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2017-08-16
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炎炎夏日，有时候会令我感到无唒胃口，在家随意吃顿水果餐，既凉快亦可减肥！但如果不能不吃饭，幸好现代厨师有计，以水果入馔，菜式变得轻盈，而且酸甜醒胃，无需担心吃不下，只怕吃至停不了口！ 虽说如此，水果入馔粤菜，并非人人能做得好，若然功力稍逊，掌握不到果汁茨汁的完美比例、又或是镬气不足，酱汁变得过度黏稠，不只影响口感，若是炸物，更会失香脆；相反地，火喉太猛，又怕损害酸香果汁的自然味道。 平日少在柴湾活动的我，被家住小西湾的朋友相约，走到彩逸渔港聚会，想不到卧虎藏龙，以为是街坊酒家的店子，竟然做出水准清新水果菜式来，而且价钱非常亲民。 酒家环境街坊，灯火光猛，热闹气氛。一行五人，我们吃了五道菜及一款甜点。香芒贵妃三虾球 以水果来说，芒果的酸香甜美甚得人欢心，龙虾同样是海鲜之最，想不到，两者更能擦出爱火花。 芒果炸浆，调味厚薄皆恰到好处，丰富的完全包著每棵新鲜肉弹的虾球，一口吃之，酸甜鲜美，果酸成功提升虾之鲜。 难得大厨非常有心思的用上三款虾：龙虾、大虾及虾米，后者更是有趣兼增层次；前两者外型上已经非常难分辨，而且大虾质素紧贴龙虾，需要细心些，方能吃出肉质更紧致的龙虾来。 造型亦是最漂亮
虽说如此，水果入馔粤菜，并非人人能做得好，若然功力稍逊，掌握不到果汁茨汁的完美比例、又或是镬气不足，酱汁变得过度黏稠，不只影响口感，若是炸物，更会失香脆；相反地，火喉太猛，又怕损害酸香果汁的自然味道。
平日少在柴湾活动的我，被家住小西湾的朋友相约，走到彩逸渔港聚会，想不到卧虎藏龙，以为是街坊酒家的店子，竟然做出水准清新水果菜式来，而且价钱非常亲民。
酒家环境街坊，灯火光猛，热闹气氛。一行五人，我们吃了五道菜及一款甜点。
香芒贵妃三虾球
香芒贵妃三虾球
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以水果来说，芒果的酸香甜美甚得人欢心，龙虾同样是海鲜之最，想不到，两者更能擦出爱火花。
芒果炸浆，调味厚薄皆恰到好处，丰富的完全包著每棵新鲜肉弹的虾球，一口吃之，酸甜鲜美，果酸成功提升虾之鲜。
难得大厨非常有心思的用上三款虾：龙虾、大虾及虾米，后者更是有趣兼增层次；前两者外型上已经非常难分辨，而且大虾质素紧贴龙虾，需要细心些，方能吃出肉质更紧致的龙虾来。
造型亦是最漂亮的，鲜黄色抢镜，完整龙虾头尾，摆设生动。
龙虾虾头依然有肉，刻意可作凉伴吃法，如西式海鲜盘，切勿以为无肉食而错过！
香橙烧风鳝
香橙烧风鳝
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堂前倒上酱汁，是用新鲜橙汁做的，特意营造鐡板效果，香橙酱汁迅速变成蒸气冒起，酸甜之果香朴鼻，味蕾没有可能不被唤醒！
香橙烧风鳝
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皮脆肉肥美的鳗鱼，除了有丰富鳗鱼甜汁的味道外，添加了一层橙酸香，估不到非常合拍，吃得我津津有味！
木藏牛肋条
木藏牛肋条
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令我回想起当年在海景轩，首次品尝梁师傅的作品，木瓜之酵素成功激活牛肉，令肉质异常松软，美味无穷！
今晚在此的大厨，做到机乎同样的效果，牛肉极之软腍入味，同时保持嚼劲，咬一口，还奇妙地爆出少许咖哩之香，惊喜不已，大厨大胆尝试，想不到的合拍，只有香没有辣，特色在细节中，还加进了秋葵，吃得更是健康。
茘枝子姜鸡煲
茘枝子姜鸡煲
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甜味出众的茘枝完全没有被鼓汁酱汁盖过，咸甜交替之味道十分诱人食欲，
鸡件细细，皮爽无脂肪，腌得入味，这一道，相当滋味可口。
火龙果彩虹一口牛
火龙果彩虹一口牛
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朋友是牛痴，追加了一道牛，用火龙果做菜，我可是首度品尝，真的大开眼戒，效果不错，一口牛煎至焦香，肉质松软，相比刚才的木藏牛肋条，各有风味，但我认为前者口感及味道更好。
陈皮圆肉炖雪梨
陈皮圆肉炖雪梨
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最后一道，继续估佢唔到，平常不过的外貌，这个炖雪梨，竟然充溢著柠檬及陈皮之香，三重享受的层次非常分明。
才卖$28的糖水，少有的用上上乘的陈年陈皮，份量足，香郁不奇，但新鲜柠檬之香呢？追问之下，原来秘笈是加进新鲜柠檬同炖，怪不得与别不同！
想不到民区街坊店有这样水准，富创意而又得做出成绩来，值得组队重临，我的夏日心水推荐！
张贴
