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2015-02-15
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年近岁晚，又是吃团年饭的时候，这次在会展「金紫荆粤菜厅」与一众友人一起吃的团年饭，是今年吃过的团年饭中最满意的一顿。未吃东西，先看环境，这晚用膳的地方阔落，餐桌布置漂亮，桌上放著的三只醒狮仔，神情生动，更添节日气氛。欣赏过周遭环境，随即便来到品尝美食的时候。先是五道「鸿运贺岁前菜」，包括即席堂剪，货真价实，以来自越南的五个月大乳猪制成的「堂剪乳猪」、「拾菜虾饼」、「酱爆鸭舌」、「脆皮牛腩片」和「鸡枞菌海蜇」。五道前菜虽然只是小小的份量，但每一道都有各自的特色，当中自己最喜欢的除了皮脆肉嫩的「堂剪乳猪」外，则是肉质软腍，酱汁入味的「酱爆鸭舌」和爽口而带有鸡枞菌香的「鸡枞菌海蜇」。很喜欢这火候十足的炖汤「牛肝菌宣威肘子炖花胶」。别看这汤的汤色甚是清澈，其实喝来颇为黏口，这以牛肝菌、宣威火腿和花胶为主要材料炖成的汤，味道甚佳，要是可以的话，真的想再多喝一碗。团年饭怎能缺少了好意头的菜式。一道用料名贵得体的菜式「发财好市五头鲍鱼伴鹅掌」正符合这条件。毕竟，发财谁不爱呢？而且这一道菜式也著实烹调得不错，茨汁浓淡得宜，主角的鲍鱼软腍中又有点嚼头，配角的鹅掌更是软腍无比，两者都好吃。「鲜百合法边豆炒
未吃东西，先看环境，这晚用膳的地方阔落，餐桌布置漂亮，桌上放著的三只醒狮仔，神情生动，更添节日气氛。
欣赏过周遭环境，随即便来到品尝美食的时候。
先是五道「鸿运贺岁前菜」，包括即席堂剪，货真价实，以来自越南的五个月大乳猪制成的「堂剪乳猪」、「拾菜虾饼」、「酱爆鸭舌」、「脆皮牛腩片」和「鸡枞菌海蜇」。五道前菜虽然只是小小的份量，但每一道都有各自的特色，当中自己最喜欢的除了皮脆肉嫩的「堂剪乳猪」外，则是肉质软腍，酱汁入味的「酱爆鸭舌」和爽口而带有鸡枞菌香的「鸡枞菌海蜇」。
很喜欢这火候十足的炖汤「牛肝菌宣威肘子炖花胶」。别看这汤的汤色甚是清澈，其实喝来颇为黏口，这以牛肝菌、宣威火腿和花胶为主要材料炖成的汤，味道甚佳，要是可以的话，真的想再多喝一碗。
团年饭怎能缺少了好意头的菜式。一道用料名贵得体的菜式「发财好市五头鲍鱼伴鹅掌」正符合这条件。毕竟，发财谁不爱呢？而且这一道菜式也著实烹调得不错，茨汁浓淡得宜，主角的鲍鱼软腍中又有点嚼头，配角的鹅掌更是软腍无比，两者都好吃。
「鲜百合法边豆炒老虎斑球」热热的上桌，老虎斑球肉质紧致，味道颇好，配以鲜百合和法边豆，都不错。
「紫荆茶熏脆皮鸡」散发著一股茶香，鸡皮甚脆，鸡肉也软熟，又是一道有水准的菜式。
「米汤金勾瑶柱浸有机菜芯」的特别之处，在于浸泡菜芯的并不是一般的上汤，而是少见的米汤，呷上一口，带来的不是一般上汤的咸味，而是一股较甜的味道，清淡的菜芯，加上虾米与瑶柱，把先前所吃的数款较为浓味的菜式的味道中和一下，这安排很好呢！
「黑松露烟三文鱼炒饭」看来虽然所用的食材较为名贵，但不算太特别，但这饭用上原个南瓜奉客，把炒得香喷喷的炒饭全部放进橙黄色的南瓜中，就不由不令人对这卖相精致的炒饭另眼相看，频频拍照。
饭宴接近尾声，精彩菜式仍然陆续有来。这晚的三道甜品水准都高，最令自己赞赏的，是清润甜美的「陈皮炖原个雪梨」。下了陈皮丝的甜汤，甜而不腻，又可中和雪梨的酸味，原个雪梨中酿进整粒红枣在内，整碗糖水包含梨香、枣香和陈皮香，清甜醇和，润喉消滞，我喜欢极了。
虽然三道甜品中我最爱的是炖雪梨，但其实另外两款甜品「金牌鸡蛋仔」和「榄仁马拉糕」同样甚有水准。鸡蛋仔既够热，又够松化，一口放进嘴里，甜美的感觉油然而生。马拉糕虽只得小小的一件，但软熟的马拉糕味道恰可，甜度适中，水准同样出色。
这晚的团年菜式绝大部分都有甚高的水准，要是不介意这儿的位置始终较为隔涉的话，来这儿食团年饭应该是不会令人失望的。
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