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2017-08-13
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可能最近食寿司真系多左好多，慢慢被人误会是一个日本菜达人，其实小弟只是喜欢吃而己，并没有要成为达人的意思，再者小弟的强项应该是在中菜方面，所以小弟今次还是写上一篇中菜吧！这间中菜厅早前也曾到访，当时评价不俗，可是人客不多，但今次到来却有另一番天地，全院满座了。 今次人更少，所点的菜式都减少了，而且由于天气暑热，还是偏向清淡一些。先由一道貌似甜品的红酒雪梨打头阵，是一道冰冻的冷盘，入口清甜，带上少许果味的酒香，十分开胃，加上砌得相当美观，绝对是食得又睇得。 之后的是葱油花蛤，免却了吐壳的不便，灼熟后直接以葱油凉拌，肉质嫩滑之余，还有强烈的葱油香，越吃越不够喉。 最后的惹味鸡纵菌令人感到无比的幸福，本身没有味的鸡纵菌加入鸭汁来爆炒，爽口得来相当惹味，可是份量的确有点儿少，相对来说价位稍高。 头盘过后，就以一道清润的汤水滋补一下。小弟选了虫草花炖猪展，汤色清澈不油腻，用料丰富使味道清甜爽利，最特别的是那块猪展，尤如慢煮般，肉质异想嫩滑，喝后有如沐春风的感觉。 轻舒一下心情来迎接是晚的重头戏 – 琉璃白玉，外表看似平平无奇，可是气味实在香喷喷，侍应以刀轻轻一拉，冬瓜已被切开
今次人更少，所点的菜式都减少了，而且由于天气暑热，还是偏向清淡一些。先由一道貌似甜品的红酒雪梨打头阵，是一道冰冻的冷盘，入口清甜，带上少许果味的酒香，十分开胃，加上砌得相当美观，绝对是食得又睇得。
之后的是葱油花蛤，免却了吐壳的不便，灼熟后直接以葱油凉拌，肉质嫩滑之余，还有强烈的葱油香，越吃越不够喉。
最后的惹味鸡纵菌令人感到无比的幸福，本身没有味的鸡纵菌加入鸭汁来爆炒，爽口得来相当惹味，可是份量的确有点儿少，相对来说价位稍高。
头盘过后，就以一道清润的汤水滋补一下。小弟选了虫草花炖猪展，汤色清澈不油腻，用料丰富使味道清甜爽利，最特别的是那块猪展，尤如慢煮般，肉质异想嫩滑，喝后有如沐春风的感觉。
轻舒一下心情来迎接是晚的重头戏 – 琉璃白玉，外表看似平平无奇，可是气味实在香喷喷，侍应以刀轻轻一拉，冬瓜已被切开了。细尝一口，发现冬瓜完完全全尽吸汤汁及配料之精华，香浓而不腻滞，将蟹肉、肉丝、金华火腿等的材料切得细细碎碎，入口更为顺喉，在浓香味美的冬瓜上洒上一些咸蛋黄，不但美味，更令层次提升了不少，绝对是精髓所在。
就在其味无穷的冬瓜前其实还有一道彷如头盘的四川豆酥鳕鱼，肉嫩鲜美的鳕鱼经轻轻地炸香了，配合香脆松化的豆酥，味道不俗。
就如完结，绝对不会，还有一就半𩠌半饭的沙嗲牛肉炒肠粉，如果不是友人提到这儿的大厨曾在某某名店做过，也不知道原来师承那儿，才出现这道菜式。沙嗲香气浓郁，味道惹味带微辣，与炒过的肠粉原来是天衣无缝的组合，越吃越滋味。
就在甜品之前的最后一道是鲜虾籽火腩粒炒饭也给了我们惊喜，炒饭的基本是要干身，颗粒分明，这儿绝对做到。其次就是配料要炒得均匀兼比例刚好，一看就见到每粒饭上都轻轻黏上了蛋花及虾籽，入口惹味，当中更有火腩粒带来的油香，不消一会儿便清灭清光。
最后，小弟点上一个很久没有吃过的杏汁炖蛋了，蛋味香浓之余，杏汁也相当浓郁，甜度适中，清清爽爽，很适合现时的天气。
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