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2023-11-23
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寿司任食放题Omakase，霜瀛好可能系唯一一间，餐厅都好希望每位客人能品尝到当季最新鲜食材，当日小编试了白子、秋刀鱼、筋子等等其他餐厅比较少见嘅食材，就知餐厅用心，今次二访仍然冇变餐厅在小编心中极高位置。餐厅现进行优惠，Omakase「醍」原价有折之外，第二位仲半价，非常抵食。࿓ 醍࿓ ◇ 3 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳𝘴 先付。南蛮渍鱼、水云、蟹膏豆腐+三文鱼籽◇ 𝘜𝘯𝘪 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘌𝘨𝘨 うに茶碗蒸し。海胆樱花虾蒸蛋◇ 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 日本の生カキ。日本蚝，青柠啫喱，海苔◇ 6 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪 本日の刺し身 6品。鲷鱼 - 肉质通透雪白，口感爽口，配三星渍，青瓜装成，香并带微辣。鳕鱼白子 - 白子即是鱼嘅精巢，秋季当造，口感绵滑，入口即溶，炙烧同加入酸汁啫喱同洋葱花，味道提升。秋刀鱼 - 秋刀鱼剌身真系秋季最适合，肉质爽口鲜甜，师傅将它切成花状，美极了。鲣鱼 - 颜色比较深，I肉质比较结实，炙烧过迫油出本来嚟更香滑，配上由紫菜碎、豉油、高汤同糖调装嘅紫菜渍，仲加入明河同食用银泊。鲛鲽鱼 - 将鲛鲽鱼片包住鱼边位，卖相靓之余亦提升口感，放一些樱花木烟熏，发
餐厅现进行优惠，Omakase「醍」原价有折之外，第二位仲半价，非常抵食。
࿓ 醍࿓
◇ 3 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳𝘴 先付
。南蛮渍鱼、水云、蟹膏豆腐+三文鱼籽
◇ 𝘜𝘯𝘪 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘌𝘨𝘨 うに茶碗蒸し
。海胆樱花虾蒸蛋
◇ 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 日本の生カキ
。日本蚝，青柠啫喱，海苔
◇ 6 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪 本日の刺し身 6品
。鲷鱼 - 肉质通透雪白，口感爽口，配三星渍，青瓜装成，香并带微辣
。鳕鱼白子 - 白子即是鱼嘅精巢，秋季当造，口感绵滑，入口即溶，炙烧同加入酸汁啫喱同洋葱花，味道提升
。秋刀鱼 - 秋刀鱼剌身真系秋季最适合，肉质爽口鲜甜，师傅将它切成花状，美极了
。鲣鱼 - 颜色比较深，I肉质比较结实，炙烧过迫油出本来嚟更香滑，配上由紫菜碎、豉油、高汤同糖调装嘅紫菜渍，仲加入明河同食用银泊
。鲛鲽鱼 - 将鲛鲽鱼片包住鱼边位，卖相靓之余亦提升口感，放一些樱花木烟熏，发出阵阵香味
。𩽾𩾌鱼肝 - 将𩽾𩾌鱼肝放入最中饼夹住来食，有解腻效果，如入鱼子酱提升鲜味
◇ 1 𝘒𝘪𝘯𝘥 𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘊𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦 季节の料理1品
。鲍鱼 - 鲍鱼经过慢煮，肉质非常嫩滑，令味道提升就靠鲍鱼肝酱，卖相麻麻但味道极浓郁，非常吸引
来到寿司部份，虽然餐牌话6件，其实只要食得落几乎是任食追加(除咗海胆拖罗)，听师傅讲最厉害有食客完成31件，小编只完成13件，差太远了。
◇ 6 𝘗𝘪𝘦𝘤𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪 握り寿し6贯
。叶血引 - 深海鱼，出口量少，十分珍贵所以比较少见，肉质偏深结实，配山葵渍
。金目鲷 - 配黑松露酱
。活赤贝 - 配青柠汁
。金线鲷 - 同香港嘅红衫鱼同科，配三星渍
。白虾 - 一堆细细粒虾仔，非常鲜甜，每只虾仔除壳非常花功夫
。黑睦鱼 - 鱼皮微炙逼出鱼油，口感更香滑，配芥茉籽
。梭子鱼 - 又称竹签鱼，配白松露酱
。银雪鱼 - 银雪鱼一般食法系西京烧银雪鱼，如果够新鲜原来系可以做刺身，新鲜银雪鱼肉质系绵滑，不会像西京烧一片片，配乌鱼子粉
。筋子 - 筋子系冇去除薄膜嘅三文鱼籽，冇经过腌渍成一整串，味道清甜不会像腌渍过偏醎嘅三文鱼籽粒，小编第一次试，非常喜欢
。大拖罗 - 大拖罗比较肥美，特别在配上淡雪盐，不像一般死咸越食越咸那种盐
。北海道马粪海胆
。帆立贝
。赤虾 - 配鱼子酱
◇ 𝘚𝘰𝘶𝘱 吸い物
。舞茸菇
◇ 𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 𝘗𝘭𝘢𝘵𝘵𝘦𝘳 デザート
。开心果、姜味雪糕 - 雪糕全部来自日本，特别之处系除味道之外仲加入果粒，开心果味系有开心果粒，而小编极力推荐姜味，一定要试呀
南蛮渍鱼、水云、蟹膏豆腐+三文鱼籽
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海胆樱花虾蒸蛋
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日本蚝，青柠啫喱，海苔
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鲷鱼
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鳕鱼白子
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秋刀鱼
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鲣鱼
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鲛鲽鱼
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𩽾𩾌鱼肝
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鲍鱼
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叶血引
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金目鲷
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活赤贝
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金线鲷
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白虾
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黑睦鱼
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梭子鱼
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银雪鱼
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筋子
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大拖罗
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北海道马粪海胆
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帆立贝
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赤虾
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舞茸菇
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开心果、姜味雪糕
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开心果、姜味雪糕
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开心果、姜味雪糕
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开心果、姜味雪糕
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