影片
更多
2017-03-08
102 浏览
平时同朋友去食Omakase ，师傅嘅刀法同新鲜嘅鱼鲜，系令人最难忘嘅。好在香港有唔少好嘅本地师傅做Omakase, 但系如果系香港可以食到日本师傅亲自操刀既料理，不管系唔系Omakase , 都一定正宗。今次就系第一次坐系Bar 头，对住个日藉师傅食晚饭。由于系本人老板，成间餐厅嘅装修，洋溢著一股简约的日式文化。宽敞无比嘅 bar 头，所有工具和砧板干干净净的排列眼前，气氛有一点严谨，同香港日本料理不同嘅地方，系佢哋bar 头无雪柜，师傅唔会将啲切好嘅生鱼片放喺雪柜，呈现眼前。今日七点入座时，已经有两三台日本客人，静待师傅上场。连带我哋都冇平时咁挂住大声倾计，静待下一分钟，会有咩程序出现。店员先递上热茶，跟住就系上靓到唔舍得食嘅前菜八点 $130。除左我哋平时会食到嘅萤光鱿鱼，味噌青瓜外，佢哋仲加左啲日式地道嘅煮鱼，味道有点偏咸，但由于外相满分，我哋都斯文地细细啖食晒呢八点前菜。帮我地睇住Menu，考虑紧要唔要叫 Omakase, 日本师傅用英文同我地介绍左今日有咩特别嘅菜式，朋友仔话今次既然系日本师傅主理，佢又可以用英文同我地沟通，不如试吓同佢倾下有咩厨师推介，散叫仲好。于是我地就
今次就系第一次坐系Bar 头，对住个日藉师傅食晚饭。
由于系本人老板，成间餐厅嘅装修，洋溢著一股简约的日式文化。宽敞无比嘅 bar 头，所有工具和砧板干干净净的排列眼前，气氛有一点严谨，同香港日本料理不同嘅地方，系佢哋bar 头无雪柜，师傅唔会将啲切好嘅生鱼片放喺雪柜，呈现眼前。
今日七点入座时，已经有两三台日本客人，静待师傅上场。连带我哋都冇平时咁挂住大声倾计，静待下一分钟，会有咩程序出现。店员先递上热茶，跟住就系上靓到唔舍得食嘅前菜八点 $130。
除左我哋平时会食到嘅萤光鱿鱼，味噌青瓜外，佢哋仲加左啲日式地道嘅煮鱼，味道有点偏咸，但由于外相满分，我哋都斯文地细细啖食晒呢八点前菜。帮我地睇住Menu，考虑紧要唔要叫 Omakase, 日本师傅用英文同我地介绍左今日有咩特别嘅菜式，朋友仔话今次既然系日本师傅主理，佢又可以用英文同我地沟通，不如试吓同佢倾下有咩厨师推介，散叫仲好。
于是我地就一路同佢倾计，一路叫咗以下今晚嘅菜式。刺鱼四贯$120
即系今日新鲜嘅刺身四款。每日都会唔同。今日师傅就安排以下呢四样。
𫠒红鱼粉红色鱼身带红边，系寿司店常客。
新鲜程度既分别，系感受其口感是否弹口，鱼肉是否鲜而不腥。当然， 是晚的𫠒红鱼鲜度和口感满分。
深海池鱼
深海鱼嘅肉质有佢一份独特嘅风味。由于水压同池鱼勤于游泳，肉质都系偏弹牙和有咬劲。
左口鱼
左口鱼的鱼油比较丰富，所以肉身较柔软。食起上来满足感堪大。
金目鲷季节性鲷鱼的一种，经过冬天嘅沉淀，鱼油丰富、肉质软滑。好好味。师傅既精选果然零舍不同。
明太子番薯沙律 $60
之后我地点左沙律，师傅介绍咗呢个日式好多家庭都会整既明太子番薯沙律。
呢个价钱，食到大大碗既沙律，好抵食！师傅将番薯蒸后磨成蓉，里面有切细左嘅甜洋葱，食上嚟有脆脆既甜味。明太子已经溶系薯蓉中，味道唔系太突出。
之后考虑紧食咩嘅时候，我哋对刚食完既鱼生念念不忘，为左饱肚又可以食到美味既鱼片，我叫左寿司三点$120。
钟意食鱼嘅我，特别同师傅申请想食用鱼做材料嘅寿司。好客嘅师傅笑笑口，用广东话话冇问题，引到我地爆发一串笑声！
师傅推荐既寿司包括伊佐木 、针鱼、鲭鱼。
伊佐木
针鱼鲭鱼好多时候都系用醋浸左先。新鲜嘅鲭鱼，好味在于佢似有还无嘅鱼腥味。属于比较浓味既鱼肉，所以好多时候都会有夹住姜蓉食。
萤鱿鱼饭(4-6人) HK 720萤光鱿鱼饭唔系即场叫就一定有。今日师傅话有客人预订左，师傅预多咗可以俾我哋order，佢首先打开俾我哋望望，一阵鲜甜无比嘅有鱿鱼香扑鼻，唔使讲即刻叫咗两碗。
师傅细心咁附上自家制味噌汤，一个非常传统嘅日式配套，好想再encore. 可惜真系多人碗都冇， 建议大家一定要预订！甜品$65
日本窝芙，那甜甜细腻的cream. 就是就地地道道的口感。
张贴
