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2018-01-06
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要是说起长洲，一定会联想起大鱼蛋、芒果糯米滋，再来就是东堤小筑，那个在中学时代在暑期必会去的宿营地方。 不过真正结束了中学时代，再加上长洲假日又愈来愈多人，我也已经很久没有去长洲了。不知隔了几多年重来，长洲仍然有著传统渔村风貌。而刚刚的假期再去长洲一趟，发现有啡寮这间咖啡店悄悄的在那街角闪耀著。 其实第一次接触啡寮并不是他们的咖啡味道，而是从其他报导介绍啡寮这咖啡店。在报导之中，知道店主Leo在长洲长大，爱上咖啡文化并用心钻研，渴望拥有属于自己的咖啡店。要是在市区开店，不但要挨贵租，附近竞争对手多不胜数，要突围、甚至经营下去也不是一件容易的事。于是Leo决意把咖啡文化带回长洲，建立属于长洲的咖啡店。就在自己成长的地方，实行自己的梦想吧。既然打算假期过后来个长洲一日游，看到介绍过后也心痒痒想探访一下这间长洲咖啡店。 每天急促的生活，咖啡似乎只是个提神的工具，大家也赶急地把咖啡喝完继续工作，跟咖啡文化教我们细味品尝有点矛盾，不过来到啡寮、或者是来到长洲，我们可以换一换生活方式，把节奏调慢一点，享受每一个时光。就如制作冰滴咖啡一样，萃取过程需时，所花费的时间较多，但换来的是甘甜、滑顺的口感。
不过真正结束了中学时代，再加上长洲假日又愈来愈多人，我也已经很久没有去长洲了。不知隔了几多年重来，长洲仍然有著传统渔村风貌。而刚刚的假期再去长洲一趟，发现有啡寮这间咖啡店悄悄的在那街角闪耀著。
其实第一次接触啡寮并不是他们的咖啡味道，而是从其他报导介绍啡寮这咖啡店。在报导之中，知道店主Leo在长洲长大，爱上咖啡文化并用心钻研，渴望拥有属于自己的咖啡店。要是在市区开店，不但要挨贵租，附近竞争对手多不胜数，要突围、甚至经营下去也不是一件容易的事。于是Leo决意把咖啡文化带回长洲，建立属于长洲的咖啡店。就在自己成长的地方，实行自己的梦想吧。既然打算假期过后来个长洲一日游，看到介绍过后也心痒痒想探访一下这间长洲咖啡店。
每天急促的生活，咖啡似乎只是个提神的工具，大家也赶急地把咖啡喝完继续工作，跟咖啡文化教我们细味品尝有点矛盾，不过来到啡寮、或者是来到长洲，我们可以换一换生活方式，把节奏调慢一点，享受每一个时光。就如制作冰滴咖啡一样，萃取过程需时，所花费的时间较多，但换来的是甘甜、滑顺的口感。你可以要一杯质素不高的咖啡作提神之用，又或者可以要杯制作需时，但不苦不酸、回味无穷的冰滴咖啡。没有说哪一个生活方式较差或较好，只可以说哪一种较适合你，正如没有说哪一咖啡较好或较差，只可以说哪一款咖啡较适合现在的你。
冰滴咖啡是啡寮的不可或缺的东西，也因如此，每天啡寮对冰滴咖啡的需求也令这道冰滴咖啡壶墙诞生。在冰滴咖啡壶墙上，看著那冷水滴渗到咖啡粉，吸收过咖啡粉的分子后滴漏出咖啡精华。等上多少小时才有完成一杯咖啡呢？这份心意和耐性令人佩服，匆忙而来的我没有太多时间，还是跳过等待这一环节，直接品尝一下啡寮各有特色的冰滴咖啡吧。
下面的冰滴咖啡是没有奶的，我总是觉得没有奶、糖浆的加入才能喝到咖啡的纯净味道。啡寮的冰滴咖啡来自Mixed Blend（忘记了哪几款豆），但这样可以让各种咖啡豆互补不足，突显独特性。
要是不习惯咖啡那份苦涩的，大可点有奶的冰滴咖啡，相对上也会较容易入口。
而啡寮的冰滴咖啡也配搭著充满度假风情的椰皇，不只是外型用上椰皇把咖啡盛载，也将冰滴咖啡加入椰皇水。冰滴咖啡香醇，相比刚刚没有奶的冰滴咖啡，这款椰皇冰滴咖啡内的咖啡苦涩被椰皇水的清甜冲淡了些，比Black Coffee更容易入口。在享受咖啡的同时依然有著椰皇水的清甜，在长洲这个度假小岛叹一杯也相当够意思。
店内的地方虽然不大，在墙挂上几幅光与影照片，增添一份写意。其他客人也看中这个位置以及咖啡台对出的小吧台，加上装饰的干花，成为拍摄冰滴咖啡的热点。要是天气好，也可以坐在店外，一边晒晒太阳，一边享受著咖啡。
临走之前，看到「岁月年华、留芳百世」的题字，啡寮成为长洲居民的光荣是亳无疑问的。专诚来一场长洲短途旅行的你，不如顺道去一趟啡寮歇歇脚吧！
啡寮
长洲新兴街 4 号地舖
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