鮨 中本 (已結業)

中環熱鬧地段嘅廚師發辦午市，平日都全店滿座！但前一日訂枱都仲book到，唔算太難預訂~ 今次試咗佢哋貴啲嘅午市$1180廚師發辦，有15貫壽司，比$880多3貫，但係就兩個餐都有卷物、沙律、麵豉湯同甜品。整體比較多都係魚，貝殼類就少啲，印象最深刻係食到赤身、中拖羅同大拖羅三款吞拿魚🍣我一直都係中拖羅嘅粉絲，但係另外兩款都超鍾意♥️仲有肥美飽滿嘅海膽，同埋加咗蔥嘅沙甸魚都非常好食！不得不提仲有即燒嘅海鰻同竹節海蝦😳😆甜品就可以揀柚子雪葩或者藍莓乳酪～

中環這家 Omakase絕對是一場味蕾的盛宴！午餐提供2款套餐，這次選擇了比較貴的15貫壽司，款式多樣豐富。最印象深刻有醋鯖魚，以醋的酸度平衡了鯖魚的油膩感，令人驚艷。赤身則展現了魚肉的豐富風味和嫩軟質感。中拖和大拖兩款則有著獨特的口感和油脂感。海老則嚴選新鮮的竹節蝦，鮮甜多汁。海鰻則烤得香嫩滑潤，搭配醬汁更顯美味。海膽是壽司中的珍品，帶著豐潤的海洋風味。而且有小肌入口即化。最後，沙甸魚和鯖魚分別展現了不同魚種的獨特風味，加入葱等調味。Omakase不僅注重新鮮度，還給予了每款壽司獨特的風味特點，絕對是壽司愛好者必去的地方~

鮨 中本是一家位於中環的日本料理餐廳，我最近有機會品嚐了他們的午餐套餐-Omakase Sushi，價格為$1180，包括15件壽司、壽司卷、湯品和甜點😍首先，我要讚揚鮨 中本的壽司，每一塊都精心製作，味道鮮美。左口魚的鮮嫩口感和微妙的甜味讓我印象深刻。赤身的肉質鮮紅，帶有豐富的脂肪，入口鮮美多汁。中拖羅和大拖羅的質感都非常出色，口感鮮嫩，入口即化🥰魷魚的口感彈牙，帶有微妙的海洋風味，令人愉悅。車海老新鮮美味，肉質鮮嫩多汁。三文魚子和海膽都屬於高級食材，它們的鮮味和豐富的口感絕對值得一試🤤此外，鮨 中本的湯品和甜點也令人滿意。湯品清爽而美味，完美地平衡了整個餐饌的口味。甜點則是完美的結尾，令人回味無窮，每一道菜品都展現了日本料理的精髓，物有所值😍

💗 12月要好好吃一餐多謝自己💗朋友訂了鮨中本lunch omakase，好捧。真的很好吃，用心製作，魚又鮮味十足。餐廳於中環鬧市中， Lunch Omakase Sushi $1180 有 (15pcs included sushi, sushi roll, soup, dessert)，食得飽飽，食完去影燈飾。Omakase壽司好肥美，估唔到咁新鮮。😍最喜愛拖羅，有齊中、大拖羅及拖羅蓉，好正~🌟左口魚 - 魚質較為富彈性🌟赤身 - 味道鮮美，肉質緊緻🌟中拖羅 - 入口即溶🌟大拖羅 - 最喜愛有滿滿的油香🌟魷魚 - 口感軟腍🌟車海老 - 超大隻蝦身🌟三文魚子 - 口感十足🌟海膽 - 海膽迷一定要試下😍 ，味道鮮甜🌟鯖魚 - 肥美爽嫩🌟沙甸 - 魚味最濃郁的🌟北寄貝- 爽甜🌟拖羅蓉 - 軟腍🌟海鰻 – 好入味

