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2014-10-24
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香港甚么国的菜式都有，儿时最早接触的外国菜是印度餐厅，因为所居住的地方，就在旧中央警署一带，有很多印度人经营的洋行，对于这些印度餐厅，充满异国风情的装修和摆设，感觉神秘又美丽，很想入内窥探，然而，老爸从不带我们去光顾，因为他钟情于京华酒楼。这一晚，食友约饭聚于荷里活道，餐厅就在旧警署对面，回到儿时常蹓跶之地，难免勾起不少对双亲之回忆，前尘往事，旧梦不须记，但又谈何容易？说回餐厅，装修或摆设比以前所见的印度餐厅简约了许多，单看中式酒楼也鲜见有龙有凤的礼堂便是，然而，这餐厅的挂墙璧画和灯饰仍受太座的欣赏。小弟对印度菜式认识不深，还是靠食友们集思广益，人多好做作，可多点几款大家试。Aloo Tikki Chana Chaat ，是印式薯饼伴鸡心豆，卖相并不吸引，很多酱汁覆盖，薯饼口感带点韧，酱汁微酸，鸡心豆粉腍，好吃。Spinach with Cottage Cheese 菠菜烩芝士 ，菠菜已打成蓉，入口细嫩，加上茅屋芝士的咸香，配印度烤饼很不错。Fried Okra with Onions 洋蒽炒秋葵，是北印夏天菜式，港人较少吃秋葵，但泰国和印度菜则常见，虽然内里滑潺潺，对健康甚有益处。这
这一晚，食友约饭聚于荷里活道，餐厅就在旧警署对面，回到儿时常蹓跶之地，难免勾起不少对双亲之回忆，前尘往事，旧梦不须记，但又谈何容易？
说回餐厅，装修或摆设比以前所见的印度餐厅简约了许多，单看中式酒楼也鲜见有龙有凤的礼堂便是，然而，这餐厅的挂墙璧画和灯饰仍受太座的欣赏。小弟对印度菜式认识不深，还是靠食友们集思广益，人多好做作，可多点几款大家试。
Aloo Tikki Chana Chaat ，是印式薯饼伴鸡心豆，卖相并不吸引，很多酱汁覆盖，薯饼口感带点韧，酱汁微酸，鸡心豆粉腍，好吃。
Spinach with Cottage Cheese 菠菜烩芝士 ，菠菜已打成蓉，入口细嫩，加上茅屋芝士的咸香，配印度烤饼很不错。
Fried Okra with Onions 洋蒽炒秋葵，是北印夏天菜式，港人较少吃秋葵，但泰国和印度菜则常见，虽然内里滑潺潺，对健康甚有益处。这道菜， 将秋葵切粒，加入香料、番茄和洋葱同炒，甚合我们口味，多多扫清。
Prawn with Cinnamon and Garlic 肉桂蒜蓉烩虾球，用了颇多香料烹调，肉桂，蒜蓉，番茄等，虾肉不爽，微辣稍咸。
Lime and Coconut Chicken Kebab 青柠椰子烤鸡，以柠檬叶和柠檬皮末，腌了鸡件十二小时，后加椰子粉烤焗，是南印风味，外皮焦香，肉质嫩滑，略嫌椰子味不够浓，配薄荷酱，也能增添味道。
Butter Smoked Chicken 牛油咖喱烤鸡，以烟番茄，柠檬和姜粉调成粉橙色的酱汁，鸡件已去骨，烤得嫩滑，配这个微辣又带酸的酱汁，劲好味，无论送饭或蘸点烤饼吃，同样人见人爱。
Pickle Machhli 香柠泡菜烧鲭鱼，泡菜，其实是pickles，腌渍的菜，与柠檬共用来腌鲭鱼，也许腌得长了时间，味道过咸，外层炸得脆，肉质不错，蘸点柠檬汁或薄荷乳酪酱可中和或减轻咸味。
Jashana Dal 香柠烩黑扁豆，将黑扁豆用了十二小时慢煮，并加入柠檬皮末，香料和香叶调味，煮成粥状，黑扁豆粉绵富豆香，兼散发著香料的复杂味道，伴饭或烤饼也是不错的选择。
Lemon Rice 印式柠檬炒饭，印度之Basmati 米，幼幼长长，黏性不高，入口较爽，以柠檬汁和咖喱叶同炒，有清香怡神的气味，惟定价稍高，建议点白饭或吃烤饼较化算。
Bread Basket 印式杂锦烤饼 (原味烤饼, 芝士烤饼, 蒜蓉烤饼)印度烤饼 Naan 是吃印度菜不可缺少之物，加了麦粉的烤饼较有质感和麦香，蘸点咖喱是最佳搭档。
餐后喝一个印度奶茶 Masala Chai，以多种香料配制而成，喝后身心非常舒畅，值得推荐。
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