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2016-08-27
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在铜锣湾一带经常碰到一个难题，就是找不著我心爱的汤面，我指的是广东面食，如牛腩面、云吞面、鱼蛋粉等等。前阵子给我碰到这名字颇长的「九龙城寨墨鱼丸专家鲜鱼汤粉面」，专卖墨鱼和黑鱼制作的食品，看来吸引力也不非！提起九龙城，那边的泰式面食和广东面食同样丰富，随意也可找到欲尝的店子！ 不过，九龙城却没有「九龙城寨墨鱼丸专家鲜鱼汤粉面」这家店子，两家店分别设于屯门和湾仔，没进一步考究到底工场是否设于九龙城，跟九龙城有著何等渊源等，总得来说「医肚」和品味先放第一位！ 墨墨享受 HK$37 装潢没什么特别，介乎一般面店与茶餐厅之间，店舖前方辟作面房，后端则设有洗手间。 我们分别点了特别推介内的两款面食，墨墨享受是备有墨鱼丸王、墨鱼头和墨汁墨鱼丸王，三款都有一定程度的诱惑！ 首先留意到香菜的份量很足，为汤底增添不少香气，可惜跟许多面店一样，也没有放炸蒜粒了，这点的确较为失色，有了炸蒜的汤底味道和香气是截然不同！ 曾在天后尝过一次墨汁墨鱼丸，对其印象甚深，因为加入墨汁后，变成内外均黑的墨鱼丸，就如白雪公主晒得一身古铜肤色一样，实在令人带点不习惯，不过加入墨汁后，墨鱼的香气来得特别浓厚，因此我还是喜欢古铜
不过，九龙城却没有「九龙城寨墨鱼丸专家鲜鱼汤粉面」这家店子，两家店分别设于屯门和湾仔，没进一步考究到底工场是否设于九龙城，跟九龙城有著何等渊源等，总得来说「医肚」和品味先放第一位！
墨墨享受 HK$37装潢没什么特别，介乎一般面店与茶餐厅之间，店舖前方辟作面房，后端则设有洗手间。
我们分别点了特别推介内的两款面食，墨墨享受是备有墨鱼丸王、墨鱼头和墨汁墨鱼丸王，三款都有一定程度的诱惑！
首先留意到香菜的份量很足，为汤底增添不少香气，可惜跟许多面店一样，也没有放炸蒜粒了，这点的确较为失色，有了炸蒜的汤底味道和香气是截然不同！
曾在天后尝过一次墨汁墨鱼丸，对其印象甚深，因为加入墨汁后，变成内外均黑的墨鱼丸，就如白雪公主晒得一身古铜肤色一样，实在令人带点不习惯，不过加入墨汁后，墨鱼的香气来得特别浓厚，因此我还是喜欢古铜肤色的白雪公主，显得特别有内涵和味道！
墨鱼头墨鱼头爽劲十足，可是略欠自然，加上墨鱼香气淡然，也许是过度加功所致！
墨鱼丸终于来到平日常看到的白色墨鱼丸，表面圆滑，正等待咬下去的感觉。
墨鱼丸墨鱼丸爽中带软，弹牙口感来得自然，间中夹杂小墨鱼粒，口感和香气也不俗，若然可加入马蹄粒应该会更妙！
米粉值得一提是「九龙城寨墨鱼丸专家鲜鱼汤粉面」所选用的米粉，外表带有微曲，入口绝不是一般的死爽，反而觉得绵软的米感更强。早前曾有米粉不是米做的化验结果，有时食品的表里不一，真搞不清楚自己在吃什么，唯请制造商和采购者自重，不要破坏自己名声和大众的健康为上！
九龙城寨四宝 HK$40九龙城寨四宝？不会是拳佬、刁兰、花蔓和牙佬吧？其实这面食之四宝为墨鱼丸王、墨鱼头、牛丸和鱼蛋，当然是最能迎合心多老公的需要。
鱼蛋墨鱼丸王和墨鱼头于前已作介绍，那鱼蛋又如何？鱼蛋质感爽中有软、软中带弹性，十足广东手打鱼蛋的质感，而且鱼味盈香，老公和我也喜出望外，要知道在香港尝到一粒有水准的鱼蛋要比一件神户牛扒更为艰难！
牛丸至于牛丸，亦不是全爽的口感，牛味亦算不上最佳，但也达到一定程度的水准！
辣椒油到面店必试的是辣椒油，色泽晶莹，油与渣清澈分明，椒香浓厚，辣度亦不浅，也是我喜欢的类别！
蟹籽墨鱼烧拼薯条 HK$33再来一份蟹籽墨鱼烧拼薯条的小食。薯条是小时候快餐店粗身带一段段横纹的，入口完全没有火气，中间的薯心甚为粉软，整体是软乎乎的，叫人吃不著味儿。不过蟹籽墨鱼烧却大不同了，炸得香脆，弹性十足，墨香也不薄，要令人即时爱上，其实旁边的鸡酱似乎是多此一举，白白浪费了！
「九龙城寨墨鱼丸专家鲜鱼汤粉面」不是独孤一味，还有由墨鱼制作的墨鱼卷和墨鱼虾卷，同时也备有鲜虾云吞、贡丸、鲜虾水饺、柱侯牛腩、京都炸酱等传统的口味，下回可一一细尝！
以前一提到墨鱼丸，必定会是一家拥有几家分店的老字号，原来现在可有另外的选择！其实在租金昂贵的时候，以利钱不高的面食开店，路途可谓充满荆棘，希望凭其实力和真材实料干出成绩，在湾仔打造一个城寨墨丸英雄来！
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