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2018-06-30
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最近得知中环新开了一间鮨店 由日本师傅Masaki Nakamoto 中本正纪さん主理中本正纪さん走传统江户前寿司风格 之前在东京银座米芝莲一星鮨店主理店内装潢风格挺舒服简约 一进门就看到L字形的寿司柜台位 可以容纳11位Lunch set 有3款omakase 雪-寿司10贯 月-寿司12贯 花-小食3款刺身2款寿司8贯我们都点了月 HKD580 有寿司12贯 卷物 汤和甜品头盘小吃是昆布配茗荷 上面有小鱼干 还不错的右口鱼 金目鲷 平政鱼 鲣鱼 赤身 大拖罗 乌贼 沙甸鱼 小肌 三文鱼籽 海胆 穴子鱼的质素都挺不错 最令人惊喜是赤身 酱油渍 鱼肉软身滑溜 肉质弹牙很好吃而三文鱼籽用了木鱼水 豉油 味醂自家渍 入口重木鱼味一咬开鱼籽鲜甜味涌出 很特别最后玉子烧加了虾肉在里面 质感像蛋糕一样 外暖内冷 挺好吃鮨中本的醋饭使用了陈酿三年的赤醋 颜色淡身 不会很浓味师傅会每件寿司用日文介绍 然后服务员用中文再介绍一次感觉服务环境都不错 下次会再去尝试一下晚餐
中本正纪さん走传统江户前寿司风格 之前在东京银座米芝莲一星鮨店主理
店内装潢风格挺舒服简约 一进门就看到L字形的寿司柜台位 可以容纳11位
Lunch set 有3款
omakase 雪-寿司10贯 月-寿司12贯 花-小食3款刺身2款寿司8贯
我们都点了月 HKD580 有寿司12贯 卷物 汤和甜品
头盘小吃是昆布配茗荷 上面有小鱼干 还不错的
右口鱼 金目鲷 平政鱼 鲣鱼 赤身 大拖罗 乌贼 沙甸鱼 小肌 三文鱼籽 海胆 穴子
鱼的质素都挺不错 最令人惊喜是赤身 酱油渍 鱼肉软身滑溜 肉质弹牙很好吃
而三文鱼籽用了木鱼水 豉油 味醂自家渍 入口重木鱼味一咬开鱼籽鲜甜味涌出 很特别
最后玉子烧加了虾肉在里面 质感像蛋糕一样 外暖内冷 挺好吃
鮨中本的醋饭使用了陈酿三年的赤醋 颜色淡身 不会很浓味
师傅会每件寿司用日文介绍 然后服务员用中文再介绍一次
感觉服务环境都不错 下次会再去尝试一下晚餐
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