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2015-10-21
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今天春初到了英国伦敦旅游，期间安排了一天的法国巴黎之旅。早上三时多便已起床梳洗，乘搭最早的Eurostar高速列车来到巴黎。来去怱怱，走马看花。临回程时经过一条横街，看见有一间食店人流颇多，便不理三七二十一快快在这间食店速食了一顿晚饭。最近再翻查旅行相薄，却发现当日怱怱邂逅的巴黎食店原来在香港已开有分店。昔逢仮面强人找到食店的优惠coupon，便伙同当日欧洲之旅的友人来到香港店，回味一下当天的巴黎之旅。据闻食店在法国不设订位服务。不过在香港便不同了。从食店香港区Website便可自座预约订枱，十分方便。来到食店门口，镜子，挂画及带点古典风味的挂墙灯，一派法国风情自不待言。经过一条长长的甬道才会正式进入用餐区的位置。一列排凳方便满座后需要排队等候入座的客人。以红色为主的装潢，跟法国的店子风格一致。入到用餐区，颇高的楼底，座枱之间保留足够的距离，香港分店的环境明显比当日在巴黎的横街店更为舒适。餐桌有数个角落都放上数个烛台。不要误会，烛台不是为法式浪漫而设。这些烛台架，是用来为食物保温的「架生」。店内的服务员送上餐牌只有两个，分别是食物及酒牌。由于食店只供应一款牛扒套餐，主食餐牌纯粹是FYI
早上三时多便已起床梳洗，乘搭最早的Eurostar高速列车来到巴黎。来去怱怱，走马看花。临回程时经过一条横街，看见有一间食店人流颇多，便不理三七二十一快快在这间食店速食了一顿晚饭。
最近再翻查旅行相薄，却发现当日怱怱邂逅的巴黎食店原来在香港已开有分店。昔逢仮面强人找到食店的优惠coupon，便伙同当日欧洲之旅的友人来到香港店，回味一下当天的巴黎之旅。
据闻食店在法国不设订位服务。不过在香港便不同了。从食店香港区Website便可自座预约订枱，十分方便。
来到食店门口，镜子，挂画及带点古典风味的挂墙灯，一派法国风情自不待言。
经过一条长长的甬道才会正式进入用餐区的位置。一列排凳方便满座后需要排队等候入座的客人。以红色为主的装潢，跟法国的店子风格一致。
入到用餐区，颇高的楼底，座枱之间保留足够的距离，香港分店的环境明显比当日在巴黎的横街店更为舒适。
餐桌有数个角落都放上数个烛台。不要误会，烛台不是为法式浪漫而设。这些烛台架，是用来为食物保温的「架生」。
店内的服务员送上餐牌只有两个，分别是食物及酒牌。由于食店只供应一款牛扒套餐，主食餐牌纯粹是FYI。相比在巴黎欧元26.5元一份的晚餐，在香港却以$288元才可吃到。但观乎环境与铺租成本，同一份量的晚餐其实在香港的价钱算是公道。
翻转主菜餐牌，甜品的种类不少，似乎更有看头。
由于餐牌上显示的甜品名称用上不少法文，也真难摸透某些甜品的真正成份及做法。不过大可放心，之后会有分解。
没有特别㸃另外的饮料，只是要了简单的tap water。 服务员端来一个很别致的水瓶放在餐枱上，食客可以自行添水。
未点菜前便已先送来面包。面包是典型的法饱，伴上牛油。端上来时只带少许微热，比较偏干偏硬，是法式小餐馆的风格。
整个点菜过程非常简单，服务员问过食客想要的牛扒生熟度，再在枱面上划上记号，礼成。今天我们都点了MR(medium rare)熟度的牛扒。
Green Salad with Walnuts
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沙律菜只沾上一层薄薄的带点芥辣味道的沙律酱，保留生菜的原鲜味。生菜爽脆鲜甜，配上香口的合桃碎粒更有咬口，不致令沙律味道太单一。
吃过沙律菜后服务员便端来牛扒。牛扒是先放置在先前的烛台架上，服务员再按照既定的步骤把牛扒上碟摆盘再送到餐桌上。像这样的程序，服务员每天都要执行十数次，大概已经练到滚瓜烂熟的地步。
服务员会先把一半份的牛扒分到客人碟上。
Steak & French Fries w/ unique sauce
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至于客人另一半的牛扒，服务员先用碟子把牛扒盖上，再放在烛台架上保持温热。待客人吃完第一轮的牛扒才上第二轮的牛扒，确保客人后半份的牛扒仍能保持热度，感觉贴心。(在巴黎那次很大乡里，吃完前半份牛扒以为已经吃完晚餐，叫服务员结帐时才知道尚有后半份牛扒未吃 )。
牛扒上桌时，仍然可以看到牛扒medium rare熟度的那份红润感。牛扒本身肉质称得上是软腍，没有多余肉筋。脂肪比例很少，肉味只可以说是中规中矩，没有太大惊喜。整道牛扒之所以得到味道的提升，其实全是依赖那食店独家泡制的绿色酱汁。
绿色酱汁的配方不得而知，但那混合了青酱及牛油香的复杂味道，的确令人食欲大增，回味无穷。绿酱，才是这理要卖的看家本领。
伴牛扒的那半碟薯条，也认真够大份。薯条做得够热够挺身，蘸绿酱吃也同样美味。虽然食店的薯条是无限任添，但除非你真的饿了数天或是天生薯条控，否则一碟薯条的份量其实已足够令人捧腹。当服务员看见第一轮的牛扒吃得差不多的时候，便会主动送上余下后半部份的牛扒。
由于第二部份的牛扒先前是被碟子盖住再搁在烛台架上保温，慢火的洗礼等同把牛扒再slow cook慢煮多一阵子。结果是，第二半份的牛扒再不是medium rare，而是变成medium的熟度。
同一顿用餐可以一次过食到两种熟度的牛扒，其实亦正是食店的特色所在。
吃完牛扒主菜，此时服务员便递上甜品餐牌。与之前见过的甜品餐牌不同，今回送来的是图文并茂的餐牌，目不识丁也可以轻易点选心水甜品。
le Vacherin d'été
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吸睛的甜品由一球云呢拿雪糕，一球桑梅雪葩，再加蛋白脆饼及奶油忌廉层层叠而成。甜品再倒上桑梅汁。带酸的桑梅雪葩与酱汁与倾甜的蛋白脆饼及云呢拿雪糕相互平衡，令人吃得开胃亦不觉滞。
不过可要提醒大家相机先食的动作要快点。听到邻座的惊呼声，原来搁得太久巨塔崩坏，一团奶油散满一枱，也真够扫兴，还是尽快把堆高的层层塔拆件为妙。
''Relais'' Profiteroles
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Crème Brûlée
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''Relais'' Tulip
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同一顿晚饭已经是第三次吃云呢拿雪糕了，今次是伴牛油薄脆。薄脆饼松脆富牛油香，吃时不得不把薄脆敲碎。用一片片的脆饼花瓣黏起雪糕或奶油同吃，很有儿时吃雪糕新地的风味。
两个胃都吃得胀了，结帐时使用了dinner set买一送一的coupon，十月份无限次使用，比其他食店的所谓万圣节套餐更吸引。
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