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2012-03-31
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朋友问：「想跟女友吃上海菜，又想有浪漫一点的气氛。当然，不要太贵啦！这年公司没花红分...」听著他说一大堆苦水，但大部份都在右耳出了来，而我脑里只想著我唯一能帮他的事，就是建议一间合他意的上海菜馆。上海菜，脑里总会想到一些灯火通明的老店子，侍应脸上都是留著岁月痕迹。想起上次食友带我们到湾仔的新派上海菜馆「上海佬」试菜，那里装修格局走型格路线，灯光是不一样的昏暗，带点高级西餐厅的浪漫情怀，菜式也是别具一炽，的确令我留下心刻印象，所以我也决定「上海佬」介绍给他们。想起那夜试吃过的菜式，款式真的很多，当然没有可能每款食物也是称心如意。前菜的上海佬拼盘中，最爱的是葱油海蜇头，入口爽弹有嚼劲，其他的马兰头，素鹅等水准一般，不算有惊喜。接下来的花雕酒醉鸡酒味浓烈突出，鸡肉虽然不可能是新鲜鸡，但肉身嫩滑好吃，鸡皮亦有弹性，鸡味酒味平衡度做得好，整体相当不俗。上海佬锅巴是这里的招牌菜，当然要细心欣赏一下。方型的锅巴香脆松化，带点米香，伴上的不是常见的酱料，而是配上鸡肉粒，鹅肝及鹌春蛋黄。菜式乃属自家设计，既能保持锅巴的松脆感觉，又能在口感上做出不一样的丰腴感觉，是一个亮丽的精彩演绎。这份上海佬锅巴，女
上海菜，脑里总会想到一些灯火通明的老店子，侍应脸上都是留著岁月痕迹。想起上次食友带我们到湾仔的新派上海菜馆「上海佬」试菜，那里装修格局走型格路线，灯光是不一样的昏暗，带点高级西餐厅的浪漫情怀，菜式也是别具一炽，的确令我留下心刻印象，所以我也决定「上海佬」介绍给他们。
想起那夜试吃过的菜式，款式真的很多，当然没有可能每款食物也是称心如意。前菜的上海佬拼盘中，最爱的是葱油海蜇头，入口爽弹有嚼劲，其他的马兰头，素鹅等水准一般，不算有惊喜。接下来的花雕酒醉鸡酒味浓烈突出，鸡肉虽然不可能是新鲜鸡，但肉身嫩滑好吃，鸡皮亦有弹性，鸡味酒味平衡度做得好，整体相当不俗。
上海佬锅巴是这里的招牌菜，当然要细心欣赏一下。方型的锅巴香脆松化，带点米香，伴上的不是常见的酱料，而是配上鸡肉粒，鹅肝及鹌春蛋黄。菜式乃属自家设计，既能保持锅巴的松脆感觉，又能在口感上做出不一样的丰腴感觉，是一个亮丽的精彩演绎。这份上海佬锅巴，女生应该会很喜爱，所以我也点名推介给友人。
女生爱香脆，我也心知友人爱重口味，这里的红烧元蹄应该很适合他。元蹄肥瘦均匀，肥脂部份香而不腻，瘦肉部份软腍可口，唯一缺点是酱汁甜度略重手一点。值得一提的是这元蹄原来只是$138，价钱真的非常划算合理，预算不太多的话，没可能不点选这个抵吃又饱肚的。
跟女生吃饭，没可能不满足她的甜胃。上海佬有一个做得很好的甜点，就是黄金高力流沙球。以高力豆沙作蓝本，内里的是暖暖的流沙奶黄，轻轻一咬，带著咸蛋黄香的流沙馅慢慢流出，而且不太甜腻，连吃几个也可以。饱暖过后，有什么余兴节目？当然是到楼上的RED Mr.唱KTV。这个安排我也顺道推介了给友人，希望他们可以在这杜老志道上，找到不一样的精彩吧！
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