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2009-03-23
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Caprice是城中一间有名气嘅法国餐厅，亦是星星餐厅之一。装潢较一般嘅法国餐厅trendy，楼底高，又有维港景，感觉舒适浪漫。开放式厨房内地方整洁，见不到半点污渍。众厨师手法熟练忙碌，和各悠闲嘅食客形成强烈嘅对比。餐厅的服务亦很优秀，加上侍应们大多很年轻，专业服务的同时，亦给人energetic嘅感觉！Appetizers (Free)鹌鹑蛋拼香草慕丝：在一小匙羹的香草慕丝上，放着一只半生熟嘅鹌鹑蛋，卖相精嫩，味道香滑。面包：有三至四款供选择，特别推介牛角酥，非常松软香脆！各式脆片：有芋薯、parma ham等脆片，口感同样香脆，唔油腻。A Taste of Caprice (Nine Courses)龙虾薄片伴西洋菜慕丝配特级鱼子酱：鲜嫩嘅龙虾肉虽切成薄片，但不失应有嘅爽脆口感；西洋菜慕丝西洋菜香味十足，入口幼滑；Osetra鱼子酱味带淡淡海水味和鱼子酱嘅甘香，入口迅速溶化。用西洋菜慕丝和Osetra鱼子酱涂上脆多士，更有别一番风味！法式猪脚肉拼田螺香肠配香草酱汁：松脆嘅外皮，包着香嫩嘅猪脚肉，内里填满味道浓郁嘅馅料，味道丰富，口感富层次。而伴碟的田螺则较普通。羊肚菌清汤伴青豆配法
Caprice是城中一间有名气嘅法国餐厅，亦是星星餐厅之一。装潢较一般嘅法国餐厅trendy，楼底高，又有维港景，感觉舒适浪漫。开放式厨房内地方整洁，见不到半点污渍。众厨师手法熟练忙碌，和各悠闲嘅食客形成强烈嘅对比。餐厅的服务亦很优秀，加上侍应们大多很年轻，专业服务的同时，亦给人energetic嘅感觉！
Appetizers (Free)
鹌鹑蛋拼香草慕丝：在一小匙羹的香草慕丝上，放着一只半生熟嘅鹌鹑蛋，卖相精嫩，味道香滑。
面包：有三至四款供选择，特别推介牛角酥，非常松软香脆！
各式脆片：有芋薯、parma ham等脆片，口感同样香脆，唔油腻。
A Taste of Caprice (Nine Courses)
龙虾薄片伴西洋菜慕丝配特级鱼子酱：鲜嫩嘅龙虾肉虽切成薄片，但不失应有嘅爽脆口感；西洋菜慕丝西洋菜香味十足，入口幼滑；Osetra鱼子酱味带淡淡海水味和鱼子酱嘅甘香，入口迅速溶化。用西洋菜慕丝和Osetra鱼子酱涂上脆多士，更有别一番风味！
法式猪脚肉拼田螺香肠配香草酱汁：松脆嘅外皮，包着香嫩嘅猪脚肉，内里填满味道浓郁嘅馅料，味道丰富，口感富层次。而伴碟的田螺则较普通。
羊肚菌清汤伴青豆配法国黄酒慕丝：汤内的用料很新鲜，尤其是黄酒慕丝，香味扑鼻，入口幼滑。虽说是清汤，但其实汤嘅质感较厚，味道亦很浓郁，带微微甘味嘅after-taste。
香煎鲈鱼伴鲜茄草莓配大红花意大利陈醋汁：此道菜给我第一个刺激就是点啜用的香草油，香味清新；而大红花意大利陈醋汁则味道非常浓烈，非常酸溜溜，奇怪的是用鲈鱼沾上陈醋汁来吃，味道又常合拍，为平凡的鲈鱼带点特别嘅味道。
脆煎法国鸭肝伴杏仁糖饼、烩洋芋荚配黑加仑子汁：法国鸭肝非常肥美，外脆内软，味道浓郁。鸭肝配搭黑加仑子汁也很新，不过也许鸭肝味道实在太浓烈，黑加仑子汁味道不够突出。相反，用黑加仑子汁来造的macaroon，味道更见特别；另外，macaroon底部轻轻沾上鸭肝嘅油香，又是另一番味道！
烟法国乳鸽伴清芦笋、芝士薯球配烟鸽汁：法国空运到港嘅乳鸽，medium嘅火喉，配合优秀嘅肉质，味道惹味可口。从相中可见，此道菜有一鸽胸及一鸽脾，鸽胸比鸽脾大很多，这种鸽子应该只喜欢飞而不喜欢企呢，哈哈？！说回食物，伴碟的芦笋很鲜嫩清甜；芝士薯球口感烟韧，夹杂着淡淡芝士香味，能为下一道菜打开序幕。
特选法国芝士：Caprice有自己特有的芝士储存库，储存了很多顶级芝士，实令一众芝士爱好者为之疯狂！芝士由淡至浓，不下十数款。自问不是芝士专家，还是由餐厅方面推介。较为特别的是在相中最右手边的芝士，aged了四年，产量稀少，价钱高昂，待应说全球只有十二间酒店有供应；至于相中间橙色像南瓜的芝士，亦aged了两年半，两款芝士味道相对地无咁浓烈，较易入口。相较之下，靠左手边的芝士味道非常浓烈，对于我们这些「新手」而言，单是气味亦已令人有吃不消之感。鼓起勇气，浅尝了一口，已唤醒了所有味蕾细胞；喝了半杯清水，浓烈的after-taste仍是浑之不去，的确是很特别的体验。
青柠雪葩：不爱芝士的朋友，餐厅亦提供了另一选择。碰巧我们二人一个选了芝士，另一个选了这甜品，味道清新的雪葩平衡了味道浓烈的芝士味，为味蕾争取了喘息的机会，待一试往后精致的甜品！
椰子脆饼伴香芒青柠啫喱配凤梨椰香雪葩：一小件甜品，而包含数款新鲜嘅食材，层次丰富；甜品整体甜中带酸，调和了整顿丰富的晚膳。
焦糖姜饼雪糕伴巧克力脆片配西班牙杏仁汁：特别嘅姜饼雪糕，外层包着巧克力果仁脆片，主调和之前的甜品不一样，味道偏甜；西班牙杏仁汁和平时的「杏霜」差不多，少少地呷一口，杏仁味丰富，味道不错。
咖啡或茶：试了latte及cappuccino，奶味较浓，泡沫十足，OK。
Petits Fours：以朱古力、棉花糖、拖肥糖及macaroon作为最后点啜。
由入座到结账，整顿晚餐吃了超过三个半小时。丰富嘅美食．舒适嘅环境．优良嘅服务．加埋喜欢嘅人，确是令人回味！
[20/3/2009, Fri]
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