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2024-10-06
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Rustico 🍽️庆祝西班牙十月国庆日， 向西班牙餐饮文化致敬🫡 见到有「西班牙美食寻宝之旅」菜单，喺来自西班牙共 10 个地区代表性菜式，我地都可以喺香港游历西班牙🇪🇸 当日见到总厨，佢话餐厅喺特别采用了受保护地理标示(protectedgeographical indication，PGI)的食材🍖加利西亚顶级熟成肉眼 Rubia Gallega Beef 3成熟嘅熟成西班牙牛，鲜红肉质入口柔软细致，带浓郁牛味，脂肪和肌肉均匀分布👍🏻 伴碟为青椒仔同薯仔🥔🔸精选 3 至 5 年的成年母牛 (Vaca)，经过精心的熟成过程，让肉质更为软嫩多汁。在高温陶 板上烤制，简单用海盐调味，能够完美突显牛肉的浓厚风味。🇪🇸地区：加利西亚 GALICIA 🍖马德里式烩牛肚 Beef tripes stew 暖笠笠嘅牛肚汤，牛肚软腍又弹牙，底部汤汁香浓～里面仲有粒粒鹰嘴豆～🔸呢款菜式喺西班牙又叫做「callos」，精选honeycomb蜂巢肚部位嘅牛肚，配搭鹰嘴豆、辣肉肠、伊比利亚火腿、牛骨等多种食材，经过长时间炖煮。🇪🇸地区：马德里 MADRID🐋加泰罗尼亚橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩 鱼
Rustico 🍽️庆祝西班牙十月国庆日， 向西班牙餐饮文化致敬🫡
见到有「西班牙美食寻宝之旅」菜单，喺来自西班牙共 10 个地区代表性菜式，我地都可以喺香港游历西班牙🇪🇸
当日见到总厨，佢话餐厅喺特别采用了受保护地理标示(protectedgeographical indication，PGI)的食材
🍖加利西亚顶级熟成肉眼 Rubia Gallega Beef
3成熟嘅熟成西班牙牛，鲜红肉质入口柔软细致，带浓郁牛味，脂肪和肌肉均匀分布👍🏻 伴碟为青椒仔同薯仔🥔
🔸精选 3 至 5 年的成年母牛 (Vaca)，经过精心的熟成过程，让肉质更为软嫩多汁。在高温陶 板上烤制，简单用海盐调味，能够完美突显牛肉的浓厚风味。
🇪🇸地区：加利西亚 GALICIA
🍖马德里式烩牛肚 Beef tripes stew
暖笠笠嘅牛肚汤，牛肚软腍又弹牙，底部汤汁香浓～里面仲有粒粒鹰嘴豆～
🔸呢款菜式喺西班牙又叫做「callos」，精选honeycomb蜂巢肚部位嘅牛肚，配搭鹰嘴豆、辣肉肠、伊比利亚火腿、牛骨等多种食材，经过长时间炖煮。
🇪🇸地区：马德里 MADRID
🐋加泰罗尼亚橄榄油烤蔬菜配油浸西班牙蓝鳍吞拿鱼腩
鱼肉鲜嫩，入口嫩滑香喷喷，配搭烤蔬菜🫑满满地中海风味😋😋
🔸PGI食材：西班牙蓝鳍吞拿鱼腩，经油封处理后再慢煮。
🇪🇸地区：加泰罗尼亚 CATALUÑA
🍚传统瓦伦西亚鸡肉炖饭 HK$ 288
呢个喺首图‼️超大个炖饭呀🤩 炖饭里有鸡肉、西班牙 garrofón 白豆、青豆及瓦伦西亚优质 bomba 米，呈现出经典西班牙炖饭🤩
🇪🇸地区：瓦伦西亚 VALENCIA
🤍阿斯图里亚斯特色烩白腰豆 HK$ 178
采用西班牙阿斯图里亚斯地区盛产的白豆、辣肉肠和血肠等食材，白豆口感柔软，香气四溢，汤里面有浓郁辣肉肠和血肠味道，一试难忘嘅美味😋
🇪🇸地区：阿斯图里亚斯 ASTURIAS
🐟巴斯克式 Pil Pil 酱汁鳕鱼面颊 HK$ 128
鳕鱼味道超鲜香呀🤩 来自鳕鱼面颊肉质口感柔软细嫩，味道带少少微酸，满满胶原蛋白！
🔸Pil Pil 喺指酱汁，由盐腌制过嘅鳕鱼，经过浸泡去除多余盐分，与大蒜、干辣椒、橄榄油和腌制的红葱头 一起微火烹调而成。
🇪🇸地区：巴斯克 PAÍS VASCO
🐋安达卢西亚式西班牙蓝鳍吞拿鱼生鱼片
采用安达卢西亚式生鱼片，洒点柠檬汁或醋，搭配橄榄油制作而成。新鲜鱼肉嫩滑，入口带天然鱼香味！
🔸呢道Balfegó 西班牙蓝鳍吞拿鱼，支持渔业可持续发展，确保鱼肉质量卓越。新鲜的吞拿鱼刺身肥美
🇪🇸地区：安达卢西亚 ANDALUCÍA
🥔加纳利群岛皱纹马铃薯配双色传统辣酱
呢款薯仔喺皱纹马铃薯，Papas arrugadas，搭配双色加纳利群岛传统双色 mojo 辣沾酱(红色 Mojo Rojo、绿色 Mojo Verde)，沾上红色酱味道更加香浓！而绿色酱带少少辣，突出薯仔味道！
🔸2016 年，皱纹马铃薯在 Allianz Global Assistance 的比赛中被评选为西班牙美食奇 迹，获得第一名，实至名归🏆
🇪🇸地区：加纳利群岛 CANARIAS
🍖卡斯提亚传统烤乳猪
第一次食西班牙嘅烤乳猪，乳猪外脆内软，肉质入口即化，几独特嘅菜式
🔸这道菜的乳猪选用 3 至 4 星期大的小猪，经白酒和橄榄油腌制，然后慢煮 12 小时，再以炭火 烤直至表面金黄酥脆。
🇪🇸地区：卡斯提亚 CASTILLA
🍗阿拉贡慢煮羊膝配坚果蒜油酱 HK$ 268
超香喷喷嘅羊膝！羊膝鲜嫩肉质轻易离骨，超级入味！底部有薯蓉～味道美
🔸采用「Ternasco de Aragón」羊肉来自当地本土品种，以其高品质和独特风味而闻名，并受到原产地保护。
🇪🇸地区：阿拉贡 ARAGÓN
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