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2022-05-18
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平安夜「JW Cafe」午市自助餐一位难求，改为订团年饭。本来也只是 waiting list，可能疫情转趋严峻，不少人放弃出外用膳，年廿九一个星期前接获回覆有位；终于一偿所愿，目标达成！冇食早餐，准备同佢死过。中午12:00准时抵达。明天就是虎年大年初一，咖啡厅门口有简单春节布置，挂了一副对联。金钟万豪酒店已落成多年，尽管有定期翻新，「JW Cafe」的装修仍然平实，与近几年落成的五星级酒店对比，室内设计就显得普通、欠缺风格。唯独优胜之处，咖啡厅位于酒店5楼，并靠向酒店巨大中庭，如果有幸获编配靠向中庭的座位，可饱览楼下酒店大堂超高楼底的气派。年廿九食午市自助餐，因为晚市已经停止，但又不想晏昼食丰盛的正轨中菜。决定食自助餐之后，坚持争取在「JW Cafe」团年，因为这里的自助餐以中式菜肴为主兼评语不俗 ⋯⋯ 团年系华人传统重要日子，还是应该吃中餐。公众假期前夕的年廿九自助午餐成人每位 $468，小童$348；竟然同平时星期一至五的定价差不多一模一样，只是象征式贵了少少，可说相当抵食。刺身有六款：吞拿鱼、甜虾、马刀贝、象拔蚌、八爪鱼、赤贝；全部一般自助餐质素，欠光泽、新鲜度麻麻，尤其今
金钟万豪酒店已落成多年，尽管有定期翻新，「JW Cafe」的装修仍然平实，与近几年落成的五星级酒店对比，室内设计就显得普通、欠缺风格。唯独优胜之处，咖啡厅位于酒店5楼，并靠向酒店巨大中庭，如果有幸获编配靠向中庭的座位，可饱览楼下酒店大堂超高楼底的气派。
年廿九食午市自助餐，因为晚市已经停止，但又不想晏昼食丰盛的正轨中菜。决定食自助餐之后，坚持争取在「JW Cafe」团年，因为这里的自助餐以中式菜肴为主兼评语不俗 ⋯⋯ 团年系华人传统重要日子，还是应该吃中餐。公众假期前夕的年廿九自助午餐成人每位 $468，小童$348；竟然同平时星期一至五的定价差不多一模一样，只是象征式贵了少少，可说相当抵食。刺身有六款：吞拿鱼、甜虾、马刀贝、象拔蚌、八爪鱼、赤贝；全部一般自助餐质素，欠光泽、新鲜度麻麻，尤其今日供应的大部份是贝壳类刺身，自助餐采用的急冻货色就更加突显欠缺弹牙口感及流失鲜味。
自助餐少见的中式冷盘相对好味很多。醉鸡、熏蛋、凉拌黑木耳无论卖相及味道皆相当好，有沪菜风味。唯醉鸡要配合自助餐要求方便客人自行取吃，沥干了所有浸鸡酒汁铺在碟上，欠缺了醉鸡风味；鸡肉虽然嫰滑但未够湿润，花雕及玫瑰露酒香亦稍嫌偏淡。
自助沙律吧及芝士吧虽然自成一角，但摆放位置未够显眼，蔬菜种类、沙律酱汁及沙律醋款式亦未有太多选择，与理想中的五星级酒店自助餐似乎有所落差。
反而另外一边食物枱上的预制薯仔沙律、苹果沙律、红菜头沙律及凯撒沙律(Caesar Salad) 虽然简单，但却更吸引、更有一试味道嘅冲动。
烟三文鱼及刁草烟三文鱼差不多是所有自助餐的必备冷盘，三文的质素很好，入口爽滑油润。以「JW Cafe」的级数来说，冻肉就稍为令人失望，只有 salami、冻火腿及意大利猪肉肠(mortadella)，欠缺了风干火腿，就算只是coppa ham 也欠奉；只以加入了开心果的 mortadella 较有特色，有果仁香气及提升口感。
自助餐当然不能缺少冻海鲜，有海虾、花螺、青口、本地花蟹及面包蟹；午餐较晚餐便宜，缺少了冻开边龙虾及阿拉斯加蟹脚也可以理解，采用本地花螺取代自助餐常见的翡翠螺就最抵赞。翡翠螺虽然大只，但入口较硬身及肉质略韧；花螺虽然细细只，但味道较为鲜美，肉质亦更爽口软身。餐厅没有吝啬成本，舍弃价廉的东风螺（花纹不明显、螺壳颜色暗淡）而采用身价较高、风味更佳的本地产海花螺。以自助餐水准来说，每款冻海鲜的味道皆几好，属平均水平之上。
