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2017-05-08
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在香泰国菜多如天上繁星，有朋友说他统计过，泰国餐厅的倒闭率是最低的。可能是因为它平易近人，又可能它索价不高，但利润可不错。泰菜店虽多，质素确可十分参；不过要吃到好的，不一定需到高贵地方，打扮光鲜的样子，平民地踎也能有真味。那日工作至夜，与友人两就要食个宵夜祭祭五脏，到庙街吴松街灯火通明，但就这家特别多人。 坐下就是来支啤酒爽一下，我觉得没有其他一类酒精可如啤酒的，有一种总括了一天劳累的能力。我说的只局限于普通的品牌啤酒，手工啤却是另一回事。 点了一道飞天炒通菜，出乎意料的好。通菜不老，碧绿爽脆。菜身出水是自不然，不过配味却足，而且上味均匀，不会因出水而令味淡，炒功不错。配味上用了很多面豉与蒜，鲜味活现；加上过门刺激的辣椒，是挑动了味蕾的吸引。飞天通菜的来由，也许是从它的抛镬而来，小镬狂抛，调味均匀而够镬气，的确一赞！ 反而虾饼却只属一般货色，不过炸物无不欢迎，只是觉得炸得太干，令虾饼父缩而欠弹性。外皮口感较硬， 可能是已炸多时，或翻炸太多。 既然炒物好，当然是一道我最爱的炒贵刁。贵刁用料正宗，是比河粉约三分之一阔度，而厚一倍，吃起来烟韧有弹性。就算是用对了材料，有时是贵刁浸发时间不对
那日工作至夜，与友人两就要食个宵夜祭祭五脏，到庙街吴松街灯火通明，但就这家特别多人。
坐下就是来支啤酒爽一下，我觉得没有其他一类酒精可如啤酒的，有一种总括了一天劳累的能力。我说的只局限于普通的品牌啤酒，手工啤却是另一回事。点了一道飞天炒通菜，出乎意料的好。通菜不老，碧绿爽脆。菜身出水是自不然，不过配味却足，而且上味均匀，不会因出水而令味淡，炒功不错。配味上用了很多面豉与蒜，鲜味活现；加上过门刺激的辣椒，是挑动了味蕾的吸引。飞天通菜的来由，也许是从它的抛镬而来，小镬狂抛，调味均匀而够镬气，的确一赞！
反而虾饼却只属一般货色，不过炸物无不欢迎，只是觉得炸得太干，令虾饼父缩而欠弹性。外皮口感较硬， 可能是已炸多时，或翻炸太多。
既然炒物好，当然是一道我最爱的炒贵刁。贵刁用料正宗，是比河粉约三分之一阔度，而厚一倍，吃起来烟韧有弹性。就算是用对了材料，有时是贵刁浸发时间不对，所有口感不同。豆干、蛋、葱白、花生碎、红葱齐全。虾只用料不特别，但街边地道，哪用贵价食材呢？特别喜欢他们的用酱，惹味而有甜香，茄汁甜味，带些鲜。上色上味均匀，配合口感很多，只是嫌碟头太小而已。
明明已饱，但见菜式今天高水平，挺著肚子也要点多六串沙嗲，三鸡三猪。明显沙嗲有炸过痕迹，串头也大，不算正宗，但是味道却可算不错。最重要腌肉底味都得好，但却没有烧烤的香味。沙嗲的灵魂在于酱，花生末的香，加上点点虾酱鲜，味道略甜，我嫌惹味不足。整体而言，就一碟通菜，一碟贵刁已是值回票价。
三妹唛泰国菜
佐敦吴松街109号地下
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