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2014-08-22
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Naked Gurume Gyarari , 剩看名字我只懂那个 --- Naked ( 解作 --- 赤裸 ) , 在网上搜寻过 Gurume 及 Gyarari 皆是日文拼音 , 分别是 グルメ（美食 Gourmet）及 ぎゃらり（ 画廊 Gallery）。 老板之一兼行政总厨 Justin Chan 曾修读营养学 , 注重食材营养配搭之余也注重真实味道 , 因此我终于明白 Justin 是何等的喜爱烹饪、饮食 , 因为爱所以爱 ...... 烹饪亦都是一场艺术表演赛。餐厅分为画廊 , 实则也是一个包房 , 挂上多幅现代流行的绘画画像。另一边厢是一个充满悠闲、舒适气氛的主餐区 ...用上漆黑的墙壁和深色的木质家具营造出一个有现代时尚的日本美学环境。餐厅以西日 Fusion 菜为主 ---「Japanese Modern Cuisine」 , 应该是与 Justin 的国际化背景有关 , 他是老挝、葡萄牙及中国的混血儿 , 在美国长大并跟随当地日裔米芝莲厨师学习新派日本菜 , 27 岁时成为了三间餐厅的行政总厨 , 三年前回港发展 , 希望把健康饮食普及化。Shuck & Baked
餐厅分为画廊 , 实则也是一个包房 , 挂上多幅现代流行的绘画画像。
另一边厢是一个充满悠闲、舒适气氛的主餐区 ...
用上漆黑的墙壁和深色的木质家具营造出一个有现代时尚的日本美学环境。
餐厅以西日 Fusion 菜为主 ---「Japanese Modern Cuisine」 , 应该是与 Justin 的国际化背景有关 , 他是老挝、葡萄牙及中国的混血儿 , 在美国长大并跟随当地日裔米芝莲厨师学习新派日本菜 , 27 岁时成为了三间餐厅的行政总厨 , 三年前回港发展 , 希望把健康饮食普及化。
Shuck & Baked :一味焗生蚝选用了传统荷兰汁及 Parmesan cheese 作调味 , 内里也加入了蕃薯蓉来增加甜美软滑度 , 面头也撒一些烟肉碎当点缀、当提香。
Butteryaki Clams :清酒煮蚬是我们常吃的日本美食 , 加法国面包沾酱汁吃却是法式白酒煮蚬的食法。 蚬肉鲜味甜美 , 肉质饱满 , 酒汁带有昆布、鲣鱼那种日本鲜味 , 加点点柠汁在酒汁内 , 味道突进。
Toro y 48 Months Iberico Ham Wrap :一道极之复杂却味道妙绝的一口小食 , 首先从字面得知垫底是一片 48个月西班牙黑毛猪火腿 , 上面有 2 串海葡萄及拖罗他他 , 似乎是西班牙 vs 日本的结果。 一啖入口 , 油润、咸香 , 层次丰富 , 还有一些滑潺潺如燕麦的质感 , 及紫苏的香气。
Uni & Quinoa Pasta :海胆、三文鱼籽扁意粉 , 不是日式西餐的代表吗 ? 原来悄悄地加入一种南美洲高地特有的谷类植物 --- 藜麦 , 便变成一道集克罗地亚、希腊特色的日本美食。 扁意粉的口感带嚼口 , 略微油腻 , 但是樱桃蕃茄及藜麦减轻了油腻感 , 令口感更美味爽口。
食材与味道是完全赤裸地奉上 , 如此透彻的厨艺表现 ...... 纵使是售价偏高 , 食心思．食艺术感怎能不留住客人的心 !张贴
