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2020-05-12
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百味人生 — 2019 和 2020年体会尤深！若然要找一种菜式来比喻百味人生，我会选四大菜系中的四川菜！四川菜令我神往的，不光是麻、辣、香、鲜四大勾引舌头的魔力，就其应对不同食材带来的「七滋八味」，显现「百菜百味」的姿彩和多变性，用川菜来形容人生，肯定是我不二之选，人生又何尝不是要多变求存么！武汉肺炎肆虐，由「无饭夫妇」跃身拾级，晋身三餐「煮妇」。记得那个晚上，在 「AFN」(Asian Food Network) 看到「麻辣烫」的介绍，令饱餐后的「煮妇」流满一地口水！忍辣两个多月，人生似缺了一角子的快乐，于是与久未相聚的友人，特意到访「AFN」推介的「麻辣烫」，终于可以重拾生趣与味道了！未嗅到花辣之香，整个人先被繁花与中式布置所吸引！我喜欢这种富个性、带时尚感的 Mix & Match，看店末的红墙带出强烈的对比，一个字：型！生怕久未尝辣，受辣程度会下降，先问有什么可以解辣？经理推介了 Riesling 的白酒，而友人则要了无酒精的荔枝特饮！尝辣心切，先点了两款餐前小食热身，这是红油炒手 HK$98！小巧的炒手拌上秘制的香料酱汁，一入口，随即被那久违了的四川香气，鲜明又醒神而凝著了
百味人生 — 2019 和 2020年体会尤深！若然要找一种菜式来比喻百味人生，我会选四大菜系中的四川菜！四川菜令我神往的，不光是麻、辣、香、鲜四大勾引舌头的魔力，就其应对不同食材带来的「七滋八味」，显现「百菜百味」的姿彩和多变性，用川菜来形容人生，肯定是我不二之选，人生又何尝不是要多变求存么！
武汉肺炎肆虐，由「无饭夫妇」跃身拾级，晋身三餐「煮妇」。记得那个晚上，在 「AFN」(Asian Food Network) 看到「麻辣烫」的介绍，令饱餐后的「煮妇」流满一地口水！
忍辣两个多月，人生似缺了一角子的快乐，于是与久未相聚的友人，特意到访「AFN」推介的「麻辣烫」，终于可以重拾生趣与味道了！
未嗅到花辣之香，整个人先被繁花与中式布置所吸引！
我喜欢这种富个性、带时尚感的 Mix & Match，看店末的红墙带出强烈的对比，一个字：型！
生怕久未尝辣，受辣程度会下降，先问有什么可以解辣？经理推介了 Riesling 的白酒，而友人则要了无酒精的荔枝特饮！
尝辣心切，先点了两款餐前小食热身，这是红油炒手 HK$98！
小巧的炒手拌上秘制的香料酱汁，一入口，随即被那久违了的四川香气，鲜明又醒神而凝著了， 管不了馅料的猪肉和蔬菜。随后联合余韵的麻辣与轻酸，澎湃地往味蕾的死穴冲去，复杂兼惹味。莫非太久没尝辣，再接触竟有著如此快感！
接著要尝试让人流口水的成都口水鸡 HK$98。
我最爱铺满香料和酱汁的鸡件，滋味更具爆炸性。成都口水鸡最吸引我是辣中混合姜、葱、蒜、花生和香菜等味儿，辣度虽没炒手那么强劲，但酱汁跟鸡肉倒是很匹配和惹味，令人不知不觉中流出口水来，有时真不需要太辣啊！
热身过后，我们要迎来霸皇辣椒软壳蟹 HK$398！
心情有点兴奋，第一是四川干炒菜式，味道会来得更加浓烈，浓烈包括辣度；第二软壳蟹的选材较一般猪、牛、鸡和猪大肠等更加新颖！
入口软壳蟹干身、毫不油腻；蟹肉甚为饱满、没有刺口的软骨和过焦的泡油度；口感外酥内软，蟹质及烹调前期的处理同样令人满意！一不留神，被铺在蟹身上的辣椒粉呛了一下，集香辣、刺激、辛咸于一身的霸皇辣椒软壳蟹，令人有种欲霸不能的感觉，的确是相当惹味！
这道姜煸蒜片牛肉 HK$160 虽也有点辣，但姜汁、蒜香和甜味先行把牛肉重重封锁，即时有种解辣的效果，但牛肉并没因此而变老，反之拥有丰富弹性，这样尾随的轻辣又算得上什么！如果在点菜方面要作出平衡的话，姜煸蒜片牛肉会是个好选择！
再来的别不同烫鸡片 HK$148， 卖相跟潮州的川椒鸡倒有几分相似，大抵是受鸡片和炸珍珠叶所影响，不过一经细尝，便知别不同了！鸡片厚身、细嫩与滑溜，铺上甜香浓稠的酱汁，与炸珍珠叶同吃，竟给我带来川菜一种清纯雅致的体会，当然亦没有川椒的气味！
接触川菜的时间不浅，可是从来没有接触过鱼香烘蛋 HK$128，所以特别的期侍！充满神秘感的鱼香烘蛋带有阳光气息，仔细一看，中间是纤幼的蛋丝，正正是川菜精功细作的体现。蛋丝相当滑溜，与释放出咸、酸、甜、香、鲜和辣的惹味酱汁共尝，简单却超乎想像的美味，然而辣度不可少觑，只能接受浅辣的朋友，建议落单时要求减辣！
终于明白为何鱼香烘蛋会附上小包子，酱汁真难以抗拒，来碗白饭绝不为过！
大家已好几个月没见，难得可以缷下疫情的包袱品尝美食与共聚，心里难免涌出百般滋味！吃过拔丝香蕉 HK$88 后，盼望香港人的路铺满如香蕉的脆甜、士多啤梨的甜香和云喱雪糕的雪白晴朗！
「麻辣烫」的份量不如传统川菜餐厅般夸张，像我们四人的小圈子也可尽享多款菜式，而且还有不少出自主厨的独特川味，实在是尝川辣不错的选择！辣椒、花椒、八角、桂皮、胡椒、茴香、丁香、胡椒、桂皮等，带出川菜百味的香料，大可在川菜得到满足，可是我们人生的百味 .......... 看来仍有漫长路在前方，深信大家继续坚持和努力，在我们的人生路上，一定会开拓出属于香港的幸福滋味！
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