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2018-11-15
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《阿爷厨房》第三集即将播出，万众期待。自上两集的播出，阿爷的手艺令人看到心火痒痒。盛著气势，阿爷连开两间，一间私房菜，一间会馆，粉丝们真的有福了，终于可尝到。 今晚去了铜锣湾私房菜那间，有多间厢房，私隐度颇高。每间的布置，摆设都有少许不同，装潢古典高雅。嚟间以精致围村菜为主，怀旧风。听讲有机会目睹阿爷的风釆，好期待啊！椰皇炖嫩鸡朴鼻而来是一股椰香。急不及待先尝一口，那清且甜的味道由喉咙慢慢伸延入胃。原来这一道炖汤所花的工夫时间不少，采用了两个椰皇，先将一个用慢煮方式肴制后，再将另一个混合再炖煮两小时左右。最特别加入了香茅，使味道更突出。秋冬季节最适合的滋润补燥汤水。古法避风塘炒蟹以爆炒方式，务求令到肉汁更加丰富。这道菜有一个小秘诀，加入了紫苏叶来僻除蟹肉的泥味。啖啖蟹肉，鲜美！姜葱够入味，食到舔舔脷。微辣的口感，刺激了味蕾。双椒蒸东星蒸法做法非常新奇。先把鱼㓥开，除骨，再将左右平放，另受热程度更加平均，形状如一只蝴蝶，故名蝴蝶过河。调味用了糊椒和花椒，两种辛辣的香料其实辣度不高，味辛而麻的特点带来了又爱又恨的感觉。鱼肉当然嫰滑，蒸煮时间恰到好处！阿爷香煎鰔鱼肉饼家常便饭的鰔鱼蒸肉饼食
《阿爷厨房》第三集即将播出，万众期待。自上两集的播出，阿爷的手艺令人看到心火痒痒。盛著气势，阿爷连开两间，一间私房菜，一间会馆，粉丝们真的有福了，终于可尝到。
今晚去了铜锣湾私房菜那间，有多间厢房，私隐度颇高。每间的布置，摆设都有少许不同，装潢古典高雅。
嚟间以精致围村菜为主，怀旧风。听讲有机会目睹阿爷的风釆，好期待啊！
椰皇炖嫩鸡
朴鼻而来是一股椰香。急不及待先尝一口，那清且甜的味道由喉咙慢慢伸延入胃。
原来这一道炖汤所花的工夫时间不少，采用了两个椰皇，先将一个用慢煮方式肴制后，再将另一个混合再炖煮两小时左右。最特别加入了香茅，使味道更突出。秋冬季节最适合的滋润补燥汤水。
古法避风塘炒蟹
以爆炒方式，务求令到肉汁更加丰富。
这道菜有一个小秘诀，加入了紫苏叶来僻除蟹肉的泥味。
啖啖蟹肉，鲜美！姜葱够入味，食到舔舔脷。
微辣的口感，刺激了味蕾。
双椒蒸东星
蒸法做法非常新奇。
先把鱼㓥开，除骨，再将左右平放，另受热程度更加平均，形状如一只蝴蝶，故名蝴蝶过河。
调味用了糊椒和花椒，两种辛辣的香料其实辣度不高，味辛而麻的特点带来了又爱又恨的感觉。
鱼肉当然嫰滑，蒸煮时间恰到好处！
阿爷香煎鰔鱼肉饼
家常便饭的鰔鱼蒸肉饼食得多，煎的都是第一次。
肉饼混入了鰔鱼，层次更丰富。煎得香脆，那咸香充满著整个口腔，劲惹味，佐酒一流。
今晚试过了精湛手艺的𩠌菜，我更加拭目以待第三集星级厨神阿爷的来临啊！
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