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2018-11-21
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继续大闸蟹及蟹粉介绍。相比大闸蟹，其实蟹粉更难做得好，前者只需货源靓及新鲜即可，而后者还需要上好手工及厨艺；感谢食友果安排，上周在湾仔老上海饭店 吃了一顿精彩绝伦的极品蟹粉宴，餐后人人都回味不己，并思念至今！ 位于上海豫园的 上海老饭店，是甜魔妈妈非常喜爱的老酒家，印象太深关系，常会弄错这次饭聚地点。同样是历史悠久的老式酒家，老上海饭店 位于香港诺富特世纪酒店地库，不过据说快会搬店，喜欢吃上海菜／蟹粉菜式的要去趁快了！ 这晚除了食友带来的美酒，又有店方敬送的陈年花雕，每样沾了一点，感觉已是无比幸福；我也带了两盒朱古力一起分享，除了早前分享过的 獭祭抹茶朱古力，还有早前 Yumi 致送、来自神户的 Nakamura Chocolate，卖相太漂亮迷人了！ 不过朱古力再吸引，当「六小碟」一上台，大家的注意力马上被挪开；一开首的 醉鸽 肉质嫩得太过份了，加上淡淡的迷人酒香，如非要留肚，超想 encore 多件（绝对有足够份量）！ 水晶熏蛋 又是看得出的精彩，嫩滑的蛋白、荡漾的蛋黄加上香浓不呛的烟熏香气，那份美好难以言传，蛋迷单为这味也值得去吃了！ 盐水鸭 肉质也处理不错，嫩滑不干
位于上海豫园的 上海老饭店，是甜魔妈妈非常喜爱的老酒家，印象太深关系，常会弄错这次饭聚地点。同样是历史悠久的老式酒家，老上海饭店 位于香港诺富特世纪酒店地库，不过据说快会搬店，喜欢吃上海菜／蟹粉菜式的要去趁快了！
这晚除了食友带来的美酒，又有店方敬送的陈年花雕，每样沾了一点，感觉已是无比幸福；我也带了两盒朱古力一起分享，除了早前分享过的 獭祭抹茶朱古力，还有早前 Yumi 致送、来自神户的 Nakamura Chocolate，卖相太漂亮迷人了！
不过朱古力再吸引，当「六小碟」一上台，大家的注意力马上被挪开；一开首的 醉鸽 肉质嫩得太过份了，加上淡淡的迷人酒香，如非要留肚，超想 encore 多件（绝对有足够份量）！
水晶熏蛋 又是看得出的精彩，嫩滑的蛋白、荡漾的蛋黄加上香浓不呛的烟熏香气，那份美好难以言传，蛋迷单为这味也值得去吃了！
盐水鸭 肉质也处理不错，嫩滑不干，而且长吃长有；说起来，盐水鸭吃过不少次，但份量如此多的真是第一回！
五香猪手 倒是很久没吃了，成品丰腴不腻，肉爽好吃，这次真心忍不住 encore 了一片！
最后还有浸足一整月的 醉蟹（母蟹），酒醇、蟹鲜、膏香，紧紧缠扰味蕾，滋味极其醉人！而当完成这名不副实的「六小碟」后，胃口小已经可以回家，因为接下来的六款主菜只有更加巨大又足料！
首先是引来无限多方法解读的 公蟹蟹粉粉皮。黄金大饼，先趁热吃厚薄刚好的大饼，金黄香口的饼身不油不腻，内里有不少细碎清香的香葱，用了好大念力才控制自己一件就收手。
而当品尝这道 公蟹．蟹粉．粉皮（不是公蟹蟹．粉粉皮啦... XD），大家都不约而同地沉默了，因为，那味道实在太棒了！棒到觉得自己真的在吃最新鲜澎湃的爆膏大闸蟹公，同时却多了粉皮在温柔地为你按摩舌头... 唯一选择就是静下心来，充分享受那有仙境的美好享受～
仙品之所以成为仙品，除了用上最新鲜的公蟹生拆，并且无多余添加的蟹粉外，那软滑的粉皮也应记一功。当然这盘蟹粉粉皮，索价自是不菲，但吃完大家都付得心甘情愿～
接著换 干烧虾球 上场，硕大爽脆的清鲜虾球，添上香辣惹味的外衣，吸引力就如红衣打扮的妙龄少女，怎会不惹人爱？问题是份量又是极大，每人吃了两大件还是剩了不少，好想再食但胃口不争气啊...
更多的美食也悄然降临了，这是 烟熏河鳗，除了迷人香气，超肥美厚肉最合喜欢啖啖肉的朋友，我又忍不住吃了两大件！
接著是浓油赤酱的 酱炒毛蟹年糕，鲜香美味又足料的出品，每人可分到半只母蟹。「女人何苦为难女人」？但妳红澄澄的蟹膏，在香浓酱汁的催化竟是如此美味，我又怎能罢手？吃完蟹再与软糯的年糕缠绵，静默的时刻又来了！
以上菜式很邪恶吗？未算，香糟扣肉 才刚出场呢！扣肉还真是交际花，与粤式的梅菜一拍即合，配搭江苏一带的糟卤同样情投意合，还带淡淡酒香更加颠倒众生，害大家明明极饱还是大叫：人来！给我白饭！
还有用时用上蟹公及母蟹制作的 蟹粉豆苗；理论上这是最不饱腻的一款主菜，但事实上蟹粉的份量可能比清嫩的豆苗还多，嘴巴无疑是幸福极了，肚子却开始抗议：够了！真的太饱了！
饱？还有大大煲的 火瞳云吞鸡 呢，撞鬼那汤竟是十分清鲜，云吞又皮滑肉嫩，忍不住都吃光了，不过就要对火瞳说一声：今晚不好意思要辜负你了～～～
去到甜品环节，这其貌不扬的 煎八宝饭 可是口感出众、轻甜不腻又不油，美味极了！但我极其量吃了五元大小的份量，已经要忍泪与它说再见....
最后还有美味的鲜磨 合桃露汤丸，仗著对汤圆的一份执念，拼了最后的努力，完成了！但翌日就饱到早餐及午餐只吃了一片多士，到晚上才有饿的感觉。
如斯精彩的一顿，绝对是物超所值；大感谢搞手打点安排，下次有饭局也务必一定要叫我！
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