影片
更多
2014-06-12
2959 浏览
雪糕、沙律、茶渍饭，还有什么食物可在炎炎的夏日唤醒我的味蕾？左思右想，终想到韩式冷面了，可是人在铜锣湾，韩国餐厅的选择并不如尖沙咀多，在 OpenRice 搜索后，终找到很久前欲试的「伽倻」。以往从不少韩国餐厅的名称中查究，认识到平日较少接触的韩国名胜，这次我便找到位于伽倻山国立公园的伽倻山，它是韩国八大景色之一，更意外地也找到了具有1500年历史，貌似古筝的伽倻琴。看来「伽倻」的名字在韩国享负胜名！韩国伴菜有五款，当中两款泡菜味道较佳。长碟中的泡菜，大白菜菜质保留爽脆、辣味浓厚，辣中带点甜和蒜香，显出鲜腌泡菜的特色。而小圆碟的泡菜，经过几天至一星期的发酵，菜质相对较软腍，酸味突出！猪肉酿青椒茄子的温度不会太高 ，第一时间被列入选择之列。远看青椒与茄子的排列有点像微笑中的青娃，两碟酱汁彷佛就是青蛙的一双大眼睛。青椒保留爽脆的口感，而馅料的猪肉令人印象深刻。碎猪肉不单富有层次感，香气亦不错，轻轻沾上蛋浆略煎，蛋香便乘著青椒及碎猪肉的香气一并发挥，味道自然不造作！茄子本质吸力极强，质感经烹调后变得软腍，「伽倻」的厨师为茄子保留不错的湿润度，油份相对较少，而被蛋浆香覆盖的外层，蛋味要比青椒来
以往从不少韩国餐厅的名称中查究，认识到平日较少接触的韩国名胜，这次我便找到位于伽倻山国立公园的伽倻山，它是韩国八大景色之一，更意外地也找到了具有1500年历史，貌似古筝的伽倻琴。看来「伽倻」的名字在韩国享负胜名！
韩国伴菜有五款，当中两款泡菜味道较佳。长碟中的泡菜，大白菜菜质保留爽脆、辣味浓厚，辣中带点甜和蒜香，显出鲜腌泡菜的特色。而小圆碟的泡菜，经过几天至一星期的发酵，菜质相对较软腍，酸味突出！
猪肉酿青椒茄子的温度不会太高 ，第一时间被列入选择之列。远看青椒与茄子的排列有点像微笑中的青娃，两碟酱汁彷佛就是青蛙的一双大眼睛。
青椒保留爽脆的口感，而馅料的猪肉令人印象深刻。碎猪肉不单富有层次感，香气亦不错，轻轻沾上蛋浆略煎，蛋香便乘著青椒及碎猪肉的香气一并发挥，味道自然不造作！茄子本质吸力极强，质感经烹调后变得软腍，「伽倻」的厨师为茄子保留不错的湿润度，油份相对较少，而被蛋浆香覆盖的外层，蛋味要比青椒来得浓厚。
喜欢的话，可将青椒和茄子蘸上带轻咸的酱油进食。
牛尾汤是热腾腾之物，理应不会选择，但全因其为厨师的推介精选，而老公又甘于放弃他至爱的焖牛肋骨，于是便来点骨头吧！用料不逊，两块大牛尾与两块中牛尾，肉骨匀称，质感松软、筋膜烟韧。煮汤后，仍能依稀尝出淡淡的牛香。一呷汤头，味道清鲜，牛尾汤整体也令人满意，达到一定的水平！
主角的韩式辣冷面压轴出场。原只鸡蛋、梨丝、青瓜丝、芝麻和红红的辣酱是韩式辣冷面的基本材料。
侍拍好照后，女侍应将面条和食材一并剪成四份，以便黏作一团的荞麦面与酱汁和其他食材拌匀，进食也会较为方便。韩式辣冷面做得颇正宗，酱汁的辣度也倒足够，只是当荞麦面混和梨丝、青瓜等配料后，味道还是不及在韩国当地尝到的那样清香与开胃，大概是酸、甜、辣的配合，还尚久一点点连系！
奉上冰冻的肉桂茶作甜品。对我来说肉桂的味道过浓了，相信稍淡一点会更易于接受！整体来说，「伽倻」的出品已达到一定水准，要比一般香港的韩国餐厅出色，只是在某些细节上，还可以有著更完美的效果，就好像已到达伽倻山国立公园中，只欠踏上最美之处 — 海印寺与红流洞溪谷上，继续努力，追求完美吧！
题外话/补充资料：
用餐完毕后，准备将餐牌上曾享用菜式的名称拍下，岂料被韩籍侍应立即制止，并将餐牌即时收走，解释也没用！因此上述的「猪肉酿青椒茄子」和 「韩式辣冷面」均是自行编订。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