要對自己好啲系列去左鮨中本食lunch omakase位於中環鬧市中嘅鮨店有種豁然的放鬆感·ʊLunch Omakase前菜係銀魚仔海帶，微酸令胃口大增·➰金目鯛 - 肥美而爽嫩➰三文魚 - 意外地軟腍，近乎入口即化➰鰤魚 - 油脂豐腴，鮮美而醇香濃郁➰赤身 - 軟腍無筋，魚味濃郁➰中拖羅 - 油分適中，柔軟無筋➰大拖羅 - 油脂豐富，入口即溶➰車海老 - 蝦身巨型，蝦肉鮮甜彈牙➰海膽 - 鮮甜味好突出，味道甘甜➰三文魚籽 - 師傅特調過，口感變得軟腍➰魷魚 - 簡單調味，令食客更著重軟糯口感➰鯖魚 - 本日最愛之一，魚味濃郁而肥美➰池魚 - 油分適中而肉質鮮嫩➰北寄貝 - 炙燒後令其自身香氣更濃，係本日最愛➰海鰻 - 即場炭烤的鰻魚，熱力將油脂滲落飯粒，肥美得入口即化➰吞拿魚手卷 - 油香豐富，加入醃蘿蔔等，令口感更多層次➰蛋 - QQ嫩嫩，蛋香濃➰麵豉湯➰甜點-柚子雪葩

同家姐預祝生日千挑萬選下·去了位於中環的鮨中本是市面較少見·主打傳統江戶前風格的鮨店日籍師傅主理· 師傅懂簡單中文溝通·親切態度令用餐體驗更佳♡Lunch Omakase ($1180）一共十五品ꕺ先付|銀魚仔· 醋海帶壽司ꕺ金目鯛：魚肉緊緻富彈性ꕺ三文魚：質感好軟腍幼滑ꕺ鰤魚：秋冬時令·相當肥美ꪉ吞拿魚三食ꕺ赤身·中拖羅·大拖羅天然大間吞拿魚· 魚質較為鮮甜赤身魚味最為濃郁；中拖羅油花充分· 是三款裡最愛；大拖羅愈細嚼愈令人滿足的油香ꕺ車海老這橙澄澄的車海老很討我歡心· 肉質爽嫩鮮甜ꕺ海膽來自小川霧多布· 口感清甜濃郁ꕺ三文魚籽師傅特別處理過· 口感是軟腍半凝狀· 頗有驚喜！ꕺ魷魚 以檸檬同鹽調味· 很清新柔嫩ꕺ鯖魚 配上白昆布同薑蓉· 鯖魚味道相當濃郁ꕺ池魚 肥美的池魚· 油香四溢ꕺ北寄貝體型非常巨大· 口感爽嫩而炙燒後增加了香氣ꕺ海鰻厚切炭燒海鰻·充滿炭烤香·海鰻肥美ꕺ吞拿魚蓉手卷魚蓉份量超多·魚油充份ꕺ玉子燒很像布甸·口感很滑嫩ꕺ麵豉湯ꕺ柚子雪葩清爽好吃·清一清膩感

都有一段時間無食Omakase，難得收早去同老公食餐好既，難得食Omakase當然要食貴啲，就揀左$1180既lunch set食有15種壽司🍣全部都相當高質👍🏻🥢鰤魚🥢剝皮魚🥢呑拿魚醬油漬赤身🥢中拖羅🥢炙燒大拖羅🥢車海老🥢霧多布產海膽🥢魷魚🥢三文魚籽🥢小肌🥢針魚🥢活北寄貝🥢海鰻🥢玉子+呑拿魚蓉卷特別要講既係呢度嘅廚師都係日本人黎嫁，側邊會有員工係隔籬翻譯嫁👍🏻所以都好正宗㗎👍🏻呢個lunch真係食得我好滿足呀😍

