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2018-08-12
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十年前我还在香港大学「沙宣道」校园那一边上班的时候，经常都需要乘坐站头在旺角的公共小巴，出发前往香港岛西薄扶林。小巴准备进入「西隧」之前，我经常会看到「西隧」入口之前，有一排六座楼宇的建筑群。那些建筑群最吸引我的地方，是它们排列整齐有序，感觉好像公共屋邨一样。不过我当时没有再搜寻，追查究竟那些建筑群所在的地方是什么，因为我一直以为自己，不会再有机会去那些地方。后来，时光的流逝跟事情的发展，都证明我当时的想法是错误。世事就是这样玄妙的，我在这里其他食家的食评里面，才知道那些建筑群，原来是在尖沙咀西北面有名的美食区，叫做「渡船角」。而在「渡船角」大型建筑群旁边，则有一条依附在高架公路「西九龙公路」底下，长度有大约一公里左右的道路，名称正正就叫做「渡船街」。「渡船角」大型建筑群所处的位置，说是方便不是方便，如果需要乘坐港铁前往「渡船角」的话，可惜没有港铁站出口可以直达，食客从「油麻地」、「佐敦」、「九龙」或者「柯士甸」港铁站出口出来，都需要步行一段距离，才能到达「渡船角」。就像我一样，我乘坐港铁「西铁线」去到「柯士甸站」，从「柯士甸站」走出来之后，还需要徒步走一段不长不短的距离，甚至需要走上
那些建筑群最吸引我的地方，是它们排列整齐有序，感觉好像公共屋邨一样。不过我当时没有再搜寻，追查究竟那些建筑群所在的地方是什么，因为我一直以为自己，不会再有机会去那些地方。
后来，时光的流逝跟事情的发展，都证明我当时的想法是错误。世事就是这样玄妙的，我在这里其他食家的食评里面，才知道那些建筑群，原来是在尖沙咀西北面有名的美食区，叫做「渡船角」。
而在「渡船角」大型建筑群旁边，则有一条依附在高架公路「西九龙公路」底下，长度有大约一公里左右的道路，名称正正就叫做「渡船街」。
「渡船角」大型建筑群所处的位置，说是方便不是方便，如果需要乘坐港铁前往「渡船角」的话，可惜没有港铁站出口可以直达，食客从「油麻地」、「佐敦」、「九龙」或者「柯士甸」港铁站出口出来，都需要步行一段距离，才能到达「渡船角」。
就像我一样，我乘坐港铁「西铁线」去到「柯士甸站」，从「柯士甸站」走出来之后，还需要徒步走一段不长不短的距离，甚至需要走上行人天桥，才能正式抵达「渡船角」，找到我要帮衬的陕西菜食店「有缘小叙」。
「渡船角」表面上只是一座，有八幢旧式楼宇组成的建筑群，但是实际上「渡船角」里面，除了陕西菜「有缘小叙」之外，还有不少为人熟悉的著名食店，例如火锅烧烤店「渡船角海X烧」，还有法式长面包三文治店「添X法式三文治」。
「有缘小叙」作为一间卖少有中国菜系「陕西菜」的食店，店门已经开宗明义，挂起了有关「有缘小叙」的招牌菜式，一个正常电脑语言文字系统，无法正常显示的中文字，只能以英文拼音显示的「奇字」：「Biang」。
「Biang」这个字的读音，根据我曾经学习「声韵学」，在「声韵学」理解的范畴里面，「Biang」大概是跟「饼」音近似，但是需要在「饼」音里面，另外混合「卷舌音」以及「鼻音」才能读到正音。
「Biang」的正式中文汉字，由于无法在正常电脑系统内正常输入，亦无法正常显示出来。所以读者们如果想知道「Biang」中文汉字版本的话，我建议你自己去「Google」好了，我爱莫能助。
我以一般人会选择的表达方式显示出来，「Biang Biang面」可以说是「有缘小叙」是首本招牌菜，亦是「陕西菜」必食的面类菜式。我试食过「Biang Biang面」后，觉得「Biang Biang面」很像手工版本的寛条面。
另一方面，「有缘小叙」真的把大部分，充满了正式陕西地区菜系风格的「陕西小食」，都呈现在「有缘小叙」的餐牌里面，包括以陕西饼夹着配料的食品「夹馍」，食材包括猪肉跟素食的「土豆丝」。
我就选择了一款素食版本的「土豆夹馍」，然后再加入了一款甜品版本的陕西小食，以油炸方式制成的甜味小食「炸汤丸」。我选择了两咸一甜的陕西菜食品，成为我在「有缘小叙」第一次帮衬的菜式。
