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2017-08-12
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东海集团绝不陌生，同一家酒楼，我间中也会与同事于北京道一号分店用膳，此晚去了青衣城......生意不错，在此等地铁连接的商场人流总有保证，而且质素不会太差，否则也难以生存。 片皮鸭($450/二食): 第一食肯定是原只片皮鸭即场片出鸭片和鸭肉，一般而言，也会像下图一样有约二十余块。鸭皮相当有光泽，香脆带脂肪香，鸭肉肉质和味道均像样，而且薄饼皮是非常非常的薄，毫无疑问是处理得相当出色，再夹青瓜丝、葱段及甜面酱，就有片皮鸭的形、色、香。但可惜经理刀功仍待改进，鸭肉大小不一，大部份太大件而难以进食。另一食便是凉瓜炆鸭肉，以剩余的鸭肉加上凉瓜，以豉椒炆制，凉瓜爽口不涩，豉椒有点盖过鸭味，但像家常味道。蜜汁烧鳝($168): 以蜜汁烧制白鳝其实也是蛮香口，质感与日式蒲烧鳗鱼相约，只是蒲烧汁换成蜜汁，像叉烧般香甜，白鳝爽脆惹味，尊上之选。焦糖炖蛋($32): 虽然酒楼吃是有点不夹，但爱吃总是想吃，可惜其洒上黄糖，有点不合且过甜，布甸有蛋味，偏甜，质感不滑，而且有偏糊状，建议改善。
生意不错，在此等地铁连接的商场人流总有保证，而且质素不会太差，否则也难以生存。
片皮鸭($450/二食): 第一食肯定是原只片皮鸭即场片出鸭片和鸭肉，一般而言，也会像下图一样有约二十余块。
鸭皮相当有光泽，香脆带脂肪香，鸭肉肉质和味道均像样，而且薄饼皮是非常非常的薄，毫无疑问是处理得相当出色，再夹青瓜丝、葱段及甜面酱，就有片皮鸭的形、色、香。但可惜经理刀功仍待改进，鸭肉大小不一，大部份太大件而难以进食。
另一食便是凉瓜炆鸭肉，以剩余的鸭肉加上凉瓜，以豉椒炆制，凉瓜爽口不涩，豉椒有点盖过鸭味，但像家常味道。
蜜汁烧鳝($168): 以蜜汁烧制白鳝其实也是蛮香口，质感与日式蒲烧鳗鱼相约，只是蒲烧汁换成蜜汁，像叉烧般香甜，白鳝爽脆惹味，尊上之选。
焦糖炖蛋($32): 虽然酒楼吃是有点不夹，但爱吃总是想吃，可惜其洒上黄糖，有点不合且过甜，布甸有蛋味，偏甜，质感不滑，而且有偏糊状，建议改善。
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