有一段時間都冇食廚師發板，趁住今日慶祝揀咗中環嘅鮨 中本食午市Omakase，一款$880有12種壽司，另一款$1180有15款壽司，2種都跟埋卷物、湯、甜品☺️先黎前菜水雲，酸酸的開胃菜，然後就係秋冬常見嘅鰤魚，油脂含量都高嘅一款，相當滿足。然後係剝皮魚，加上少許肝醬作調味，風味十足。😳呑拿魚三連：醬油漬赤身、中拖羅、燒大拖羅，連續三件呑拿魚唔同部位，一件比一件衝擊住味蕾🥹車海老 入面仲係半熟狀態，新鮮爽彈海膽 霧多布產，堆咗2層好creamy入口即溶🤤魷魚 比一般魷魚更軟糯好食三文魚籽 唔係平常食嗰種卜卜咬開就爆嘅口感，而係用上特別處理手法整成半熟流心感嗰種糊口狀，非常特別🥹然後係2款光物魚小肌以及針魚尾聲係2款炙燒北寄貝以及海鰻，2款都燒得好香，帶有脆口口感👍🏻即場開嘅北寄貝size亦大到相當浮誇最後係呑拿魚蓉小卷以及布甸咁嘅玉子燒，以及湯同甜品作結，非常滿足的一餐

中環人氣好高嘅鮨店，今日嘅午市都滿座！食材高質，每件魚料都處理得好好日本師傅仲識講幾句中文，同食客介紹番每一件壽司Lunch Omakase Sushi 12款 $880前菜 - 紅心蘿蔔表面有小魚仔，底下有昆布，味道微酸開胃石鯛：口感柔軟帶甜味 係我當日認為三甲之一深海池魚：口感綿密石川鱒魚：肉質細嫩，富有油脂吞拿魚三連發赤身：肉質紮實，味道鮮美中拖羅：口感細膩，油脂香慢慢渗出大拖羅：油脂豐富，包入口即溶魷魚：富有彈性，口感嚼勁十足牡丹蝦：質地緊實，口感彈牙，味道鮮甜馬糞海膽：口感奶滑，鮮甜唔腥沙甸魚：口感細膩，色澤呈現出鮮豔的粉紅色池魚：口感豐富小肌：表面加了白昆布，中間夾著蝦糖粉，風味濃郁三文魚籽：粒粒晶瑩剔透，鹹香鮮甜海鰻：肉質細嫩，帶有豐富的油脂的，口感綿密

多謝老細系列，team lunch 可以食omakase 係幾開心嘅一件事🙆🏻‍♀️ 前菜係紅心蘿蔔，酸酸甜甜幾開胃🤤到主菜🍣石鯛 - 肉質彈牙緊緻深海池魚-呈粉紅色 鮮度好高石川鱒魚-好淋身，魚油豐富赤身-紅寶石般晶瑩通透中拖羅大拖羅 - 鮮得嚟帶有魚油香，無筋魷魚- 口感彈牙，有咬口牡丹蝦- 外形通透，口感綿密三文魚子-鹹鮮味突出馬糞海膽-入口順滑，味道濃郁沙甸魚- 肥美，濃味池魚- 油脂豐富小肌- 富層次，加上了蝦糖粉同白昆布海鰻- 燒過，醬汁濃郁玉子燒- 好綿密，入口滑身似食布甸🍮口感好得意😎整體嚟講，小肌係最難忘🤤

