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2023-12-14
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西班牙菜在香港一向甚受欢迎，尤其是细细碟、种类繁多的tapas，切合港人爱尝鲜的性格，今次就来到在荔枝角D2 Place One的西班牙风味小馆Rustico。装潢走欧陆式怀旧风，在昏黄柔和灯光的映照下，给人一种写意、放松的感觉。落地玻璃可以饱览荔枝角街景，搭配红砖墙，散发浓厚的复古风情，弥漫著自在写意醉人情调。店内设有干式熟成冻柜，提供自家制Dry-aged肉食美馔。最近餐厅新加盟远道来自西班牙瓦伦西亚的总厨，特别推出Chef Javier Tasting Menu，共八道菜的尝味菜单定价为$1188 (2位用)。Pintxos总厨Javier擅于融会贯通，尤其钟情巴斯克料理，菜式兼容经典及创新，Pintxos即是巴斯克版本的tapas，最常见的做法是用木签将不同的食材串在一起，最下面通常是面包切片。西班牙白毛猪火腿配焦糖羊奶芝士串西班牙白毛猪火腿咸度适中，香味轻柔，细致有余香，融合焦糖羊奶芝士，甜味伴随奶香在口腔溢出。士多啤梨罗勒西班牙一口冻汤以士多啤梨入馔并非只有甜点，当制成充满天然莓香的罗勒冻汤，利用其清新及酸甜味唤醒沉睡中的味蕾。西班牙冬季传统伊比利亚黑毛猪火腿汤伊比利亚黑毛
朱古力香橙小吃
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落地玻璃可以饱览荔枝角街景，搭配红砖墙，散发浓厚的复古风情，弥漫著自在写意醉人情调。
店内设有干式熟成冻柜，提供自家制Dry-aged肉食美馔。
最近餐厅新加盟远道来自西班牙瓦伦西亚的总厨，特别推出Chef Javier Tasting Menu，共八道菜的尝味菜单定价为$1188 (2位用)。
Pintxos总厨Javier擅于融会贯通，尤其钟情巴斯克料理，菜式兼容经典及创新，Pintxos即是巴斯克版本的tapas，最常见的做法是用木签将不同的食材串在一起，最下面通常是面包切片。
西班牙白毛猪火腿配焦糖羊奶芝士串西班牙白毛猪火腿咸度适中，香味轻柔，细致有余香，融合焦糖羊奶芝士，甜味伴随奶香在口腔溢出。
士多啤梨罗勒西班牙一口冻汤以士多啤梨入馔并非只有甜点，当制成充满天然莓香的罗勒冻汤，利用其清新及酸甜味唤醒沉睡中的味蕾。
曼彻格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕
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伊比利亚黑毛猪火腿是西班牙国宝级名物，以橡果作为粮食，带有独特榛果香。
表面舖满香脆薯丝，汤头熬得浓厚稠身，释出火腿咸鲜及肉味。
士多啤梨罗勒西班牙一口冻汤
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吞拿鱼他他入口软嫩而有弹性，鱼鲜十足而又不会过腥。
刺破蛋黄后，滑嫩的熔岩蛋浆亦会渐渐流出，将蛋香与鲜味融为一体。
将吞拿鱼他他涂上薄脆多士，一嫩一脆的质感呈现极端对比。
香煎刺身级带子、慢煮牛面颊、血肠忌廉球摆盘装饰出简约美感，血肠忌廉球肉味浓郁，配合小萝卜及红菜头蓉，中和了肉食的腻感。
刺身级带子以伊比利亚黑毛猪火腿作点缀，煎香至表面带焦香，肉身光滑细致，味甜富弹性。
牛面颊肉以低温慢煮，不怕高温破坏食材的蛋白质而影响口感，肉质被柔化并慢慢吸收汤汁，极之入味，味道醇厚，入口松软却仍带有嚼劲。
香煎刺身级带子、慢煮牛面颊、血肠忌廉球
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Paella堪称是西班牙美食的代表菜色之一，颜色鲜艳令人食欲大开，铁锅上桌香气扑鼻，挑起诱人食欲。
小龙虾体态虽比龙虾娇小，但肉质够爽口弹牙，煮熟后让海产的鲜汁渗至饭粒当中，将鲜味再升华。
米饭粒粒分明，煮至软硬适中，不会过份湿软熟烂，浅身平底大圆镬底下更有脆脆带炭火焦香的Socarrat饭焦，不禁令人吃得津津有味，轻易将其「清盘」。
澳洲深海小龙虾及嫩香蒜西班牙饭
$98
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在朴实的外表下，两款甜品都吃得出是真材实料。
曼彻格羊奶芝士泡沫曼彻格羊奶芝士口感柔滑绵密，奶香温和顺口，混和粒粒脆饼碰撞出多重层次。
朱古力香橙小吃朱古力慕丝入口软滑带黏性，深醇浓郁的可可韵味略带苦涩，纯度够高。
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