同的食物，最后除了粥之外，其他每项都点了一些，试试店家多路的发挥又如何。
先来说说是夜的点心吧，在云云点心之中只选了两款，当中一定会有烧卖，不是因为很特别喜欢它，而是因为小弟觉得如果一家酒楼，能做得好烧卖，那都有一定的代表性，可惜是日的烧卖未算很好，用的都是机打猪肉，不过真的蒸得很够热，这已经是嬴了一半，加上虾够爽，都还不错的了，但此粒烧卖最奇怪的是面层那堆橙色的东西，不是一贯的虾籽，而是一点点蛋黄碎，不过吃起来又没什么蛋黄香，怪不得之前不少吃过此味的食家也未有提及。
第二款的点心是煎萝卜糕，这确是做得非常之有水准，煎得外层焦脆，内部糕身又不会太硬，有充足的水份，吃起来有不少的萝卜粒，另也有一点的腊肉及虾米，带来丰富的香味，美味！
面食方面，灼面的代表是南乳猪手捞面，其面身带爽劲，而没半分碱水味，如果面条可以再烟韧多一点，那就完美了；南乳猪手好够滑，皮下带有不多不少的脂肪，入口口感细滑，又有点肉吃，真的不错，不过稍嫌南乳的香味不够出。
也要了份白灼爽滑鲜腰膶，腰爽口带咬劲，而且可能是伴来的豉油不太够味吧，吃起来带点「压」味，这一点是吃腰最怕遇到的情形，希望店家加以改善；至于猪膶就来得比腰要好，个人吃了两片，两片都可说是有膶香，而没丁点异味，不过其中一片吃起来的口感比较粗身，在口中散出膶香的同时，膶片之中带有不少咬极也咬不破的筋，取货方面跟信得过有点距离。
小菜方面，我们要了三个来吃，先说说冰梅烤小骨吧，先炸过小排骨，再用上梅酱及冰糖开出的汁再煮，吃起来甜中带点梅子的酸香，排骨的肉虽是瘦了一点，但都可说是一点也不嚡不韧，加上酸香够开胃，友人都一致赞好。
第二及三味都是菜，皆因女仕喜吃菜嘛！南乳粗斋煲用上白菜仔、草菇、西兰花、木耳、笋及粉丝等，用上南乳来煮，上述的菜吸饱了酱汁的味道，而且在煲仔内是煮得又软腍，不过跟之前的猪手一样，吃起来咸味够，但就不够南乳的香味，始乎是店家所用的南乳货色的问题。
姜汁炒芥兰很大颗，看来很茁壮很不错的货色，芥兰真的爽口得很，个人认为是爽口得有点希奇，不过芥兰自身的菜味不太重，而且真的怎吃也吃不出有姜味，整碟菜之中，就只有一丁点姜粒，硬是有点怪里怪气的。
最后也点了些饭面来填肚，先来说说这腊味糯米饭，外型装得很好，但以这个价位来说，份量应该可以多一点吧，蛋丝之下，糯米饭内有着不少的腊肠、腊肉、虾米及葱花等，吃起来腊味的味道不够，个人认为是可以再强一点，但坦白说又不能说是没有，不过其口感着实不差，糯米饭粒粒挺身兼分明，黏度刚好，不会弄得整口也浆着，而且那些老抽酱油的甜香控制得不错，吃得过。
另外一味是很平民的豉油皇炒面，本人在此不得不由衷的赞赏一下，此粉面真的是杰出之作，虽然吃到碟底发现是油了点，不过面条炒至很有光泽，条条分明，入口软硬适中之外，更有点爽口弹弹之感，这是罕有在豉油皇炒面中出现的一件件事，而且每条面条入口后，酱油味刚好，上色又均匀，加了点芝麻提升个香味，以及渗入不多不少的芽菜及韮王，吃起来整体予人有种爽口的感觉，是一碟很出色的炒面。总括而言，此店多项战线之中，似乎最强的是面，无论是灼的，还是炒的，也确是非常不错。
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