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2014-02-06
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除预先有特别的安排，否则周末与家人的聚会，我们都爱到酒楼尝点心去。广东点心经过时代的不断变迁，现在除保留传统的怀旧风味外，也注入不少创新的意念，令广东点心能与时并进、百吃不厌！听闻富声的点心出众，所以当天特意约同老妈和弟弟等一同尝试。老妈、老公和我甫坐下，弟弟的儿子便给我递上仅盛有三条鱼干的小碟子予我。我立即试了一尾，金黄酥脆、咸香而不油的小鱼干，非常滋味！怪不得只余下三条予我们三人，不 "毁尸灭迹" 已算 "手下留情" 了！每次跟家人尝点心，节奏总是澎湃如巨风下的海浪。先送来的是瑶柱豆苗饺和水晶鲜虾饺，两者水准也恰好，皮薄富烟韧感，馅料新鲜多汁，是水准之作。再来的是甜梅菜干蒸烧卖、珍珠糯米鸡、鲜竹牛肉球和豉汁蒸凤爪。四者中，我最喜欢甜梅菜干蒸烧卖和豉汁蒸凤爪。甜梅菜干蒸烧卖带来了新鲜感，梅菜清香甜美，爽口的质感与猪肉馅混和，营造不错的层次感，而味道也顺和恰好。豉汁蒸凤爪没有雪藏的味道，且保持完好的凤爪形状。放进嘴巴，顿感凤爪皮爽、筋络烟韧，口感相当不错，不过论最吸引之处，必定是那惹味的酱油，咸甜香辣，令传统的豉汁蒸凤爪更加摄人。鲜竹牛肉球肉质滑溜、充满弹性，水准要比一般酒楼高；而珍珠
听闻富声的点心出众，所以当天特意约同老妈和弟弟等一同尝试。
老妈、老公和我甫坐下，弟弟的儿子便给我递上仅盛有三条鱼干的小碟子予我。我立即试了一尾，金黄酥脆、咸香而不油的小鱼干，非常滋味！怪不得只余下三条予我们三人，不 "毁尸灭迹" 已算 "手下留情" 了！
每次跟家人尝点心，节奏总是澎湃如巨风下的海浪。先送来的是瑶柱豆苗饺和水晶鲜虾饺，两者水准也恰好，皮薄富烟韧感，馅料新鲜多汁，是水准之作。
再来的是甜梅菜干蒸烧卖、珍珠糯米鸡、鲜竹牛肉球和豉汁蒸凤爪。四者中，我最喜欢甜梅菜干蒸烧卖和豉汁蒸凤爪。甜梅菜干蒸烧卖带来了新鲜感，梅菜清香甜美，爽口的质感与猪肉馅混和，营造不错的层次感，而味道也顺和恰好。
豉汁蒸凤爪没有雪藏的味道，且保持完好的凤爪形状。放进嘴巴，顿感凤爪皮爽、筋络烟韧，口感相当不错，不过论最吸引之处，必定是那惹味的酱油，咸甜香辣，令传统的豉汁蒸凤爪更加摄人。
鲜竹牛肉球肉质滑溜、充满弹性，水准要比一般酒楼高；而珍珠糯米鸡味道则一般，未见突出！
生煎鲜肉锅贴味道还可，以持平的原则，效果总不能跟京沪菜相提并论。肠粉是小朋友的必吃类别。肠粉皮幼滑，豉油咸甜适中，可惜陈皮马蹄牛松和姜米猪膶的馅料未够丰盛，而猪膶更是过熟，姜味亦不足。
虾卷炸两肠粉当中的虾胶口感不算明显，脆口感还可以，整体属一般。而椒盐鱿鱼须，效果则不够香脆惹味，大家对此均有点失望，老公谓当天的椒盐鱿鱼须确是失准了！
炒粉丝是老公的必食推介。侍应直接将粉丝放在砂锅中，配上蛋丝、唐芹、芽菜、虾干和腊肠等一同烹调。筷子一夹，粉丝不黏、线条分明、色泽均匀，炒得非常干爽。入口果然不油不腻，味道并不浓烈，反而透出丝丝诱人的香气。这道粆粉丝的炒功与味道均令人有著意外的惊喜和喜悦！
合桃烧鸡酥的饼皮薄脆，兼富有浓浓的牛奶香气。表层的合桃香脆可口，非常称心。而馅料的鸡肉则采用了叉烧酱汁，带著轻怡的蜜甜，味道也不错！
小朋友爱吃鸡脚，尤爱鲍汁鸡脚，不过当天的鲍汁鸡脚却未如理想。鲍汁乏味，欠缺胶质，因而令致鸡脚的食味也甚为逊色！富声的萝卜糕是酿有虾胶的，是我期待一试的点心。喜欢萝卜糕的质感，软滑中带著幼幼的萝卜丝，味道清甜。可是当中的虾胶未能突围而出，也许质感跟食味与软绵的萝卜糕太接近了。
富声叉烧也是必试的食物。叉烧被薄而浓郁的酱汁包裹，入口肉质松化、软滑而又不失弹性。外层富有蜜甜而不腻的酱汁，当然也是令人回味的重要元素！
看著甜品的餐纸，大家兴奋地点了几款不同的甜品。金丝脆麻花十分松脆，衬上轻甜的糖浆，味道恰好！
杨枝甘露同是小朋友和大人的喜好，达到水平！
弟弟自小喜欢白糖糕，欲怀缅小时候的滋味。可惜弟弟认为白糖糕的松度仍未达到他的要求，还是旧的较为合意！无论弟弟女儿如何盛赞外婆做的芒果布甸有多好，但她每趟都会点上芒果布甸。鲜芒果用量和布甸的自然质感，当然无法与自家制的作比较。热腾腾的自家制麻沙糍确实很软滑，若黑芝麻馅再香浓一点便更加完美了！
脆酥皮蛋挞给弟弟和我开了一个玩笑。由于落单后，迟迟还未送来，于是向经理查询 "皮蛋挞" 的去向。可是经理回应富声没有做 "皮蛋挞"，我们唯有翻查甜品的餐纸，"皮蛋挞" 明明存在，为什么........再多看几遍，最终发现真正的名称原来是 "脆酥皮..蛋挞" 而不是 "脆酥...皮蛋挞"，我们众人立即仰天哈哈大笑。脆酥皮蛋挞新鲜制造，不过并不是酥皮，而是曲奇皮才对，蛋香甜度还可，但蛋香则平平！
因富声之名，与家人一尝其点心。当天的尝试既有惊喜的，亦有未如理想的。不过观乎富声点心的价格定位，我对她的要求也会相应提高！
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