影片
更多
2011-01-30
60 浏览
Openrice主办的活动，参加的次数不多，这次只是第二次。场地不难找，到达的时候人不多，大多为工作人员在做准备工作。活动开始前可以先装饰一下大会派发的发泡胶球，当大部份人都到达之后，晚饭便正式开始了。晚饭未开始前，桌上放了一碟蕃茄配沙沙酱。味道没甚特别，而且蕃茄好像放久了，还是让它安顿在桌上好了。接著餐厅的人员便讲述一下今晚的餐单，又简单地介绍了每一道菜式。前菜送上之前，先来一些面包。对面包的认识不多，所以不能道出其正确的名字。蒜蓉包烘得十分金黄，加上面包边带脆口，蒜蓉又够多，不错。接著是一款像法包的面包，面包很松软，不过味道似乎比较清淡。最后一款是又薄又脆的面包条，口味刚好合我心意，既脆且带点面粉香。Slow cook Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce, slow cook即是以较低温(餐厅表示选用六十度)用橄榄油浸泡挪威三文鱼，放入焗炉焗二十分钟。这样的煮法可以令肉质更嫩滑，水份丰润。果然，三文鱼的肉质很嫩滑，而且表面的海赡和三文鱼籽能带起整道菜的鲜甜。不过由面豉和姜做成的汁似乎在此道菜中不能有很大的
晚饭未开始前，桌上放了一碟蕃茄配沙沙酱。味道没甚特别，而且蕃茄好像放久了，还是让它安顿在桌上好了。接著餐厅的人员便讲述一下今晚的餐单，又简单地介绍了每一道菜式。
前菜送上之前，先来一些面包。对面包的认识不多，所以不能道出其正确的名字。蒜蓉包烘得十分金黄，加上面包边带脆口，蒜蓉又够多，不错。接著是一款像法包的面包，面包很松软，不过味道似乎比较清淡。最后一款是又薄又脆的面包条，口味刚好合我心意，既脆且带点面粉香。
Slow cook Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce, slow cook即是以较低温(餐厅表示选用六十度)用橄榄油浸泡挪威三文鱼，放入焗炉焗二十分钟。这样的煮法可以令肉质更嫩滑，水份丰润。果然，三文鱼的肉质很嫩滑，而且表面的海赡和三文鱼籽能带起整道菜的鲜甜。不过由面豉和姜做成的汁似乎在此道菜中不能有很大的作用。
Pan Fried Foie Gras with Grilled Apple & Toast, Raspberries Coulis是一道相当经典的意大利菜之一，鹅肝下面放著烧过的苹果和多士，再配上一些比较杰身的Raspberry伴白酒汁。鹅肝不算丰腴，外层尚算煎得有点脆。不过由于本身不算太过肥美，且伴汁的味道也不能令人深刻，所以对于此菜没有特别的印象，只是不吃也不会有损失。
Sauteed Linguini with Crab Meat, Sicilian Sauce，蟹肉扁意粉配上西西里汁，西西里汁即是茄膏丶龙虾汤丶蒜头丶意大利的银鱼柳所造成的汁。扁意粉挂上西西里汁，早已比那一小撮的蟹肉更为吸引。意粉不算很Al Dente，不过西西里汁令意粉起色不少，而且还比那带点雪藏味的蟹肉更讨人喜欢。
来到主菜的环节，我的是Char Grilled US Kurobuta Pork with Apple & Rose Salsa。来自美国的黑毛猪，配上苹果Salsa，比较醒胃。肉质呈浅粉红，相当迷人。不过肉质比较干身，欠缺了肉汁，令整道菜失色不少。
另外一款是 Char Grilled US Angus Rib Eye with Morel Coulis, Red Wine Reduction ，用上美国安格斯肉眼扒，主持指这是餐厅一道颇受欢迎的菜式之一。不过据友人提及，牛扒弄得过熟，令到肉味全消，肉质又比较粗糙。如果这是推介之一，看来餐厅也得再加紧留意菜式的表现了。牛扒下面有一些酱汁，是用多款的菌类再配上一些意式的菌类，如果主持人没有特别一提，恐怕也未能发觉它的特别。不过既然主持人简介了这个酱汁，那就一于一试。酱汁很杰身，而且菌味很重，不过似乎跟牛扒不太相配。
最后的甜品 Twyst Christmas Dessert Combo是由Chocolate Truffle Log 和 Ice lemon Souffle组成。柠檬梳乎里没有像一般的充满空气，吃起来质感比较明显，而且柠檬香也特出。
至于朱古力蛋糕是比较浓味的甜品，所以后吃是明智的决定。朱古力浆很香浓，不过作为结尾的甜品就过份饱滞，爱甜品之人当然也能完成。更多图片:http://blog.qooza.hk/foodiary_yan?eid=23140616
张贴
