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2023-11-03
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过每一个十年，转眼帮衬十年有多，品尝上水众多药膳鸡汤，唯独好煮意使我念念不忘，可以完满了我的味蕾。树大招风，不招人妒是庸才，负评此起彼落，突然成堆壹编负评家涌到，心里有数，明白的！只要能保持多年的质素，有麝自然香不怕被人啄！坚持、努力、加油。冬至饮碗重酒药膳醉鸡汤补补去。低于10度天寒地冻下雨天，家居隔离边边有力暖暖身，啪完针补补身队多两杯黑啤身体好。冻柑桔蜜，照片只作参考？但柑桔蜜外观差得太远呢。杯底热腾腾，杯面冻冰冰，捞均先饮好多了。豉油唐生菜，鞋烚烚粗糙老屹屹带苦涩味。猪膶牛柏叶香辣牛肚捞瑞士汁冷莜面，真系估您唔到系中式车仔面档食捞面，竟然给我冰镇冻冻的莜面，可否写明系冷面得唔得呢？热热的猪膶牛肚牛柏叶捞冰冻瑞士汁莜面，苦涩鞋硬猪膶、无味韧韧牛柏叶、无辣味偏咸腍啤啤辣味牛肚。豆卜牛腩肥牛喇沙汤河粉，喇沙汤美味黏稠厚厚浓郁，椰香突出带辣。凤鸣居就辣味较强，色香味不相伯仲。浓汤已完全渗入绵滑河粉，啖啖靓河醒神醒脑。高质厚切牛腩片原原整整，弹牙无渣入味带牛甜的清汤牛腩，不是传统车仔面档头头尾尾卤到黑黑的牛腩碎。薄切肥牛松软绵绵带汤力强，豆卜几乎每次必备，索尽汤入口爆汁，滋味无穷。醉鸡翼
冻柑桔蜜，照片只作参考？但柑桔蜜外观差得太远呢。杯底热腾腾，杯面冻冰冰，捞均先饮好多了。豉油唐生菜，鞋烚烚粗糙老屹屹带苦涩味。猪膶牛柏叶香辣牛肚捞瑞士汁冷莜面，真系估您唔到系中式车仔面档食捞面，竟然给我冰镇冻冻的莜面，可否写明系冷面得唔得呢？热热的猪膶牛肚牛柏叶捞冰冻瑞士汁莜面，苦涩鞋硬猪膶、无味韧韧牛柏叶、无辣味偏咸腍啤啤辣味牛肚。
豆卜牛腩肥牛喇沙汤河粉，喇沙汤美味黏稠厚厚浓郁，椰香突出带辣。凤鸣居就辣味较强，色香味不相伯仲。浓汤已完全渗入绵滑河粉，啖啖靓河醒神醒脑。高质厚切牛腩片原原整整，弹牙无渣入味带牛甜的清汤牛腩，不是传统车仔面档头头尾尾卤到黑黑的牛腩碎。薄切肥牛松软绵绵带汤力强，豆卜几乎每次必备，索尽汤入口爆汁，滋味无穷。
醉鸡翼尖，睇错餐牌以为系鸡中翼原来系鸡翼尖，同醉鸡蛋味道一模一样单调带涩味，不想浪费食物，唯有耐心地硬著头皮啜晒去﹗猪红手撕鸡酸辣汤赞歧乌冬，酸度极高我钟意﹗微微微辣点缀一下，撞埋肉燥饮到停不了。赞歧手打乌冬，米香出众弹滑长长，连酸咪咪辣汤热热扫入嘴，胃口全开爱爱。肉燥松化咽韧，手撕鸡一丝丝索汤一流，猪红超级鞋韧干争争又带腥。
卤水拼盆：猪耳、猪肠、猪肚、猪腩、大肠，好鬼卤的卤味﹗味道浓浊不清新，不香不吸引。全部切得过份细粒，口感不够满足。最好食反而系我最讨厌的芽菜﹗全熟没有草青味或生水味，捞上卤水够清爽。醉蛋，涩涩的蛋蛋那里买的？蛋白弹滑，流心蛋甘香黏稠，最敝被苦涩酒味所掩盖。
日本鸡蛋，全熟都弹牙到我以为系半熟蛋，蛋白弹滑到无可想像，蛋黄极湿绵甘甜，大陆鸡蛋无得比。手打牛丸虽然样衰衰，但味道及质感比预期好微爽微弹。韩国安心牌午餐肉，肥美滑滑，咸香得宜，耐心地等待烚得透彻完美，咬落软垫热辣辣出晒烟。
百福滑豆腐，超乎想像的滑，大力少少都粉碎﹗应该先用盐水浸泡使其更定形更有浆力，滚到内外烫嘴淋上蒜蒜指天椒豉油一啜入口，热到𩙪眼水但极美味﹗迷你粟米猪肉水饺，厚厚饺皮一丁点肉，夹杂微量粟米粒皮。迷你蟹粉鲜肉水饺，灌汤味浓味重，蟹香肉甜。韩国原味仿皇帝蟹柳，虽然又粗又大碌，不过太甜而且口感粗糙，完全不似真蟹肉，仿得太差似7-11微波仿蟹柳。
油麦菜，大注大注地烚，续条续条地品尝。没什么特别，清甜带爽嫩。雪白菇，十分多名字我都搞不清楚，精灵菇？灵芝菇？菇甜味出众非凡，滑嘟嘟兼爽爽弹弹的。鱼腐、豆卜、竹笙，吸汤三巨头，有滑有弹有爽，滚埋指天椒蒜蓉豉油那可以停得到口﹗
日本广岛蚝，始终系雪藏货，有微腥不够鲜甜。质地不够弹滑饱满，街市流浮山鲜蚝或台山鲜蚝最好食。脆肉鲩鱼腩，有惊喜﹗鱼脂丰富甘甜，藏在脆卜卜鱼皮下一咬喷射，鱼肉结实爽弹充满鱼味。日本鹿儿岛牛肩肉，薄薄成堆烚再成堆塞入，比预计中可口有质素。牛甜味温柔而牛汁狂野，松软地细味著。日本鹿儿岛黑豚肉，弹牙散发猪肉甜味，有咬口食得到油脂甘甜。厨师肠不过不失结结实实，没有了以前的嫩滑感。
药膳醉鸡锅加花雕酒，鸡件及一份花雕捞匀闲置15分钟，耐心等药膳汤滚开，大火滚起汤底将鸡件连花雕全部倒下，耐心等汤底滚起可以熄火浸鸡10分钟，礼成开盖速速叹﹗够钟后再开火翻热就可以叹到嫩滑弹牙肥美鸡肉，虽然鸡肉完全无味，滚点指天椒蒜蓉豉油已够美味﹗热腾腾先叹两汤碗原汁原味靓药膳汤，只有酒甜味没有酒辛味，酒甜酒醇不呛喉饮完暖笠笠。所有鸡件已消灭就进入下一阶段，加鸡汤加滚水加花雕预备打边爈。基本食鸡通识大滚落鸡再大滚盖上浸鸡视乎大小10-15分钟，加三份绍酒捞捞浸鸡30分钟先开动，滚热辣娇嫩滑鸡酒香四溢甜美无暇。当鸡件完全消灭，再加两份花雕酒打边炉。
指天椒蒜蓉豉油，雷式混酱未能完成，欠一丁点葱花及炸蒜酥呢。百搭酱料配蔬菜海鲜得，配肉类更得。鱼腐招牌药膳醉鸡髀汤莜面，意想不到莜面跟药膳汤非常合拍，味道撞得精彩绝伦﹗莜面的油香及面粉香与浓汤融合，更醒神醒胃﹗鱼腐外层香口咽韧，咬开爆汁滑溜，鱼味咸香突出。鸡髀肉格外弹牙娇嫩肥美，衬托著凤脂鸡皮再沾上辣椒豉油实在太美妙了﹗不过鸡胸真的十分干鞋。
