影片
更多
2013-10-25
34 浏览
今晚同样有幸地承蒙餐厅的诚意邀请，好让在下可以来到品尝这里的欧陆菜式，为此在下再次不厌其烦地感谢餐厅，又感谢餐厅同事的热情款待，而且在下也深感荣幸。同时在下也感谢食友 Supersupergirl，MJqueen7e 及枝巧树熊，在百忙中抽空参与，在下也感到十分荣幸。来到 Eden Rose Restaurant，给在下有一种很有情调和浪漫的气氛，若然情侣或夫妇来到用餐的话，也许都会被这气氛薰陶呢！今晚餐厅为咱们预备了新的菜式餐牌，从餐牌上四款前菜中，选择了三款，又从主菜里点选了三款，加上一款 off-menu 的主菜，已经是十分丰富，餐后再加四款甜品作为完结。蒜茸包面包采用了意大利香草包，本身都有香草和咸的味道，而现在加上蒜茸焗制，使面包的味道提升了不少。而蕃茄沙沙以蕃茄粒、洋蒽粒、橄榄油及香草配制，放在蒜茸包上面一起吃，除了有咸香蒜茸味外，也有一种酸酸甜甜，也能减低蒜茸包的肥腻感。意式生牛肉伴杂菜沙律（一百六十八个大洋）Beef Carpaccio 薄切生牛肉犹如纸一般的薄，从中也看到厨师的刀功如何厉害。生牛肉肉质幼滑，基本上不用咀嚼也能把牛肉溶化，但是蘸上了由芥末籽，香蒜和罗勒调
来到 Eden Rose Restaurant，给在下有一种很有情调和浪漫的气氛，若然情侣或夫妇来到用餐的话，也许都会被这气氛薰陶呢！
今晚餐厅为咱们预备了新的菜式餐牌，从餐牌上四款前菜中，选择了三款，又从主菜里点选了三款，加上一款 off-menu 的主菜，已经是十分丰富，餐后再加四款甜品作为完结。蒜茸包
面包采用了意大利香草包，本身都有香草和咸的味道，而现在加上蒜茸焗制，使面包的味道提升了不少。而蕃茄沙沙以蕃茄粒、洋蒽粒、橄榄油及香草配制，放在蒜茸包上面一起吃，除了有咸香蒜茸味外，也有一种酸酸甜甜，也能减低蒜茸包的肥腻感。
意式生牛肉伴杂菜沙律（一百六十八个大洋）Beef Carpaccio
薄切生牛肉犹如纸一般的薄，从中也看到厨师的刀功如何厉害。生牛肉肉质幼滑，基本上不用咀嚼也能把牛肉溶化，但是蘸上了由芥末籽，香蒜和罗勒调配而成的酱料，加上杂菜沙律，从此口感也变得丰富。
慢煮三文鱼伴海胆鱼子配荷兰汁（一百三十八个大洋）Cusine Sous Vide Salmon and Urchin with Hollandaise
慢煮是把食材放入真空袋内，以恒温慢慢煮熟，这样可以把营养肉汁锁住，而且时间及火喉也要拿捏得很准确。因此吃下这三文鱼时，也能尝到它的肥美和鲜味，油脂也能保存在三文鱼内，而海胆也很新鲜，且能入口即溶，三种食材加起来也很配合呢！
36个月西班牙毛猪风干火腿配蜜瓜（一百六十八个大洋）36 Months Iberico Bellota Ham with Melon
风干火腿亦是薄切如纸，红白相间均匀但边位较多油脂，吃下时咸咸香香，咸香得来也有嚼劲，而且不会太咸。
龙虾汤（七十八个大洋）餐汤未喝已经有一股强烈的龙虾气味散发出来，未喝就先向嗅觉示威，呷一口龙虾味道浓烈，质感柔滑且带龙虾鲜味，味觉上也不会太咸。
烧黑毛猪柳配青苹果沙沙伴芥末子烧汁（二百一十八个大洋）Roasted Iberico Pork Loin with Green Apple Salsa & Mustard Gravy
猪柳外层烧得变成啡色，内里呈红丝绒，黑毛猪果味较重，肉质带橡果甘香，口怠嫰滑及多汁，加上青苹果沙沙及芥末子浇，味道就更加清新。
香煎智利白鳕鱼配黑松露薯蓉伴香草牛油忌廉汁（二百四十八个大洋）Pan-Fried White Cod with Black Tuffle Mashel Potato & Parshey Cream Sauce
每一次吃白鳕鱼，都会感到肉质较结实，今次加上黑松露，就份外多了黑松露的香味与味道。虽然黑松露份量不多，不过再加上香草和牛油忌廉汁，使鳕鱼更加香滑，使鳕鱼多了几层的层次感。
美国顶级Ｔ-骨羊排配芥苿子烧汁（二百三十八个大洋）Roasted US Prime T-Bone Lamb Chop with Mustard Gravy
上次在一间餐厅吃过羊架，今次却来一客羊排，两者是不同的食法。羊排肉质软腍，也没有膻味，加上芥苿子烧汁，就像在吃烧牛肉一样。
黑鱼原汁烩天使面配烧带子（暂定约一百六十八个大洋）Sautue Angel-Hair in Squid Ink with Scallop
材料用上了香蒜橄榄油及墨鱼汁把天使面炒起，再配上带子。每一条天使面能平均地黏附著墨汁，质感也很幼滑，而带子亦具有鲜甜的味觉。
柠檬雪葩Lemon Sorbet
最后便来到甜品，在下选了这个甜品。这甜品的柠檬味道很强，酸酸酸微微的，也带有略甜的味觉。
整体味道很不错，而且食物质素很有水准，在下也很欣赏当中的生牛肉沙律及慢煮三文鱼，令在下有种新的体验。服务方面也令在下感到非常满意的。最后在下再一次的非常感谢餐厅的邀请，以及食友们抽空参与是次活动。
张贴
