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2012-07-01
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在网上看到一所看似正中的楼上川菜, 于是在groupon买了四人的团购, 周六与友人去尝试湾仔的四川菜, 位置不算难找, 餐厅内亦有酒牌, 可以边吃辣边饮酒. 首先是头盘的四川凉菜, 酸辣凉面, 口水鸡, 酸辣猪耳和木耳. 全部凉菜的酸辣味的酸辣度的刚好, 而且酸辣的凉面的味道更刚刚是香港人可以接受和享受的辣味, 口水鸡的辣味除合适香港人外, 鸡肉的新鲜度和肉质还刚好, 没有雪藏的感觉. 另外猪耳跟传统的勤菜配合又令食客有爽脆, 爽口的感觉, 吃起来很爽, 是吃其他酸辣主菜的好开始, 给客人一个好的期望. 买个凉菜中, 就唯有木耳比较碎, 而且菜名是木耳, 提供的居然是云耳. 到了主菜了, 第一个有好印象的是没有辣的土豆丝, 厨师的刀法和造法都很传统, 有种北京切菜的感觉, 软硬度亦恰到好处, 味道就更是不用批评了. 是一个很好的北京家常菜. 另外三个菜就厨师给重了盐, 友人每口都吃到咸味, 最重咸味的是辣味四季豆, 辣以外, 真的只有咸, ; 其次是回㶽肉, 这个在店内是用传统的造法不但是猪肉比较肥, 而且酱料亦有豆瓣酱和辣酱, 吃起来都很有浓烈的口感, 客人可以吃真正肥的传统回㶽肉
首先是头盘的四川凉菜, 酸辣凉面, 口水鸡, 酸辣猪耳和木耳. 全部凉菜的酸辣味的酸辣度的刚好, 而且酸辣的凉面的味道更刚刚是香港人可以接受和享受的辣味, 口水鸡的辣味除合适香港人外, 鸡肉的新鲜度和肉质还刚好, 没有雪藏的感觉. 另外猪耳跟传统的勤菜配合又令食客有爽脆, 爽口的感觉, 吃起来很爽, 是吃其他酸辣主菜的好开始, 给客人一个好的期望. 买个凉菜中, 就唯有木耳比较碎, 而且菜名是木耳, 提供的居然是云耳.
到了主菜了, 第一个有好印象的是没有辣的土豆丝, 厨师的刀法和造法都很传统, 有种北京切菜的感觉, 软硬度亦恰到好处, 味道就更是不用批评了. 是一个很好的北京家常菜. 另外三个菜就厨师给重了盐, 友人每口都吃到咸味, 最重咸味的是辣味四季豆, 辣以外, 真的只有咸, ; 其次是回㶽肉, 这个在店内是用传统的造法不但是猪肉比较肥, 而且酱料亦有豆瓣酱和辣酱, 吃起来都很有浓烈的口感, 客人可以吃真正肥的传统回㶽肉, 可惜的是咸了点; 最后一个主菜是干爆牛肉, 配料用了云耳一并炒, 可惜用干葱加云耳炒不到干爆的感觉, 干爆的效果我认为应该是干身的爆牛肉, 却不是炒出来, 况且亦是咸了点. .
最后的酸菜鱼汤和酸辣面, 酸菜汤的汤汁有点厚, 使汤本身的口感和酸菜的味道不能发挥很好, 以汤来喝汤不合适, 好像是吃汁一样. 同样, 酸辣面与凉菜的那个比较, 汤很多, 却花生酱少, 于是就只剩辣油味了. 恐防还是最油的.
这餐厅的味道跟我在国内吃的小餐馆味道差不多, 可怕是太油了.
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