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2013-12-16
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私房菜己盛行一段时间，亦多数是楼上舖居多，甚至是要经朋友介绍才能找到。今晚有幸被餐厅及公关公司的诚意邀请，到九龙城品尝名厨小馆的私私房菜，为此感谢餐厅及公关公司的诚请。名厨小馆位于九龙城启德道，从门面看来是一间普通的茶餐厅格局，可是当走上一楼，却又另一天地，只要在晚上订位及预订菜式，便可在这里品尝私房菜。从餐牌中看来，出品是较普通的，是一般茶餐厅的菜式，但当客人订了位子，与餐厅商讨想吃的菜式，餐厅便可安排，而且材料不会过夜，确保材料的新鲜，甚至是时令材料。餐厅方面为咱们预备了十多款小食及菜式，时不延迟，让咱们一起去品尝吧：席间先来一杯红酒，香醇而味带略甜，佐以红肉为不失良伴，但是在下酒量有限，未敢多饮。避风塘茄子并软悫蟹一听到避风塘，令在下联想到避风炒蟹等著名菜式，名厨就用上了软悫蟹和茄子。卖相也十分对办，茄子及软悫蟹被大量的蒜蓉，豆豉，亦有少量的辣椒。两者炒得十分之香口和惹味，软悫蟹也十分之软，吃下时软得来没有硬的感觉，茄子也十分之香口和惹味。鲍鱼汁凤爪一般来说，在酒楼做的凤，一是豉汁或白云做的，名厨用上了鲍汁，使一道平凡的点心，成为一个高级的菜式。凤爪有丰富的骨胶原，可使血管软化，
名厨小馆位于九龙城启德道，从门面看来是一间普通的茶餐厅格局，可是当走上一楼，却又另一天地，只要在晚上订位及预订菜式，便可在这里品尝私房菜。从餐牌中看来，出品是较普通的，是一般茶餐厅的菜式，但当客人订了位子，与餐厅商讨想吃的菜式，餐厅便可安排，而且材料不会过夜，确保材料的新鲜，甚至是时令材料。
餐厅方面为咱们预备了十多款小食及菜式，时不延迟，让咱们一起去品尝吧：
席间先来一杯红酒，香醇而味带略甜，佐以红肉为不失良伴，但是在下酒量有限，未敢多饮。
避风塘茄子并软悫蟹一听到避风塘，令在下联想到避风炒蟹等著名菜式，名厨就用上了软悫蟹和茄子。卖相也十分对办，茄子及软悫蟹被大量的蒜蓉，豆豉，亦有少量的辣椒。两者炒得十分之香口和惹味，软悫蟹也十分之软，吃下时软得来没有硬的感觉，茄子也十分之香口和惹味。
鲍鱼汁凤爪一般来说，在酒楼做的凤，一是豉汁或白云做的，名厨用上了鲍汁，使一道平凡的点心，成为一个高级的菜式。凤爪有丰富的骨胶原，可使血管软化，而且名厨也炆得较腍，凤爪蘸上了鲍汁之后，也觉鲜味无穷。
日本芥菜云耳这是一道餐前小食，云耳需经泡浸才能发大。一般来说，云耳用来蒸鸡，会好吃一点，云耳本身都几爽口，但这里用小食，都是几特别的。
金砖一口豆腐一口豆腐细细粒容易吃。豆腐经过油炸后，口感都几酥脆，而且豆腐也非常之滑溜，没有像煲，竹用的豆腐那么粗糙，而且有点入口即溶的感觉。
虾酱排骨仔虾酱说它香又得，说它恶臭又得，但是炒通菜是特别好食。梅子排骨就食得多了，今次排骨用虾酱腌制，经过油炸，也觉别有一番风味。排骨较干身，而且有咸虾的味道，其实炸有点酥脆得来也几好食。
猫砵酒加拿大桶蚝通常吃桶蚝，都是来自美国，贪其大只和佑名。然而今次吃的，却来自加拿大。其实见这桶蚝份量也不少的，吃起来也有鲜味，而且味道与美国的桶蚝差不多。
金蒜银丝蒸元贝皇在鲤鱼门吃海鲜吃到的元贝，多数都以蒜茸粉丝蒸的，今次亦不例外，但今晚所吃到的元贝实在太大，较以往大只很多。不单如此，用上蒜茸和粉丝较少，亦能把元贝的鲜味带出，但却又不失其蒜茸和粉丝的味道。
由于篇幅所限，下篇再续。
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