豆卜牛柏叶醉薰薰鸡米线加底，婶婶称如酒味不够可免费再添，酒味浓烈出众，不用再添酒了，多谢啊。冻醉鸡只得鸡干鞋胸及骨杉杉鸡背脊，冻绍酒一捞落米线整碗汤急剧降温，汤唔热边好饮架！ 还以为全部都系药膳汤底，原来其他全是普通鲜鸡汤底又唔写清楚，净系得药膳鸡先可以指定食髀又唔写清楚。错完一次重新煮、再漏加底又再煮。头一转米线浸到腍啤啤！第二转加底米线正常爽滑满意。
豆卜冬菇牛柏叶招牌药膳醉鸡汤河粉，河粉煮得极爽滑完整挂满浓汤，跟汤汁一齐扫入。她们同时消灭见底，回味再回味。真心坚好味！心目中上水最美味的药膳鸡汤就在此，凤鸣居、新发都排在后面。牛柏叶爽甜、豆卜酥软爆汁、鲜鸡髀嫩滑、冬菇弹弹，药膳鸡件即叫即浸需要约10-15分钟，丸类烚到完全热透都需要较长时间，如果赶时间最好选择快熟的生料。
豆卜冬菇牛柏叶招牌药膳醉鸡汤河粉
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豆卜冬菇牛柏叶招牌药膳醉鸡汤河粉
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豆卜牛柏叶醉薰薰鸡汤米线加底
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豆卜牛柏叶醉薰薰鸡汤米线加底
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豆卜牛柏叶醉薰薰鸡汤米线加底
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鱼腐招牌药膳醉鸡髀汤莜面
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指天椒蒜蓉豉油
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药膳醉鸡锅加花雕酒
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药膳醉鸡锅加花雕酒
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日本广岛蚝、脆肉鲩鱼腩、日本鹿儿岛牛肩肉、日本鹿儿岛黑豚肉、厨师肠
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雪白菇、鱼腐、豆卜、竹笙
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油麦菜
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百福滑豆腐、迷你粟米猪肉水饺、迷你蟹粉鲜肉水饺、韩国原味仿皇帝蟹柳、厨师肠、日本广岛蚝
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油麦菜
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韩国安心牌午餐肉
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日本广岛蚝、香草脆皮肠、加拿大谷饲肥牛、竹笙、日本鸡蛋、西洋菜木耳猪肉饺、手打牛丸
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日本鸡蛋
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醉蛋
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卤水芽菜
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卤水拼盆：猪耳、猪肠、猪肚、猪腩、大肠
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猪红手撕鸡酸辣汤赞歧乌冬
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醉鸡翼尖
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豆卜牛腩肥牛喇沙汤河粉
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豆卜牛腩肥牛喇沙汤河粉
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猪膶牛柏叶香辣牛肚捞瑞士汁冷莜面
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猪膶牛柏叶香辣牛肚捞瑞士汁冷莜面
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豉油唐生菜
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冻柑桔蜜
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