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2015-12-08
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越是接近就越是疏远，奇怪又矛盾的道理，却能应用在各方面。正如近住家的地方，反而有时我们不太熟悉，知得清楚的就只是常去的地方。有时活动地区相近的友人，却是愈少相约，每次见的都是千里相会之人。即近又远，相反的概念，也许只是在我身上比较明显？ 难得地说了两三年要一起吃个饭见见面，明明近得不行，但一直老是不行动。本来订好了去吃日式烧肉，但碍于某人先前一晚去吃了任食烧肉。见面那天的中午才说觉得好厌，想食其他菜式，东南亚首选。没有什么意念打算，唯有先见面，再周围乱行乱揾，结果就是这家搬了去新位的越南菜。鲜黄牛脊汤金边粉 $42 大大碗的金边粉端上，一来就是两人分食的份量。不单是底下的金边粉满满足料垫底，面头的牛肉片也是够量的。先尝一口鲜黄牛脊汤，特地在品名上提到汤底，想必对自己出品有相当信心。汤底未会过油过腻，至少舀起来都未会处处油泡。味道略为带鲜，带点肉香，重点是吃完之后几小时并没有过激的味精反应。 牛肉片薄身，瘦底，不过入口不会韧得离谱，恰好的熟度。牛味足，没有雪藏味或是腥臊，经过烹煮后肉味亦未会尽然流失。至于大量的金边粉没有差池，不会一旧一旧结块，条条分明之余煮得不淋烂。滑身香绵，份量
难得地说了两三年要一起吃个饭见见面，明明近得不行，但一直老是不行动。本来订好了去吃日式烧肉，但碍于某人先前一晚去吃了任食烧肉。见面那天的中午才说觉得好厌，想食其他菜式，东南亚首选。没有什么意念打算，唯有先见面，再周围乱行乱揾，结果就是这家搬了去新位的越南菜。
鲜黄牛脊汤金边粉
$42
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鲜黄牛脊汤金边粉 $42大大碗的金边粉端上，一来就是两人分食的份量。不单是底下的金边粉满满足料垫底，面头的牛肉片也是够量的。先尝一口鲜黄牛脊汤，特地在品名上提到汤底，想必对自己出品有相当信心。汤底未会过油过腻，至少舀起来都未会处处油泡。味道略为带鲜，带点肉香，重点是吃完之后几小时并没有过激的味精反应。
牛肉片薄身，瘦底，不过入口不会韧得离谱，恰好的熟度。牛味足，没有雪藏味或是腥臊，经过烹煮后肉味亦未会尽然流失。至于大量的金边粉没有差池，不会一旧一旧结块，条条分明之余煮得不淋烂。滑身香绵，份量就真系够，下午茶而言十分饱肚。
香茅猪扒+烟肉蒜蓉包+迷你牙车快
$40
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香茅猪扒+烟肉蒜蓉包+迷你牙车快 $40另外点的下午茶套餐，也是用来分享之用，不怕炸物腻口。先来牙车快，青木瓜鸡丝沙律，又不算好考功夫的一道。丝丝不软淋，还是保持爽脆感，鸡丝也是偏瘦少肥，加上炸蒜就更为香口。份量不多，又加入青柠及鱼露调味，咸鲜中带酸香，醒胃不过。
香茅猪扒已先切好分件，有炸蒜及葱花点缀，更是提香。猪肉肉质稔身，不失嚼感，却未会干柴韧口如橡皮。香茅香气只是陪衬，调味得当不失衡，未会抢尽肉味。烟肉蒜蓉包保持香脆，金黄色的样子令其变得份外抢手。可惜烟肉量不多，咸香不突出，蒜量不足，只有轻微蒜香。
芝麻猪柳配米纸
$92
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芝麻猪柳配米纸 $92此时登场的是我们在单点餐牌看中的特别菜式，在其他越南菜餐厅也不常见。米纸卷通常是店方包好，切分上桌，而且常见的是软壳蟹作配料。这次的米纸卷就可以自己玩下动动手，跟友人同行，顿添趣味。配料同样以香口作卖点，但不是炸得脆薄惹味的软壳蟹，倒是很易韧硬的芝麻猪柳。猪柳切条，表面是满密的白芝麻，夹起来硬身，但肉质香润好嚼不韧口。
自己动手做的部分，固然有米纸及生菜，也有芝麻猪柳。想要香口脆口点的，虾条及炸蒜就唔少得。配菜的话就是青瓜、萝卜丝及菠萝，均为爽口多汁的蔬果。且带有酸酸甜甜的味道，配著猪柳同食，去掉肉感及炸蒜带来的一份腻。
网丝虾卷篮
$58
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网丝虾卷篮 $58跟平时吃的炸虾当然有别，这可不是单纯虾肉沾粉沾浆去炸。以网丝外皮包裹，密密实实，外头就炸得金黄不泛油。只在末端稍露虾尾，这才分得出这不仅仅是一件菜丝春卷。
虾肉包得紧，咬开脆口不油的层层外皮，可见里头不会干得过份。嫩身的虾肉不会干韧过头，水分犹在，湿润顺口。外皮是层层卷叠的，所之不会金蝉脱壳，沾著鸡酱的时候就愈显方便就手。
南越蒸粉包
$33
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南越蒸粉包 $33又是两件头，但不怕，因为其一友人对此兴趣不大，还是多吃两件炸虾更对她口味。粉包卖相不错，以小架盛上，洒有炸蒜葱花等装饰，不马虎。薄薄的粉包外皮没有破烂，轻轻透出饱满的内馅色水。另外会附上点点酸汁，稀身的调味下去就不会太腻太浆口。
粉包内满是粒粒猪肉馅，不会过多脂肪粒肥猪肉，富肉味又不腻口。加入了蔬菜丝，不过要知道蒸的味道还是偏向淡味，不及刚才的香口惹味。所以炸蒜的香脆重香就起了提味之效，当然烟韧的外皮及开胃酱汁都不得少数。
汉堡香芒黑糯米
$58
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甜品环节倒要收收火，因为这只是下．午．茶，照份量来算，我们是疯了点。那就来一份比较少见的甜品款式－－汉堡香芒黑糯米。咩话？黑糯米几乎间间都有啦，少咩见先？特别在于「汉堡」二字，看到餐牌上三层糯米两层芒果的精致，怎会不试？
其实只是赌一把，老实说参考照片上会做得番几多成？但……咦……好似……个样望落去都差唔多㖞，至少有八成似，除左芒果部分。黑糯米煮得稠黏实在，那才能巩固心形柱体的外形，不容易。因为中间会夹住两层芒果肉，厚度不均，又水湿湿咁，好易会塌。整体而言味道不就平时食香芒黑糯米咁啰，唔会话出神入化到咩地步。有趣的是以班兰椰汁同奉，淡致香气，稠滑甜香，椰味也自然不俗啊。质素，自然说不上是惊喜连连，配搭，有是有变化，但未算非常过人。中规中矩之下，尝到的是面面俱到，不会只有推介菜式做得出色，其他就……下午茶的质量性价比已经够抵食，单说那碗汤粉，细食既话两人分都好饱。这次即兴之行，没有惊艳，同时没有中伏，都算难得。
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