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2018-03-03
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我在三藩市湾区和纽约市居住了多年，那里聚居了不少越南人，而大部分越南河粉店亦由他们主理，很自然地我对越南河粉也有一定要求。两年多前是我第一次到Brass Spoon金钟店，由于当时几位特别喜爱越南河粉的朋友极力推荐，还听说两位老板是夫妻，未开店前更和我是同行，便慕名而来一试；第一次光顾时，还没有坐下，我便看到城中一位名流独个儿坐在吧枱吃起越南河粉来，可想而知它的吸引力还不少呢！Brass Spoon中环店是我现在常来午膳的地方，每当前一晚喝多了酒或是身体有点不适时，我总会想起它热腾腾的越南牛肉汤河粉！到Brass Spoon吃越南河粉就像到日式拉面店吃拉面般，可以随个人喜好加减配料和香菜，非常贴心。当侍应端上我的生、熟牛肉汤河粉时，更同时奉上一小碗的香叶(九层塔、薄荷叶、青柠等)和银芽(中间最爽脆的部分)，待我把整碗的香菜和银芽倒进汤内，我便急不及待的喝了一口热汤，尝尝它的火候；汤的颜色虽清淡，但有牛肉味而且并不油腻，看得出厨师用了不少心机去敖汤，诚意可嘉！接下来的一口河粉，相比于一般的越南河粉店，它的粗度略窄，但河粉口感幼滑，带少许韧度，比较不易断；相信老板们下了不少功夫去找合适的供
两年多前是我第一次到Brass Spoon金钟店，由于当时几位特别喜爱越南河粉的朋友极力推荐，还听说两位老板是夫妻，未开店前更和我是同行，便慕名而来一试；第一次光顾时，还没有坐下，我便看到城中一位名流独个儿坐在吧枱吃起越南河粉来，可想而知它的吸引力还不少呢！
Brass Spoon中环店是我现在常来午膳的地方，每当前一晚喝多了酒或是身体有点不适时，我总会想起它热腾腾的越南牛肉汤河粉！
到Brass Spoon吃越南河粉就像到日式拉面店吃拉面般，可以随个人喜好加减配料和香菜，非常贴心。
当侍应端上我的生、熟牛肉汤河粉时，更同时奉上一小碗的香叶(九层塔、薄荷叶、青柠等)和银芽(中间最爽脆的部分)，待我把整碗的香菜和银芽倒进汤内，我便急不及待的喝了一口热汤，尝尝它的火候；汤的颜色虽清淡，但有牛肉味而且并不油腻，看得出厨师用了不少心机去敖汤，诚意可嘉！
生、熟牛肉汤河粉
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接下来的一口河粉，相比于一般的越南河粉店，它的粗度略窄，但河粉口感幼滑，带少许韧度，比较不易断；相信老板们下了不少功夫去找合适的供应商，应记一功！
生牛肉似是用了薄切的美国牛小排肉，油脂分布平均，肉质嫩滑；熟牛肉是金钱𦟌，由于切得太薄，吃不出师傅的功架，可惜！
由中环到大坑、铜锣湾，再走到观塘，我也吃过很多大大小小的本地姜和过江龙；虽然不少店也有其特色(如牛丸较弹牙)；但整体来说，Brass Spoon 还是我在香港吃过水准最平均的越南牛肉汤河粉；如果没有时间到越南胡志明市的Park Hyatt一尝我的至爱越南牛肉汤河，这店值得一试！
生、熟牛肉汤河粉
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