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2017-11-07
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三家村水产位终三家村码头旁，是一间新开的日式浜烧和食店。在餐厅的正门位置，挂了一只大红蟹装饰，远在鲤鱼门牌坊位置也能隔岸望到，颇为抢眼。因餐厅临海而建，能同时望到避风塘及维港景致，渔村风味洋溢，更合品尝海鲜。 作为一间浜烧店，海鲜当然是主打项目。在餐厅近入口位置，设有一冰柜鱼缸，摆满了各式游水海鲜及空运抵港的日本飞机货。 饭餐以一客金鎗鱼伴山芋蓉作前菜。山芋蓉质感黏软，隐含微量粉粒，本味清淡，主要为菜式带来独特口感。金鎗鱼味道鲜浓，是菜式给味的主力。连带滑溜的蛋黄，吃前把所有食材拌匀，再以脆薄紫菜包裹同吃。建议略加少量芥末调味，效果理想。 提起刺身，很多时会联想起金鎗鱼、油甘鱼、池鱼、鲷鱼等款式。至于乌头刺身，实在甚少出现在餐桌之上，令人期待。这碟日本乌头刺身，以日本野生乌头入馔，一如其他白身鱼，鱼肉味道趋向轻盈清甜，质感软身，轻蘸少量酱油提鲜味道刚好。 友人喜爱三文鱼美食，但又觉得刺身做法有点单调，最后选择试试三文鱼他他。平日吃的他他，多是以打碎了的刺身拌入汁酱制成。这份他他，则采用了三文鱼刺身片。厨师先烧煮刺身表面至半生熟，面上涂沬酱汁及放上辣萝卜蓉，最后以紫苏
三家村水产位终三家村码头旁，是一间新开的日式浜烧和食店。在餐厅的正门位置，挂了一只大红蟹装饰，远在鲤鱼门牌坊位置也能隔岸望到，颇为抢眼。因餐厅临海而建，能同时望到避风塘及维港景致，渔村风味洋溢，更合品尝海鲜。
作为一间浜烧店，海鲜当然是主打项目。在餐厅近入口位置，设有一冰柜鱼缸，摆满了各式游水海鲜及空运抵港的日本飞机货。
饭餐以一客金鎗鱼伴山芋蓉作前菜。山芋蓉质感黏软，隐含微量粉粒，本味清淡，主要为菜式带来独特口感。金鎗鱼味道鲜浓，是菜式给味的主力。连带滑溜的蛋黄，吃前把所有食材拌匀，再以脆薄紫菜包裹同吃。建议略加少量芥末调味，效果理想。
金鎗鱼伴山芋蓉
$138
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提起刺身，很多时会联想起金鎗鱼、油甘鱼、池鱼、鲷鱼等款式。至于乌头刺身，实在甚少出现在餐桌之上，令人期待。这碟日本乌头刺身，以日本野生乌头入馔，一如其他白身鱼，鱼肉味道趋向轻盈清甜，质感软身，轻蘸少量酱油提鲜味道刚好。
日本乌头刺身
$240
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友人喜爱三文鱼美食，但又觉得刺身做法有点单调，最后选择试试三文鱼他他。平日吃的他他，多是以打碎了的刺身拌入汁酱制成。这份他他，则采用了三文鱼刺身片。厨师先烧煮刺身表面至半生熟，面上涂沬酱汁及放上辣萝卜蓉，最后以紫苏叶花作装饰点缀。半生熟的刺身片不论味道与口感皆渐变多元，讨人喜爱，唯一的考量在于价钱，近三百元一份实在有点贵。
三文鱼他他
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接下来的料理长特上选 6 件寿司也紧随送上。寿司既然以「特上」评级，选材有一定要求，款式包括有象拔蚌、牡丹虾、油甘鱼、金鎗鱼、金鎗鱼腩，以及海胆。象拔蚌产自日本，以爽弹清甜食感取悦食客。牡丹虾虾香味甜无容置疑，唯一要投诉的地方是虾肉已开始带微微黏感，要尽快食用。金鎗鱼腩选用大拖罗部份，油花多而密，入口如预期在舜间溶化，甘香四溢。海胆大块厚肉，味道虽浓，但也吃得出有一阵不讨好的明矾味道，有点可惜。至于寿司饭本身，饭粒口感烟韧，饭团亦握得比较实。整体评价，小编只会给予这客寿司盛中等评分。
料理长特上选 6 件寿司
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「一夜干」是餐厅的名物，连餐牌上也有著墨推介可知一二。「一夜干」是处理鱼类海产的一种方法。首先将鲜鱼剖开洗净，再浸泡于浓盐水中腌渍，最后风干即成。这个做法既能保鱼鲜，又可确保鱼肉的原汁原味。这条马友一夜干，出菜前再经烧烤处理，鱼皮薄脆香口，鱼肉软嫩味浓，十分可口。不过，未知是否浸泡盐水时盐水未能浸过整条鱼，两边鱼身的咸度存在明显分别，可留意一下。
马友一夜干
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是晚唯一的菜蔬菜肴是野菜天妇罗盛，一客五款十件天妇罗，分别以南瓜、蕃薯、莲藕、青椒及冬菇入肴。天妇罗的炸浆外层不算做得特别薄，但无碍其香脆享受。南瓜与蕃薯是天妇罗的常客，味道甜蜜。相比之下，莲藕是稀客，双重份额的爽脆感属添分亮点。青椒及冬菇选材饱满水润，味道亦不错。
野菜天妇罗盛
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来到日本料理店，理应点一瓶清酒与佳肴相伴，奈何好友没有酒意，最后只点了两杯特饮作罢。蓝海菠萝梳打明显以外观意景取胜；鲜果茶味道清新，同时又有新鲜果肉品尝。
蓝海菠萝梳打
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鲜果茶
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三家村水产拥有先天地利优势，享用海鲜特别富渔港风味。不计浜烧食品，小编能在其他和式菜肴找到一份新鲜感。特别推介金鎗鱼伴山芋蓉及马友一夜干这两款菜式，既特别又美味，值得试试！
[6/11/2017; Mon]
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