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2017-02-11
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"大包易卖、大钱难捞，针鼻削铁，只是微中取利；同子来多、同父来少，簷前滴水，何曾见其倒流。" 这一句说话，由爸爸传给我听，说出80年代的香港人生活的辛酸。后来查过，这一句对联，其实是出自广州的 "大同酒家"，是酒楼门前的一对对联。回想小时候，深深的感受到，老爸的确带过我周围去饮茶，什么什么 "友男"，什么什么 "海洋皇宫大酒楼"，什么什么 沙田画舫"，甚至 "陆羽酒家"，我深深的感受到 "同子来多" 的这一句说话；到后来长大了，我亦因为这一对对联，开始带老爸周围去饮茶，带过他去 "莲香"、澳门的 "龙华"，西贡的 "永和" 等等，而带过他去，最特别，最印象深刻的，就是这一次我再来到的《端记茶楼》。第一次来，是带老爸来；第二次，是带亲叔父来；第三次，是行山带队来；第四次，是带外父外母来。这一次是第五次来，我也是作为晚辈带长辈来，而是次带的，是年届90岁，太太的外婆。我又再一次实现了 "同父来" (同长辈来) 的这一句话了。 近几次都是开车来，而且都是一早上。我们上到山其实只是七点多，但《端记》的停车场早已经泊满，幸好，已经有不少人早已经食饱走人，有车位泊近酒楼门口，亦有一张半露天的大台俾
回想小时候，深深的感受到，老爸的确带过我周围去饮茶，什么什么 "友男"，什么什么 "海洋皇宫大酒楼"，什么什么 沙田画舫"，甚至 "陆羽酒家"，我深深的感受到 "同子来多" 的这一句说话；到后来长大了，我亦因为这一对对联，开始带老爸周围去饮茶，带过他去 "莲香"、澳门的 "龙华"，西贡的 "永和" 等等，而带过他去，最特别，最印象深刻的，就是这一次我再来到的《端记茶楼》。
第一次来，是带老爸来；第二次，是带亲叔父来；第三次，是行山带队来；第四次，是带外父外母来。这一次是第五次来，我也是作为晚辈带长辈来，而是次带的，是年届90岁，太太的外婆。我又再一次实现了 "同父来" (同长辈来) 的这一句话了。
近几次都是开车来，而且都是一早上。我们上到山其实只是七点多，但《端记》的停车场早已经泊满，幸好，已经有不少人早已经食饱走人，有车位泊近酒楼门口，亦有一张半露天的大台俾我地霸到。当我们坐好位，抬头一看，茶楼的楼上雅座，早已经坐满。
这儿是全自助式的，茶要自己冲的，店内的服务员只是负责整理点心，收台同收钱。这儿，连茶杯碗筷都系要自己找的。所以一来到，就需要立即派员，去茶房冲茶，攞碗筷。
点心，当然也是自已拿，而且，这儿很传统 (也可以说是很落后)，是没有点心咭的。结帐时，全由数口好同记性好的员工，看碟子大小同蒸笼大小来计算价钱的。
说回点心部，是整个酒楼最水泄不通的地方，因为全餐厅的人都会聚集在这一个地方。无论蒸点，炸点，肠粉，烧腊，盅头饭，甚至是其中一个茶房，都集中在这一个角落。
说取肠粉，地点虽然都是同一个地方，但就要直接行入厨房，直接问负责肠粉的师傅。我们先照顾茹素的太太同其中一位阿姨，所以立取一碟斋肠粉。不知现在是不是依然用天然的山水来冲茶做菜，但我可以说，这儿拉的肠粉是份外的滑。
另一个肠粉是叉烧肠。肠粉滑已经在食斋肠的时候给肯定了。再令这肠粉得到更多肯定的，就是超好味的甜豉油。好味的豉油，系会直接令到肠粉的味道升华的。
阿姨拿了一小碟银针粉，炒得很香，入口够烟韧。简单的杂料，以粉为主，既香口又有非常好的口感，味道很好。而且，炒银针粉是很传统的小食，在市区的酒楼不易找得到。
早上去茶楼，我总喜欢食个盅头饭，所以我自行拿了一盅排骨饭。小小的一盅，是点心小食的份量。不过，挂骨真是排骨而非肉排，但因为有骨香，同我选中了比较多软骨的一盅，所以我几好，而且是生米蒸出来的饭，饭香味是最佳的。
点心中，炸鱿鱼须可以说是大人及小朋友都喜欢的食品。虽然是一早炸起再放凉，但入口味道足而且香脆，已经是好好，入口香，带烟韧，带爽口弹牙，不就是最好的感觉吗。
芋角，炸得很酥香，芋头泥好滑，外层的酥皮也十分之香脆。
好多炸点冻食都不错，之不过，对春卷来说，我比较喜欢热食，这一个春卷其实好好食，又够脆，不过，我始终喜欢热食。
一大班人到茶楼食点心，好多时都会叫一些平日两、三个人饮茶未必会食到的东西。沙爹蒸土鱿就是其中的一个。是日的土鱿很入味，口感爽脆，充满了香口的味道。做得很好。
牛肉球则是最最最热门的点心，而且坊间好多酒楼依然列牛肉球为小点或中点。而是日的山竹牛肉，又热又香，入口又腍，内也有马蹄，非常之美味。
鹌鹑蛋烧卖呀......真的只剩这些传统式的酒楼才会做的点心。我曾经问过一个酒店级的点心师傅，现今酒楼少做是因为现在买到的鹌鹑蛋都不比以前的香。的确，我食咁多次鹌鹑蛋烧卖，始终都不及从前，可以真的是因为这样。而是日的鹌鹑蛋烧卖，肉香，蛋的香味其实也好，始终鹌鹑蛋烧卖是一个令我们这些老飨客好 enjoy 的一个点心。
凤爪，是很原始的豉汁凤爪，入口非常之香甜，而且，这是没有修过甲的凤爪，再加上，鸡脚皮没有过份去炸，没有过份地松起，入口袅结实，味道当然是更香更入味啦。
最热门的点心，要等，也要搭。味道够鲜甜的烧卖，虽没有华丽兼华贵的虾子点缀在烧卖之上，但始终是立即食落肚的东西，卖相美不美丽不紧要，好食就得啦。
虾饺，味道是传统的，是虾肉粒加荀丝的馅，皮够晶莹但不算是做得 perfect。同样，皮虽是差少少，但味道好已经够 OK。
叉烧包也是非常传统又非常多人喜欢的点心。一份有三只，一定要够多人来才敢去要这一份叉烧包。而这里的叉烧包，酱多汁多，叉烧也不少，很香很甜的叉烧包，就是最吸引的味道。
奶皇包，是传统的，甜甜的。食得多那些流沙奶皇包，食返这一种传统奶皇，感觉是同样开心，甚至更开心。因为，这才是真正的奶皇包。
马拉糕很松软，很香口，味道既甜美又感觉很润，而且，马拉糕一定要系这一种大大旧切出来的才好味道架。
早起精神好，郊外气清新，一早来到川龙村饮茶，永远都是一件非常快乐的事。开车来又好，行上来又好，搭车来又好，于一大清早上山吸一口新鲜空气，再从食物中感受大地的灵气，天地的精华，身心舒畅。
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