影片
更多
2019-01-02
245 浏览
朋友介绍下来到这家位于西环水街斜路旁的这家料理店，从香港大学站走大约6分钟的路程，还不算太隔涉。坊间的对Omakase的普遍印象总是离不开高端的食材及相对高昂的价格，而这家店则比较不一样，从Omakase的根本精神出发，按客人的人数，喜恶及预算等安排时令食材及菜单，所以基本上都要预早几天与厨师方面沟通，换来的是完全客制化的餐单。首次光顾，这次我们选择了每人5-600元预算的组合，没有什么特别喜恶底下，我们将整个晚餐交给厨师自由发挥。没有过份华丽的装潢，换来的是平易近人的环境及亲切的态度，用餐过程完全没有压迫感，我们跟店员一边谈著，一边迎来第一道菜。前菜三点冈山虾干 咸香酥脆的虾干炸得金黄，入口油而不腻，虾味浓郁，惹味可口。水云 水云是海中植物的一种（即紫菜及海带的近亲），食感滑溜如丝，微酸带甜的调味非常开胃。北海道𩽾康鱼肝质感软绵细密，配上日本酱油，及辣萝卜蓉，酸、甜、辣先后而至，味道多彩。刺身三点鹿儿岛金线鲷：厚切的金线鲷味道鲜甜，肉质结实富弹性；赤贝：蝶切的赤贝色泽光洁，爽甜弹牙；火炙竹签鱼：适度的火炙处理使本身鱼脂丰富的竹签鱼更为鲜美，渗出的鱼油充满口腔，愈嚼愈香。广岛生蚝入口顺
坊间的对Omakase的普遍印象总是离不开高端的食材及相对高昂的价格，而这家店则比较不一样，从Omakase的根本精神出发，按客人的人数，喜恶及预算等安排时令食材及菜单，所以基本上都要预早几天与厨师方面沟通，换来的是完全客制化的餐单。首次光顾，这次我们选择了每人5-600元预算的组合，没有什么特别喜恶底下，我们将整个晚餐交给厨师自由发挥。
没有过份华丽的装潢，换来的是平易近人的环境及亲切的态度，用餐过程完全没有压迫感，我们跟店员一边谈著，一边迎来第一道菜。
前菜三点
冈山虾干
咸香酥脆的虾干炸得金黄，入口油而不腻，虾味浓郁，惹味可口。
水云
水云是海中植物的一种（即紫菜及海带的近亲），食感滑溜如丝，微酸带甜的调味非常开胃。
北海道𩽾康鱼肝
质感软绵细密，配上日本酱油，及辣萝卜蓉，酸、甜、辣先后而至，味道多彩。
刺身三点
鹿儿岛金线鲷：厚切的金线鲷味道鲜甜，肉质结实富弹性；
赤贝：蝶切的赤贝色泽光洁，爽甜弹牙；
火炙竹签鱼：适度的火炙处理使本身鱼脂丰富的
竹签鱼更为鲜美，渗出的鱼油充满口腔，愈嚼愈香。
广岛生蚝
入口顺滑，鲜嫩的肉质带淡淡海水味。
软壳蟹沙津
外脆内软熟的软谷蟹肉汁丰富，爽口的新鲜蔬菜加上Topping的蟹籽，咬感很有层次。
京都卷豆腐
软滑的豆腐同样没带油腻感，外皮烟韧，内里温热暖胃，沾上微凉的酱油，简约而不简单。
味噌烧茄子
自家调制的味噌酱甜度适中，附著在干身的茄子上很搭调。
九洲烧鸡件配薯条沙律
师傅真的将日本各悬的优质食材都用上了，上至北海道，下至九洲的鸡肉都带来了，适度的火候使外皮干脆，咬下juicy，每一口都充满肉汁，yummy。
提子冧洒雪糕
最后以清新的冧酒雪糕作结，雪糕入口顺滑，加上其中提子干带来的微酸作为点缀，使口感及味道更丰富。
终括而言这次的体验相当深刻，除了大饱口福外，职人对食材的讲解亦令我们长了知识。
张贴
