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2016-02-25
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踏足苏杭街多是走进咖啡室, 但今日一改平时的习惯, 因为让我遇上一间日式crossover西式的日式西餐厅。那也好! 墨守成规的生活虽感觉安稳, 但却欠了新鲜感, 不时心口挂个 "勇" 字, 闯入新餐店, 为生活带来惊喜, 或许有意外收获。门面以黑色为主调, 红色店名加上指模 logo招牌高挂正中央, 以两盏大射灯照着, 够晒振眼。门外摆放了数块写满菜式的黑板和一份餐牌, 再以小盆栽加添气息。沿小楼梯踏进店内, 灰白色的墙身配格仔瓷砖地, 墙上挂了一幅大画、一块贴满张张吃得开怀的客人相片大板、两块写了菜式的黑板, 看来以西式设计为主, 但那边厢却挂了一个巨大的日式木饭盆和木舀, 无错! 这是一间日式西餐店。餐店地方不大, 近落地玻璃窗有一张四人圆枱, 左边预设四张二人枱, 右边设有一张四枱和六人枱连一排长梳化椅, 最入端是一个大吧枱, 放了西餐酒和日本酒。枱与枱之间距离虽较少, 但地方企理整齐, 配上柔和的灯光, 感觉舒适自在。墙上黑板写了是日的晚巿套餐, 包了前菜、沙律、主菜、食事、餐汤和甜品, 亦有一份印满食物相片的散点餐牌, 分门别类, 清晰吸引。数数看, 有十二款前菜、四款沙律
门面以黑色为主调, 红色店名加上指模 logo招牌高挂正中央, 以两盏大射灯照着, 够晒振眼。门外摆放了数块写满菜式的黑板和一份餐牌, 再以小盆栽加添气息。
沿小楼梯踏进店内, 灰白色的墙身配格仔瓷砖地, 墙上挂了一幅大画、一块贴满张张吃得开怀的客人相片大板、两块写了菜式的黑板, 看来以西式设计为主, 但那边厢却挂了一个巨大的日式木饭盆和木舀, 无错! 这是一间日式西餐店。
餐店地方不大, 近落地玻璃窗有一张四人圆枱, 左边预设四张二人枱, 右边设有一张四枱和六人枱连一排长梳化椅, 最入端是一个大吧枱, 放了西餐酒和日本酒。枱与枱之间距离虽较少, 但地方企理整齐, 配上柔和的灯光, 感觉舒适自在。
墙上黑板写了是日的晚巿套餐, 包了前菜、沙律、主菜、食事、餐汤和甜品, 亦有一份印满食物相片的散点餐牌, 分门别类, 清晰吸引。数数看, 有十二款前菜、四款沙律、多种刺身、六款主菜、四款西日菜式、饭/汤, 还有四款甜品, 选择不少, 但我和老爸也一致认为套餐又丰富又抵食, 那无需费神, 就套餐吧! ******************************
前菜三点
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先来前菜三点, 分别有炸牛蒡条、姜汁煮虾和鸡泡鱼干, 各具特色。当中最喜爱是鸡泡鱼干, 切成条条大小长短相若, 质感不会跟一般鱼干那么干硬, 柔韧有咬口, 香甜入味, 亦能尝出鱼香, 单单品尝它已很美味, 蘸些洒上七味粉的沙律酱, 带些微酸又吃出另一番风味, 它绝对是佐酒的最品。
嫌炸蕃薯条已无新意? 不如试下健康有益的牛蒡。同样切得大小长短相若, 看来似日式的天妇罗, 外层炸浆薄而香脆, 以隔油纸吸去多余油份, 入口并没有油淋淋之感。牛蒡爽口无渣, 啖啖尝出独有的微苦, 不错!
