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2012-06-14
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九龙城是一个多姿多采的地方，当中食肆的款式多不胜数，如果撇去点心店及火锅店不计，只论及粤菜却廖廖可数，其中更以炖汤小炒为多，要坐得舒适又整理的粤菜实在只剩下几间。今次就到了位于富豪东方酒店内的富豪坊，名字实在够气派，有点像是行会员制的私房菜般，当然这里欢迎任何人士。踏进中菜厅，大厅非常宽敞，坐位排列也不挤迫，空间感十足，墙上还挂了不少油画。第一道头盘便是烧味拼盘，分别有乳猪件、蜜汁烧鳝、牛展粒及梅子石榴莲雾，当中的乳猪件皮脆，肉尚嫩滑，中间有层肥膏，是老派的做法，但我就是喜欢这种连皮带肉的吃法。蜜汁烧鳝蜜味颇重，中间软硬适中，如可再做得JUICY一点，定必更吸引。牛展粒有点靱，但是很入味，而且切法亦很有兴趣，切成一粒骰子般。最后的梅子石榴莲雾令人惊喜，亦中和了烧味的肥腻感，莲雾非常爽口，梅子味道早已渗入其中，石榴却失去了原有的爽脆感，但多了一份软滑感。烧味甚可少了蜜汁叉烧，卖相不错，有蜜味焦香，而且肥瘦适中，质地软腍，肉味亦甚重，不错不错。就是喜欢那原条切件上，叉烧要这样吃才够气派，食欲也增进不少。此时，这里的名物送到，就是这味金盏山葵牛柳粒，以新鲜山葵磨蓉混合沙律酱制成酱汁，山葵独特
今次就到了位于富豪东方酒店内的富豪坊，名字实在够气派，有点像是行会员制的私房菜般，当然这里欢迎任何人士。踏进中菜厅，大厅非常宽敞，坐位排列也不挤迫，空间感十足，墙上还挂了不少油画。
第一道头盘便是烧味拼盘，分别有乳猪件、蜜汁烧鳝、牛展粒及梅子石榴莲雾，当中的乳猪件皮脆，肉尚嫩滑，中间有层肥膏，是老派的做法，但我就是喜欢这种连皮带肉的吃法。蜜汁烧鳝蜜味颇重，中间软硬适中，如可再做得JUICY一点，定必更吸引。牛展粒有点靱，但是很入味，而且切法亦很有兴趣，切成一粒骰子般。最后的梅子石榴莲雾令人惊喜，亦中和了烧味的肥腻感，莲雾非常爽口，梅子味道早已渗入其中，石榴却失去了原有的爽脆感，但多了一份软滑感。
烧味甚可少了蜜汁叉烧，卖相不错，有蜜味焦香，而且肥瘦适中，质地软腍，肉味亦甚重，不错不错。就是喜欢那原条切件上，叉烧要这样吃才够气派，食欲也增进不少。
此时，这里的名物送到，就是这味金盏山葵牛柳粒，以新鲜山葵磨蓉混合沙律酱制成酱汁，山葵独特的刺激感仍在，但令人供鼻抢泪的一幕却减轻不少。牛柳粒本身肉质软滑，配上酱汁的美味，是不错的一道，而且垫底的菜粒也起了中和的作用，卖相与味道并在。
接著的紫菜凤卷片皮鸡，卖相别致，以紫菜包著的凤卷，有点如意卷的影子，相信也是用了虾胶包成，而且还加入了蟹柳。片皮鸡的鸡皮是灵魂所在，很香脆可口，但鸡肉则普通了一点，但配以大厨特制的柚子蜜酱汁，实在令人惊喜万分，酸酸甜甜的味道令味道增进不少，而且还令我吃上隐来，吃后还在回味中。
桃酥凤尾虾一味两吃，右边是西兰花炒虾球，是一道相当普通的粤菜，宴会中多会吃到，虾肉爽口弹牙，只是略嫌油分多了一点点，但左边的桃酥凤尾虾却相当有趣，虾肉酥炸得不错，外层轻薄松脆，内里却仍然爽口弹牙，但合桃酥酱汁才是重点，味道很好，但又猜不透用了什么来煮成，总知是一道可口的菜式，绝对要一试。
自家豆腐配牛肝鲜菌型状像个筒子，大厨有心的还做了盖子，以切碎的菜点舖面，而将新鲜炒起的牛肝菌放入筒子内，清清淡淡，有点醸豆卜的影子，而旁边的炒菇菌则略嫌不够湿润，可是调味却不错。
最后的甜品做法新颖，平常吃香蕉高力豆沙就多，但酥炸豆沙香蕉球却未曾吃过。估不到酥炸后更美味，没有了那层厚厚的面包层，直接吃那甜度适中的馅料，是一道不错的甜品。
整体而言，在九龙城内是一间值得去试的粤菜，大厨基本功扎实，当中的调味及心思实在令人惊喜万分，那几款特制的酱汁，从前未曾接触过，每每给人新鲜感觉。
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