鮨中本是一家在中环很多年的老店了，今日再访，表现依然相当出色。所以的寿司出品相当稳定，是可以信赖的一家店。首先是前菜，萝卜丝加海带加小银鱼，清爽开胃但不算很特别中本的午市是没有酒肴是，今天选的是比较贵的15件1180套餐。第一件寿司是北海道野生三文鱼，最近多了在鮨店里面吃到三文鱼，这一件三文鱼的口感偏软绵，不知道是不是熟成过，油脂也很丰富第二件是鲷鱼，同样这件的口感与普通白身鱼的脆爽不同，偏绵软但鱼味和鲜味更出接下就是赤身和大托罗了，编排有些奇怪，不过味道是稳定的好吃，大托应该是蛇腹的部分，大满足接下去来的居然是马粪海胆，编排有些随意，海胆表现一般，普通好吃下一贯是鱿鱼，这个鱿鱼有些难嚼，可能是切法的问题，少数表现失色的寿司牡丹虾寿司则是扳回一城，超级甜糯，无比的满足鲭鱼，小肌，池鱼，沙甸的银皮鱼四重奏简直是直击我这个银皮鱼爱好者的心。鱼味重，和醋饭的完美结合，每一贯都好吃的棒棒声。其中小肌和沙甸尤佳，前者醋渍的刚刚好，不会有其他店太咸的问题，后者则是鱼油充分，一口下去，太好吃了。接下去的三文鱼籽，白虾和赤贝也都很好吃。其中三文鱼籽特别出色，每一颗都很弹牙又不会咸1180的卷物是碎吞拿

在這家日式廚師發辦的餐廳中，我們品嚐到了多款令人驚艷的壽司師傅係面前握壽司，觀賞度十足左口魚- 口感細膩，魚肉鮮美，搭配上獨特的醬汁，令人無法抗拒伊佐木魚- 肉質紮實，味道濃郁，經過熟練的廚師巧手處理，味道更為美好深海池魚- 鮮嫩的魚肉，入口即化，搭配特制的醬汁，口感層次豐富赤身- 鮮美的赤身魚肉，肉質緊實，搭配上日式醋飯，味道極佳中拖羅- 魚肉肥美且富有彈性，搭配上特制的醬汁，口感濃郁，層次感十足大拖羅- 魚肉香濃，肉質鮮美，經過精湛的烹調技法，味道更上一層樓。魷魚- 肉質Q彈有嚼勁，搭配上秘制醬汁，口感獨特，令人回味無窮。馬糞海膽- 海膽鮮美，口感滑嫩，搭配上特制的醋飯，味道極為濃郁。海老- 海老鮮嫩多汁，搭配上日式醋飯，味道鮮美，令人陶醉其中。池魚- 鮮美無比，肉質紮實，搭配上特制的醬汁，味道絕佳。小肌魚- 小肌魚魚肉鮮美，口感細膩，搭配上秘制醬汁，味道豐富，令人難以忘懷。北寄貝- 北寄貝口感爽口，味道濃郁，搭配上特制的醬汁，口感更為豐富。穴子- 穴子經過精湛的烹調技法，口感鮮嫩多汁，搭配上特制的醋飯，味道極為美味。鮪魚卷+玉子從這次的品嚐過程中，我們可以感受到這家日式廚師發辦餐

日籍壽司師傅手法純熟 非常滿足嘅一餐～.🐈ᴛᴀsᴛᴇ: ★★★★★ 🎀ᴠᴀʟᴜᴇ ᴡᴏʀᴛʜ: ★★★★★ .👨🏻‍🍳Lunch 15種類握りおまかせ $1180/person.🥗沙律日式沙律以昆布、大根絲為主，加入炸銀魚乾、芝麻粒及鰹魚醬油，味道酸酸地清爽又開胃.🍣壽司▪️左口魚 肉質鮮嫩軟糯，略帶咬口▫️櫻鱒魚 肉質細嫩帶蔥味，加青醬提升鮮味▪️金目鯛 肉質結實，魚脂豐富魚味濃郁～.▫️深海池魚 口感爽口彈牙，有油香亦有魚鮮味▪️赤身 醬油漬吞拿魚肉質綿滑，香而不鹹▫️中拖羅 魚鮮味濃郁，入口嫩滑😋.▪️大拖羅 軟滑肥美，油香四溢入口即融▫️魷魚 黏糯口感，配青檸汁和橘皮清爽鮮甜▪️小肌魚 肉質紥實有彈性，鮮甜甘香～.▫️池魚 肉質厚實，口感爽彈帶嚼勁，重魚味▪️海膽 咸鮮味濃，甘甜creamy 回味無窮💭▫️毛蟹 碎蟹肉上面加蟹棒肉，啖啖蟹肉正.▪️北寄貝 厚肉鮮味濃，微燒過更彈口有嚼勁▫️燒海鰻 鰻魚汁加本身油香，香濃味入口化開▪️玉子燒 布丁質感，口感結實蛋味濃郁🤤.🍙吞拿魚蓉卷魚蓉充滿油香及香蔥味，口感清香綿滑，油感、層次感豐富，唔點醬油都已經好夠味♡.🍵味噌湯 有紫菜、蔥絲、腐皮等配料，鹹度適中，味道

