重房

营业中

休息中

今晚吃餐好，厨师发办都系香港食的好，同声同气，知道自己食乜嘢，师傅很有心机解说，先俾个一个 like。材料新鲜，用心处理，所有刺身寿司都已经调味，唔需要再加。前菜：虎虾蟹肉啫喱．水云蟹肉虎虾蟹肉啫喱－很漂亮，很鲜甜。水云蟹肉－酸得开胃。兵库县生蚝爽身的生蚝，有海水香味，我要求半熟食，一样滑溜，更香。北海道水八爪鱼、梅啫喱、新鲜柚子皮、食用花，现在是梅的季节，梅啫喱的酸味特出，八爪鱼清甜，所以成功提升。九州金线鲷、乌鱼子，即系我哋嘅红衫鱼，食落有咸香嘅味道，软熟有鱼味。鳕鱼片、北海道安𩾌鱼肝、三文鱼子、银箔，鱼肝混了黄萝卜干，多了爽口层次，有助减腻感。炭网烟熏的深海池鱼、炒香木鱼花、日本葱、山桃渍非常香的烟熏，这样做带出鱼甜，好吃。之后食山桃渍，作用是清洗味蕾。日本富山湾萤光鱿鱼、矶煮鲍鱼、鲍鱼干酱先吃萤光鱿鱼，刻意熟食为吃爆口的膏；矶煮鲍鱼以味琳及酱汁，很入味，肥美。紫菜吞拿大中腹大腹炙过出油香，中腹原味，蚬肉酱提味，配紫苏叶及紫菜，口感有对比。熟食－慢煮吞拿下巴、分子料理南瓜汤下巴的皮烧得脆到如食薯片，整体肥美又滑，一口南瓜汤入口爆开，很清甜。赤贝、青柠汁－爽甜赤身酱油渍－柔软喜之次