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2012-10-30
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Caprice是我在香港吃过的法国餐厅中是排第一的, 比起L'atelier de Joël Robuchon及Amber更好, 而Amigo就属于经典但带少许港式的, 有另一番风味, 所以不能与以上三间相提并论。当然这全是个人口味与意见。环境满分, 高贵但不令人感觉拘紧。服务满分, 侍应生很醒目细心, 非常留意客人但又不太冒犯客人的私人空间。Welcome bread有多款选择, 由侍应生端过来给客人选择, 整体不错, 只是那两个牛油有点难以处理,圆椎形的不好涂。吃法国餐的前菜及汤类是很令人期待的, 好的前菜有时比主菜更吸引。Caprice的前菜及汤是顶级的, 味道好,卖相好,及变化多端。海鲜清汤配海鲜春卷，清汤非常鲜甜。西汤中有两类我是尤其喜爱的, 一是打至起泡幼滑的汤, 另一个则是清汤。别看少一个做得好的清汤, 虽清得见底, 但味道却是非常浓香的。Caprice这个海鲜清汤比起很多餐厅的海鲜汤不知甜上多少倍, 但仍保留清淯见底的模样, 赞!鸭肝牛舌冻批，有些食物是天作之合, 如蕃茄与罗勒, 牛油与蒜蓉, 甚至餐肉与丁面....etc 这天我发现了一对新拍档, 就是鸭肝与牛舌,
环境满分, 高贵但不令人感觉拘紧。
服务满分, 侍应生很醒目细心, 非常留意客人但又不太冒犯客人的私人空间。
Welcome bread有多款选择, 由侍应生端过来给客人选择, 整体不错, 只是那两个牛油有点难以处理,圆椎形的不好涂。
吃法国餐的前菜及汤类是很令人期待的, 好的前菜有时比主菜更吸引。Caprice的前菜及汤是顶级的, 味道好,卖相好,及变化多端。
海鲜清汤配海鲜春卷，清汤非常鲜甜。西汤中有两类我是尤其喜爱的, 一是打至起泡幼滑的汤, 另一个则是清汤。别看少一个做得好的清汤, 虽清得见底, 但味道却是非常浓香的。Caprice这个海鲜清汤比起很多餐厅的海鲜汤不知甜上多少倍, 但仍保留清淯见底的模样, 赞!
鸭肝牛舌冻批，有些食物是天作之合, 如蕃茄与罗勒, 牛油与蒜蓉, 甚至餐肉与丁面....etc 这天我发现了一对新拍档, 就是鸭肝与牛舌, 它们不但没有互相排斥或掩盖, 而是相互配合带出大家的香味, 真精采!
油甘鱼他他, 用干冰出场, 美观之余味道也很好。
主菜选了牛和羊, 牛做得稳妥, 很好味, 羊就做得更好, 带一点羊应有的膻味。牛和羊均做到嫩,有肉味,有肉汁,赞! 伴碟的薯仔也很好味,不容错过。
Petit four出场
甜品, 据说友人的朱古力甜点很好味, 但我没试。而我这个忘了是什么名字的红白色甜点, 卖相与味道均一绝。轻轻敲碎白色的外层后, 徐徐流出动人的莓味雪芭质感般的红色内涵, 为此餐画上完美的句号。
咖啡没什么令我留下印象, 不突出但不差的。侍应生再为我们添加的小甜点, 第二轮Petit four? 有的吗?
食物,环境和服务均＋分满意的一餐, 不愧为香港第一间摘下三星的法国餐厅。米之莲评西餐是颇可靠的, 中餐就.......
题外话/补充资料：
Caprice是香港第一间摘下三星的餐厅, 多年前的米之莲香港版中, 只有Caprice一间摘下三星, 往后几年, 三星餐厅在香港才逐渐增多。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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