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2016-06-08
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又是旅行的季节，身边朋友不是去日本，就是去台湾或韩国了！不过，对小妹而言，夏日炎炎，绝对不是外游的好时光。还是，与三五知己，躲在室内，边叹冷气，边天南地北，边品尝美食好了！望著这一幅璀璨的樱花布景，真的是一件赏心悦目的事！在侍应推介下，先来一杯只于四月至八月供应的创意酒精饮品莼菜调酒Jyunsai Shooter$78 - 莼菜(Jyunsai) Wild Seaonal Fresh Water Leave、海胆 Uni (Sea Urchin) 、泡菜柑橘酸醋调味汁Kimchi Ponzu Viniagrette和清酒Sake，再饰以紫色可吃用花瓣。Shooter是一小杯用一种或以上的酒去混合或做分层的调酒，除了酒味颇为浓烈的清酒外，大厨还以秋田时令名物黏微爽稠莼菜、丰腴甘鲜海胆和咸酸的泡菜柑橘酸醋调味汁入馔，杯面浮著一层油，集酒香咸酸鲜香油腻于一口，挺特别的一杯酒。小妹还是第一次吃莼菜，据说它是生长在清澈水质当中的水草，绿色的主体外包裹著怎样也分不开的粘稠胶质，口感相当的特别。生蚝，加入了时令食材，更添食味。泰国生蚝Thai Inspired Oyster$88，主角是一只肥美鲜甜
望著这一幅璀璨的樱花布景，真的是一件赏心悦目的事！
在侍应推介下，先来一杯只于四月至八月供应的创意酒精饮品莼菜调酒Jyunsai Shooter$78 - 莼菜(Jyunsai) Wild Seaonal Fresh Water Leave、海胆 Uni (Sea Urchin) 、泡菜柑橘酸醋调味汁Kimchi Ponzu Viniagrette和清酒Sake，再饰以紫色可吃用花瓣。
Shooter是一小杯用一种或以上的酒去混合或做分层的调酒，除了酒味颇为浓烈的清酒外，大厨还以秋田时令名物黏微爽稠莼菜、丰腴甘鲜海胆和咸酸的泡菜柑橘酸醋调味汁入馔，杯面浮著一层油，集酒香咸酸鲜香油腻于一口，挺特别的一杯酒。小妹还是第一次吃莼菜，据说它是生长在清澈水质当中的水草，绿色的主体外包裹著怎样也分不开的粘稠胶质，口感相当的特别。
生蚝，加入了时令食材，更添食味。
泰国生蚝Thai Inspired Oyster$88，主角是一只肥美鲜甜的时令生蚝Seasonal Chef Picked Oyster，再加入有绿色鱼子酱之称的鲜爽脆口「海葡萄」Umi Budo (Sea Grape) 、酸柠鳀鱼酱Lime Anchovy Sauce、泰国甜辣椒酱Sweet Thai Chili Paste和炸蒜，大大丰富了口感和食味。「咕噜」一声，把整只生蚝含在嘴里，停留约十秒左右，以唤醒味觉，再慢慢咀嚼十次左右，才能细味生蚝肉质饱满柔软中且具弹性和脆度的极致，拌入海萄葡和酸香酱汁，更能彰显著生蚝本身的鲜甜，且多了一份清爽的味儿，齿颊留香。
另一款伊比利亚火腿生蚝Ham Wrap Oyster$98，则选用了咸鲜甘香油润的伊比利亚火腿Iberico Ham，以及清香柠檬皮Lemon Zest来配搭生蚝同吃，鲜上加鲜，且多了一份韵味悠长的咸香，令人趋之若鹜。
吃完两只生蚝，来一只炸得脆卜卜的香炸竹炭生蚝Charcoal Bamboo Crispy Oyster Essence $88，炸蚝咬下去内里鲜嫩多汁，且热腾腾的，十分烫口，蘸上混入竹炭、蚝汁和柠檬皮调制的酱汁，又一鲜味洋溢之作。
这一道大蘑菇酿大蒜味噌意大利饭Garlic Miso Riosotto Stuffed Portabella $68，看似迷你的骰，份量却足够两人同享，更是一道毫不逊色的珍馐。大蘑菇Portabella口感厚实多汁，菇味突出，配上具咬口的藜麦Qunioa、芝味无穷水牛芝Mozarella Cheese、咸鲜白味噌White Miso、香浓大蒜忌廉汁Garlic Creme Fraiche和爽脆烟熏萝卜Iburigakko (Smoked Radish)，惹味咸香非常。
最后，要了一客两件的迷你鳗鱼脆饭团Mini Unagi Rice Cripsy $118，食材有鳗鱼Unagi (Sea Eel) 、水牛芝士Mozzarella Cheese 、藜麦Qunioa 、芝麻Seasame Seed 和米饭，饭团只限星期三供应。
饭团混入三色藜麦和芝麻，咬口十足，香气满泻，且带诱人的焦香，再配上浓稠汁烧鳗鱼，绝佳配搭。
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