生日就梗係要食一餐omakase,睇咗關注組好耐於是就決定去鮨中本嗰度試先付:特別鍾意上面嘅小魚乾,香脆可口伊佐木魚:同其他白身魚比肉質較柔軟,魚味較重深海池魚:有種淡淡既柚子香,幾特別,但又冇搶走魚味東海鱸:係日本屬於貴價魚,相當有趙口赤身:醬油漬做法,但又唔會過咸,控制相當好中拖羅、大拖羅:比赤身肥美好多,而且反映到師傅嘅刀功,可謂齒頰留香。中拖油脂味唔太重,但又有d彈口魷魚:落咗柚子鹽,不過個人覺得略嫌太多,食落比較黐牙馬糞海膽軍艦:本身海膽嘅賣相極好,入口果然鮮甜,猶如幸福炸彈左口魚:平時都食唔少炙燒左口魚,今次冇燒過嘅,個味道又有啲唔同,有一個全新嘅感受深海池魚:加左蔥同埋紫蘇葉,食落好有層次,魚味香濃小肌:食落去比較濕潤,啲魚汁會不停咁必出嚟,相當難處理好嘅食材,但我覺得師父都做得唔錯毛蟹:首先放一層蟹絲,再將完整嘅蟹腳放上面頭,鮮甜好食長笟貝:個名大概係咁,好彩有經理話畀我知佢嘅譯名,係日本嚟講係比較稀有嘅貝類,口感有啲似象拔蚌燒海鰻:由內廚燒好,再即刻奉上,啖啖焦香吞拿魚小卷:另外都係配左少少日本蔥,完美嘅收尾玉子:甜到有少少以為食緊蛋糕甜品:藍莓乳酪慕斯,非常清新,加

「鮨 中本」係中環街市附近，好方便，入面只有壽司吧枱，大約座到14個人，我Book最遲1:30入座，果然入面已經滿晒。安排坐好就問好我有冇乜野唔食、wasabi、薑ok唔ok 之後就等大廚上菜。兩位都係日藉廚師，但係都識啲廣東話食材單字，互動冇問題，有需要經理可以翻譯。Lunch set 有兩個，今日食嘅係15貫壽司嘅Omakase。細食可以叫12貫。奉茶之後，就上前菜醋海帶、蘿蔔絲、銀魚仔15貫壽司-左口魚伊佐木鱸魚縞鯵醬油漬赤身中拖羅大拖羅毛蟹馬糞海膽魷魚(青檸皮+鹽)池魚(紫蘇蓉)小肌拖羅蓉卷長笊貝玉子鰻 (熱)最後仲有味噌汁同埋甜品。呢間最欣賞嘅地方係個舍利。叫人打飯每次唔會好多，木筒上加咗布網先放飯，唔會令啲飯好濕。而且飯嘅熱度係常温，唔係冷飯，師傅手勢令壽司入口即化，好似食一啖飯咁鬆軟。另外比到驚喜，我嘅係毛蟹，蟹肉份量超多，鮮味出晒嚟。玉子質感同埋味道好似雞蛋布甸一樣。另外一個長笊貝係比較稀有嘅食材，似象拔蚌嘅質地。最後一貫係鳗魚飯壽司，師傅都提醒我會好熱，估唔到食落真係把咗一啖熱飯一樣，第一次食咁熱嘅壽司。飲埋味噌湯，仲有甜品柚子雪粑。清一清個口，飽到上心口。我食完嘅時