恰巧「有缘小叙」三款食品，加起上来的总价钱，也只需要收港币八十八元，平均价钱也只需要港币二十七元左右而已，价格的确是很便宜。「有缘小叙」店员侍应的服务态度亦不错，颇有礼貌。
「有缘小叙」首先制作完成上台的食品，竟然是甜味的「炸汤丸」，反而咸味的正餐小食，配上甜味猪肉食品「炸排骨」而成的「排骨Biang Biang面」，反而要等到最后，「有缘小叙」才能制作完成。
「有缘小叙」安排咸食以及甜食上台的次序，令我感到有点惊讶，亦打乱了我原本在「有缘小叙」，本来心理准备上作出预备的用餐程序。
我为免留得太后才食「炸汤丸」，「炸汤丸」质感会因为摆放太长时间而变腍，所以我「被迫」先食「炸汤丸」。「炸汤丸」的馅料是红豆蓉，所以「炸汤丸」的味道也变得很甜。
「炸汤丸」的面粉表皮不会被油炸炸得过硬，口感也没有变得太韧，所以我觉得「炸汤丸」这种方式制作出来的甜味陕西小食，感觉都可以接受。
炸汤丸
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而且「炸汤丸」炸出来的外表都算很大颗，所以就算「有缘小叙」，安排每份「炸汤丸」小食都只得四粒，「炸汤丸」看似份量不够大，但是认真试味兼且慢慢咀嚼的话，「炸汤丸」都慢慢食直到下一碟「土豆夹馍」上台为止。
「有缘小叙」为「土豆夹馍」准备的面饼「馍馍」，是两块质感看来偏硬的面粉饼干。我咬下第一口的「土豆夹馍」后，发现实际的「馍馍」口感不是我以为的那么硬，「馍馍」一咬即断，感觉只是口感爽脆的饼干。
「土豆夹馍」以爽脆的陕西「馍馍」饼干，夹着大陆人经常会称作「土豆丝」，亦即是我们经常吃到的「马铃薯」切丝而成的「三文治」食品，我因为不想食太多猪肉，所以才选择「土豆夹馍」。
结果我吃了一个无肉类成份，按理亦都很难食得饱的「土豆夹馍」。但是我亦为了贴近一点，体验陕西当地人民的生活，所以才选择只有土豆丝作馅料的「土豆夹馍」。
土豆夹膜
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「土豆夹馍」给我最强烈的口感感觉，就是外脆内软。土豆丝被「有缘小叙」厨房加上酱油，炒至貌似很香口的状态，再由两块外型香脆的「馍馍」饼夹起享用。
加上酱油去炒的「土豆丝」味道是甜的，土豆丝口感爽脆之余，还有少许有点带粉状，咬落还有清脆的声音。
至于「有缘小叙」的招牌主菜，有两大块猪排骨，「金沙骨」放在碗面的面类菜式「金沙骨biang biang面」，表面上「金沙骨biang biang面」看似没有任何酱料伴边，味道干燥而没有酱汁味道。
但是实际上的「金沙骨biang biang面」，碗底其实有一些味道微辣的酱汁，微辣酱汁份量虽然不多，但是「金沙骨biang biang面」但微辣酱汁，酱汁味道却辣得十分开胃。
金沙骨biang biang面
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至于「有缘小叙」「金沙骨biang biang面」的面条，我随手用筷子夹起一箸「biang biang面」，我细看下发现「biang biang面」吸收了份量不多的辣味酱汁后，面条味道竟然变得十分入味。
由于「biang biang面」面条属于比较寛阔的「阔面」条，所以「biang biang面」面条，能够把碗底的浓郁辣味酱汁尽情吸引过来，面条的味道亦能够吃到碗底辣味酱汁的浓厚辣味。
但是「有缘小叙」「金沙骨biang biang面」辣味酱汁最能吸引到我的原因，是「biang biang面」的辣味酱汁，酱汁辣得来又不会令人舌头有发麻的感觉。
所以「有缘小叙」「biang biang面」对于一些不偏好麻辣味道，但是又想食辣味食品，例如像我的人来说，「有缘小叙」「biang biang面」能够满足对辣味的渴望之余，又不会令舌头味蕾受苦。
虽然「有缘小叙」食品价钱不算昂贵，但是真正符合我口味的陕西菜菜色，暂时只得一款，就是味道辣而不麻的寛条「biang biang面」，下次还可以一试其余配菜的「biang biang面」。
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