最后是姜汁煮虾, 两只虾中加了一些黑鱼籽 和金箔, 矜贵得多, 但却是三点之中较逊色的一款。其色泽鲜橙, 肉质微爽但略为干身, 鲜味一般, 姜味亦不突出, 有点可惜。******************************
蟹肉沙律拌芝麻酱
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话明是日式西餐, 西式的沙律也不少得配搭日式的食材, 如加入爽口的日本萝卜仔, 而蟹肉则是柔软的蟹棒, 所拌入的芝麻酱 并非现成, 芝麻香中尝到醋酸, 亦带微甜, 应是自家调配, 再洒上甘香的芝麻粒, 进一步提升芝麻香。
酱汁份量刚好, 不会盖过新鲜食材的原味, 亦不觉漏滞, 反而越吃越开胃。一客沙律选材多变, 配搭一流, 值得一赞。******************************
澳洲和牛照烧
$240
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别看那件七成熟的和牛 较薄身, 切开内肉亦非呈粉红会干韧, 它却意想不到的腍滑嫩口, 啖啖肉汁, 牛味香浓, 而连带油脂部分更甘香油润, 能如此美味, 除它本身优质外, 亦有赖于大厨的厨艺。
还有那客不起眼的烧汁, 味道带蜜糖 的香甜, 甜中亦有些微辣, 相信是经自家调配, 吃出心思。其实那件和牛不用配酱已令人吃得满足, 但蘸上一些甜辣的烧汁亦带出另一番美味。
配菜虽普通, 但全部均清新爽口, 啖啖菇香, 而生菜丝 上亦洒了一些炸蒜粒, 添一份香口。******************************
银雪西京烧
$220
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大家知西京烧是什么吗? 它是京都料理的菜式, 之所以称为西京烧, 是因为用白味噌 烹调, 味道带甜, 而制作它最难应付是烹调时间, 时间过长会令鱼肉容易散开, 但时间太短也难达到焦黄效果, 而这客银雪西京烧则恰到好处, 既有焦黄表面亦原整无缺, 可见大厨功夫了得。
鱼肉 片片分明, 肉质鲜嫩, 腌制得相当入味, 味道香浓带甜, 加上满载油脂, 啖啖甘香油润, 教人回味。亦可蘸上所配备的沙律酱, 酸咪咪可中和鱼脂的油腻感, 配起来味道也不错。
配菜有换上果蓉醋汁的生菜丝 和酸甜的子姜, 还有清淡的菠菜海带 亦加入金菇、芝麻 和木鱼丝, 爽嫩无渣。品尝充满油香的银雪鱼后, 以清新的配菜清清味蕾, 配搭合宜, 富有心思, 赞!******************************
䓤吞拿鱼碎寿司饭
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还有一小碗寿司饭或意粉, 作为主菜后的食事, 份量刚好。两者均点来一试, 先介绍䓤吞拿鱼碎寿司饭, 吞拿鱼碎 上舖满生洋葱, 洒上少许芝麻, 旁边放了子姜、日本黄萝卜 和山葵, 下层当然是满满的寿司饭, 再配备一碟寿司豉油, 一舀下去, 还发现中间加了紫菜丝。
先试主角吞拿鱼碎, 色泽粉红, 肉质柔软无筋, 但可惜不够肥美油润, 鱼香味一般; 再试寿司饭, 粒粒圆润分明, 软硬度适中, 口感不错。
把众食材拌匀, 再加些山葵豉油, 略嫌生洋葱碎 份量过多, 浓烈的味道夺去吞拿鱼味, 若然轻手一点会较理想。******************************
虾膏虎虾炒意粉
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意粉 炒弄时间合宜, 干身不油腻, 口感烟韧, 挺有嚼劲。条条意粉均沾满蟹籽, 每吃一口都夹杂卜卜的口感, 亦啖啖鲜味, 很喜欢众食材的配搭。
虎虾 大小中等, 比前菜的姜汁虾仁较鲜味, 可惜仍是偏干实, 肉质一般, 美中不足之处。******************************
甘荀忌廉汤
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是日的餐汤为西式汤, 甘荀忌廉汤入口暖笠笠, 汤身稀稠度适中, 并非打至完全幼滑, 啖啖甘荀茸, 夹杂少许甘荀粒, 口感较丰富, 拌匀面层的忌廉 则较香滑。味道清甜中尝到些辛辣, 相信加入了姜烹调, 更讨我欢喜, 唯一挑剔是注入的忌廉过于随意, 令其卖相有点失色。******************************
红豆汤年糕及马卡龙
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先试暖笠笠红豆汤, 其实它算不上汤, 只是红豆茸加上一件日式年糕。红豆茸 虽腍绵, 但过于甜, 而年糕略为干硬, 不够黏糯烟韧。
马卡龙 质感不错, 外脆内烟韧, 绿色为开心果味, 但味道不突出; 而黄色则带微酸的柠檬味, 两者都相当甜腻。------------------------------
店子看来简单平凡, 但从选材、配搭和烹调也能看到大厨花了不少心思, 制作用心, 庆幸能让我和老爸在这手指印店留下足印, 的确有意外收获, 平凡中的惊喜, 值得再带朋友来留下更多足印。张贴