前文提及「JW Cafe」以中式热荤为主，西式热盘就顺理成章比较少选择了，只见到煎鸭胸及红酒烩牛仔肉。味道似乎不差，但要预留胃纳饱尝其他中式热盘，所以一小件也没有品尝。
西式烧烤款式同样不多，只有原条烧牛肉及法式香肠配烤薯角、粟米粒及豆角。烧牛肉胜在肉汁丰富、肉味鲜甜。
印度咖喱是自助餐常见食品，但竟然没有印度薄饼或者油酥饼，显得美中不足。中式粉面档有多款丸类及其他食材选择。
浅尝海鲜冷盘及其他头盘之后，终于到了主角各款中式热荤。基本上每一款都相当好味，同其他酒店自助餐侧重西式热盘而忽略中式热菜肴比较，「JW Cafe」的另类路线的确出奇制胜、胜人一筹，难怪在香港五星级酒店自助餐排行榜（按好评 / 所有食评百分比计算）上，一直占据前三位置。
印象中没有西式餐汤，但既然主打中菜，有两款中式汤水可说意料之中。炖汤及老火汤各一，两款汤水同样汤料十足。炖猪展正气、原汁原味；老火汤合掌瓜煲乳鸽就胜在味道浓厚。
原笼即蒸蒜蓉虾是其中一款主打中式热盘，也是回本菜式之一。蒜蓉味道调校得很好，香甜而不辛辣。开边鲜虾亦已挑走虾肠，细心抵赞。虽然入口已可分辨出并非游水海中虾，虾味稍逊、肉质稍韧，但仍算鲜甜爽口，较海鲜冷盘区的冻海虾好吃得多，以自助餐质素来比较，绝对系超值。
烩花胶既是最大卖点，也是首选回本菜；如果可以用冬菇代替草菇，卖相会更佳、也更配合此菜式。为证明真材实料，刻意安排浸发了的花胶样本展示区；虽然并非很厚身，但也相当大只。花胶分很多级数，不同产地、不同品种的价钱差别可以很大；以展示的样本估计，并不是太廉价货色，如果可以吃得下三四件，已经回本。入口软腍、亦有浓厚胶质；唯独酱汁有改善空间，唔似只用传统金华火腿老鸡唐排炆煮，多了一种味道；影响唔算大、也不是很明显，就是有点怪。整体来讲，的确系惊喜，估唔到自助餐会有质素相当好的烩花胶。只是胶质太重、入口很腻，食了两大件已经饱饱滞滞，加上其他美食，原来吃不下四件。
有烩花胶，怎可缺少烩鹅掌鹅翼。同烩花胶的酱汁相同，但略嫌炆得未够软身腍滑，尤其是鹅掌。
广东烧味有广东片皮鸭、叉烧及海南鸡。三款皆较预期中出色，可以媲美坊间烧味名店，甚至酒店中菜厅的高级烧味出品。尤以海南鸡最出色，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩、有鸡味。片皮鸭也不赖，专人制作片皮鸭卷，件件有鸭皮鸭肉，鸭皮够香脆。
炸虾饼一定要趁新鲜炸起、一捧出来就即刻刻夹起品尝。热辣辣、爽口弹牙、虾胶虾肉鲜甜，最少要食两件！
两款蔬菜干煸四季豆及鱼香茄子俱带点川莱风味，口味偏向浓郁。如果有一道较为清淡健康、少油少盐的清炒杂菜会更好。
中式点心只有一款，但并非常见的虾饺烧卖，而是蒸猪肉虾饺子。卖相麻麻，但只只馅料丰富；刴猪肉鲜美、原只虾肉爽口鲜甜，食完一只又一只。
热荤有两款，一肉一海鲜，款式定期转换；今日就是蜜椒骨及蒸龙趸。大龙趸斩件蒸熟，有腩、有肉、有翅(鱼鳍)，总有一件啱口味。由于只是普通沙巴大龙趸，带有少少泥味、鱼味未算很鲜甜；胜在火喉控制得宜，鱼肉保持嫰滑唔粗嚡，不错。
蜜椒骨的酱汁采用蜜糖及柠檬汁调校而成，取代外国人眼中的经典中菜猪肉菜式甜酸骨或咕噜肉；味道虽然变化了，配合松软多汁的一字排，同样好食。主食有银芽中式炒面，炒得香口干爽。
最后轮到甜品，以近年自助餐非常流行的迷你甜点为主，另外也有六款完个切饼。差不多试齐所有款式，全部皆很好食，保持了五星级酒店的蛋糕 / 甜点质素。如果可以多些朱古力口味的迷你甜点会更好。
根据明查暗访，「JW Cafe」晚市自助餐主要多了冻开边龙虾、阿拉斯加蟹脚、即切完只风干火腿、蚝皇炆鲍鱼海参等贵价回本菜式，但每位就贵 $250 左右，是否值得就见仁见智；肯定的事实却是，午市自助餐相当抵食。今年虽然继续笼罩在疫情阴霾下，这顿团年 buffet 仍然是惊喜。
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