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2015-04-28
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＜彩＞ ，这是元朗沾面店的店名！小妹从姐姐口中很悉这家店，沾面对于小妹颇新鲜的。小妹只知道铜锣湾有所名店沾面，本打算和朋友一尝沾面。昨日，姐姐传来信息：今晚食＜彩＞好不？我说：不怕那朝圣的人龙嘛？姐：我放工会早些排队我：好吧，我也想朝圣一下。就这样，我俩加上姐的同事就来到＜彩＞拉面。那朝圣的人龙在开店的半小时已经涌现，我们刚好是第二轮的头位客人。 我们等了又等，差不多半小时终于入座了。店内的装饰很有日本风味，全部人也是可以看见师傅在准备食材及烫面的过程。只有十多人的位子，店内食客也是坐很亲密的。虾沾面$83 骤眼看已觉得面的份量多得夸张，面条是自家制的，店内设有一部制面机，这夜就是麦面及紫菜面。我点了麦面，每条面都带有嚼劲。麦面带点啡色点，但麦面并没有很重的麦味。我反而欣赏面条的弹牙口感，作为沾面简直一流。浓稠的虾汤，应是用虾头熬制很久吧！但这虾汤并没有过咸的感觉。相反每啖沾面也能享受到虾汤的鲜味，汤底看似油腻却尝不到半点油腻感。配合的食材也很也俗，两大块叉烧、溏心蛋、荀、葱花及紫菜。这家的叉烧不算厚实，不过肥瘦分明，脂肪位不会腻口，反而带点脂香。瘦肉的纹路也后清晰，叉烧入口有溶化
昨日，姐姐传来信息：今晚食＜彩＞好不？
我说：不怕那朝圣的人龙嘛？
姐：我放工会早些排队
我：好吧，我也想朝圣一下。
就这样，我俩加上姐的同事就来到＜彩＞拉面。那朝圣的人龙在开店的半小时已经涌现，我们刚好是第二轮的头位客人。 我们等了又等，差不多半小时终于入座了。店内的装饰很有日本风味，全部人也是可以看见师傅在准备食材及烫面的过程。只有十多人的位子，店内食客也是坐很亲密的。
虾沾面$83 骤眼看已觉得面的份量多得夸张，面条是自家制的，店内设有一部制面机，这夜就是麦面及紫菜面。我点了麦面，每条面都带有嚼劲。麦面带点啡色点，但麦面并没有很重的麦味。我反而欣赏面条的弹牙口感，作为沾面简直一流。
浓稠的虾汤，应是用虾头熬制很久吧！但这虾汤并没有过咸的感觉。相反每啖沾面也能享受到虾汤的鲜味，汤底看似油腻却尝不到半点油腻感。
配合的食材也很也俗，两大块叉烧、溏心蛋、荀、葱花及紫菜。这家的叉烧不算厚实，不过肥瘦分明，脂肪位不会腻口，反而带点脂香。瘦肉的纹路也后清晰，叉烧入口有溶化的感觉。
溏心蛋，效果很好，酱汁腌制过能平凡的蛋披上金黄色的战衣。蛋白滑溜易入口，蛋黄的溏心位极具蛋味。
若嫌汤太浓郁就可以加点水果醋，令味道变得清新。
绿茶汽水$18
各个食客几乎也会点上一枝的饮品，我当然也要尝尝这绿茶汽水$18。这汽水也是第一次尝试，未尝试前一直想，是汽水味为主，还是绿茶。呷一口，发现绿茶味并不重，但有著淡淡的绿茶香，很清新的感觉。在吃过重虾味的沾面，必定要有这中和一下下。
黑油沾面$80 我只尝了一口，感觉黑油味较虾汤逊色。黑油汤虽然黑蒜油颇香，但是个人觉得虾汤的味道较特别。紫菜面，面质口感和麦面相同，紫菜面未至有重紫菜香，只有面条上的迹影(黑点点)。
完全沾面记得要加汤，沾面加汤才是精髓。不过喝后可能有点涸喉，记得拌一拌才喝。离开时，日本师傅也以日文向我们道别，向我们鞠躬道别。真正的日本风味的店家，下次必定要试一些特别的面条。
评分：8.5/10
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