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2013-12-17
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冬天，总要食一些暖笠笠的东西来为自己增添暖意。去打边炉，固然是一个绝佳的选择，但在上环的中午时段，那有地方打边炉。在上环，要暖笠笠的地过一个冬日的中午，我想起了煲仔饭，也想起了《永合成茶餐厅饼店》。以前在中环中心工作时，《永合成》已经是我经常来的茶餐厅之一。这儿，地方摆设简简单单，而中午的食饭时段，你亦会发现，这一家茶餐厅，除了员工及正在进出的食客之外，没有一个不是低著头的，大家低著头，除了因为正在等食而狂玩手机之外，另一个原因就是人人都努力地，埋头苦干地吃他们的煲仔饭。是日够冻，当然令到这煲仔饭店更加之人头涌涌，而中午的饭餐，总有一客老火靓汤相赠。这一个汤，什么名堂就真的不知了，我只知道味道很浓很香，猪肉猪骨落得很重手，而宽枣也放得够多，令到整个汤都非常之香甜。我介绍朋友食黄鳝饭，以浓浓香香的酱汁爆熟葱同黄鳝肉，这一种做法，亦近乎上海的味道，感觉上，也似上海的炒鳄糊。这一个鳝饭用上双葱去炒，之后再放在饭面再焗，而黄鳝肉又能够保持嫩滑，是香喷喷的独特享受。冬天，我很喜欢食腊味，我当然直指这儿的腊味饭，有美妙的腊肠，有更美妙的膶肠，有味道绝顶的腊肉，寒冬日有这样的正能量配搭，的确是令人振
以前在中环中心工作时，《永合成》已经是我经常来的茶餐厅之一。这儿，地方摆设简简单单，而中午的食饭时段，你亦会发现，这一家茶餐厅，除了员工及正在进出的食客之外，没有一个不是低著头的，大家低著头，除了因为正在等食而狂玩手机之外，另一个原因就是人人都努力地，埋头苦干地吃他们的煲仔饭。
是日够冻，当然令到这煲仔饭店更加之人头涌涌，而中午的饭餐，总有一客老火靓汤相赠。这一个汤，什么名堂就真的不知了，我只知道味道很浓很香，猪肉猪骨落得很重手，而宽枣也放得够多，令到整个汤都非常之香甜。
我介绍朋友食黄鳝饭，以浓浓香香的酱汁爆熟葱同黄鳝肉，这一种做法，亦近乎上海的味道，感觉上，也似上海的炒鳄糊。这一个鳝饭用上双葱去炒，之后再放在饭面再焗，而黄鳝肉又能够保持嫩滑，是香喷喷的独特享受。
冬天，我很喜欢食腊味，我当然直指这儿的腊味饭，有美妙的腊肠，有更美妙的膶肠，有味道绝顶的腊肉，寒冬日有这样的正能量配搭，的确是令人振奋的，而且重要的是腊肠的用料靓，入口油香而不太硬，肥瘦感均匀；而腊肠也油香味十足，鸭腊的味道，渗入了米饭之中，令那一边的几啖饭，特别的香口；我更欣赏的，是够香也够硬的腊肉，咬入肉中，必出来的油脂，咸咸香香，是寒冬正能量的源头。
我们多加一碟菜，来了一碟姜汁芥兰，味道好，而且菜也新鲜，只不过是菜烚得太腍了。
冬日的一个温暖煲仔饭，一人一大煲，一人一个温暖煲仔饭，陪感温暖。回看了我于 2009 年为《永合成》写的食评，我很怀念，窝蛋牛肉饭..........
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