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2017-05-11
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自从蒸气锅流行以来，朋友间的饭局聚会又多了一个选择。蒸气锅就像打边炉一样，更适合一大班朋友一齐食，不过，我发现蒸气锅有专人操作及分派食物，最适合我这种大食懒。听说尖沙咀有一间蒸气锅，行高档路线，今次，食家朋友又带我去食。一步入门口，影入眼帘的是一个很喜庆的名字。「囍锅」。然后看到一个多层海鲜玻璃鱼缸，里面有各种鱼类、贝壳类和海鲜类。装修新净，我特别喜欢天花的装饰，那个雀笼式的吊灯，简单得来又好似好特别。木格天花夹杂住射灯，像是満天繁星，闪闪发亮。灯下排列各式大圆枱，靠垟边的是长枱，各适其适。套餐餐单的第一道菜是三文鱼刺生，每人二片。厚切均匀，纹路清晰，色泽不错。番薯苋，蒸完之后个个开晒口，证明是新鲜货色。食入口亦可感觉其鲜味。元贝处理得很干净，已去除所有生殖缐等，只保留大大片的元贝肉，蒜茸份量十足，铺在元贝上层，如于蒸的时间掌握得刚好，肉质很嫩口，啖啖肉，加上蒜茸的香味，过足口瘾。根据记录全球龙虾有4百多种，具商业价值的只有十几种，南非龙虾这是其中一种，加上黑松露后再洒上金泊，价值即时提升。肉质鲜甜得来又增加了食物层次。份外享受。蒸熟后的蟹已经变成红色，大大只的蟹钳肉质厚实，蟹钳是运动
听说尖沙咀有一间蒸气锅，行高档路线，今次，食家朋友又带我去食。
一步入门口，影入眼帘的是一个很喜庆的名字。「囍锅」。
然后看到一个多层海鲜玻璃鱼缸，里面有各种鱼类、贝壳类和海鲜类。
装修新净，我特别喜欢天花的装饰，那个雀笼式的吊灯，简单得来又好似好特别。木格天花夹杂住射灯，像是満天繁星，闪闪发亮。灯下排列各式大圆枱，靠垟边的是长枱，各适其适。
三文鱼刺生(每人2片）
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番薯苋(每人三个）
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番薯苋，蒸完之后个个开晒口，证明是新鲜货色。食入口亦可感觉其鲜味。
蒜蓉粉丝蒸元贝
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元贝处理得很干净，已去除所有生殖缐等，只保留大大片的元贝肉，蒜茸份量十足，铺在元贝上层，如于蒸的时间掌握得刚好，肉质很嫩口，啖啖肉，加上蒜茸的香味，过足口瘾。
黑松露开边蒸南非龙虾（半只）
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清蒸奄仔蟹(半只)
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蒸熟后的蟹已经变成红色，大大只的蟹钳肉质厚实，蟹钳是运动神经集合的位置，肉质的确特别厚实而鲜美。
堂蒸和牛片(三片）
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薄切的牛肉片，件件大小均匀，侍应将其铺好之后，再逐件反转，令其两面受热，待蒸熟后开始分派，入口感觉肉质鲜嫩。
这个双拼肉丸刚蒸完出来，大得惊人，绝对不是一般鱼蛋粉的那种大小，猪肉丸加入梅菜制成肉丸乍看好特别，其实口感类似梅菜蒸猪肉，不过比梅菜蒸猪肉更实净。鲮鱼丸就比较淋软的口感，形成强烈的对比。
经过一番洗礼之后的粥底已经煮好。粥底跟一般蒸气锅的做法一样，米及肉是必须的，不同的是聪明的店家还额外加了干瑶柱丝和虾米，因此煲出来的粥，味道特别鲜甜。番薯粒增加了口感，食粥还有嚼口，又挺特别的。
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