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2024-09-25
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8月去了一趟日本旅行食尽日本嘢，返到香港至今不时谂起仍然津津有味，所以趁住朋友约食饭都特别揾一间日式餐厅。中环摆花街与威灵顿交界嘅《海言どんぶり専门店》是一家鱼生饭专门店，门面一块白色布尽现和风感。店铺要行落一层，入到去一眼见晒座位唔多，听朋友话中午好容易成日满座，不过我觉得反而对食客都好，咁先唔会因人太多而影响到食物嘅质素。Menu上嘅食物选择很清晰，主力是各类食材的鱼生饭。首选了《海言厨师发办鱼生饭(特上)》由厨师发办总带著盼望，见到铺满嘅刺身食材也为之雀跃地，吞拿、拖罗、海胆、鱼子、鲷鱼等等十多样，刀工精致，望落很丰富又颜色缤纷，外观满分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材鱼鲜，每一件真系要好好细尝。成碗饭嘅比例基本上是鱼生七成饭三成，不过嫌饭唔够可以再添，醋饭带出淡淡酷香几好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。《江户前散寿司》从网上找到的资讯，江户前寿司所强调的是寿司料经过酱油、盐、醋来腌制，甚至是以炙烧、烘烤等手法调理并搭配褐色渍饭嘅特式，直接食而不需再沾酱油。而眼前这个以传统长形盒盛著各类刺身一样咁精彩，除了有新鲜刺身外，同时加入传统食材好似腐皮、玉子、牛蒡渍物等等，再加上有
中环摆花街与威灵顿交界嘅《海言どんぶり専门店》是一家鱼生饭专门店，门面一块白色布尽现和风感。
店铺要行落一层，入到去一眼见晒座位唔多，听朋友话中午好容易成日满座，不过我觉得反而对食客都好，咁先唔会因人太多而影响到食物嘅质素。
Menu上嘅食物选择很清晰，主力是各类食材的鱼生饭。
首选了《海言厨师发办鱼生饭(特上)》
由厨师发办总带著盼望，见到铺满嘅刺身食材也为之雀跃地，吞拿、拖罗、海胆、鱼子、鲷鱼等等十多样，刀工精致，望落很丰富又颜色缤纷，外观满分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材鱼鲜，每一件真系要好好细尝。
成碗饭嘅比例基本上是鱼生七成饭三成，不过嫌饭唔够可以再添，醋饭带出淡淡酷香几好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。
《江户前散寿司》
从网上找到的资讯，江户前寿司所强调的是寿司料经过酱油、盐、醋来腌制，甚至是以炙烧、烘烤等手法调理并搭配褐色渍饭嘅特式，直接食而不需再沾酱油。
而眼前这个以传统长形盒盛著各类刺身一样咁精彩，除了有新鲜刺身外，同时加入传统食材好似腐皮、玉子、牛蒡渍物等等，再加上有经混入昆布渍饭，特别口感从中感受颇富地道色彩美食。
套餐有沙律、蒸蛋同汤，够晒饱。
8月日本旅行至今相隔个多月，终于食番呢餐一解鲜鱼刺身之念，食完又计划下次嘅日本之旅。
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