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2015-07-09
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公众假期的前夕，整天也充满holiday mood，好不容易才熬到放工。下班后飞快赶往天后，因为老友正等待小妹共晋晚餐。是夜到访的法日餐厅A La Umai，位处毫不起眼的蚊型大厦，然而踏进店子后，即发现另有新天地，心情也豁然开朗。餐厅面积不太一覧无遗，约能容纳二十多名顾客。装潢没有过份堂煌，深色墙身挂著幅壁画，简约中尽显雅致高贵。桌面铺著白枱布、摆放精致餐具、也有一盆小植物，贪图美丽的我多渴望这是几朵鲜花，相信更能型造浪漫气氛。小妹深明室内布置实在无需花巧，因为窗外那个无敌靓景，就是最佳、最美的视觉享受。到访餐厅时还未入黑，只见远处夕阳除除落下，周边的云儿被染成金黄，一片海洋闪闪发亮，这个动人的画面，震慑著我的双眼、牵引著我的灵魂、触动著我的心情，多么渴望把这刻光景凝住。侍应递来餐牌，心神慢慢回到现实中。懒得多动脑筋，套餐就是不二之选，每个均有五个course，包含面包、前菜、头盘、主菜、甜品/餐茶，当中主菜囊括海鲜、和牛、黑毛猪、安格斯肉眼和羊架，并因应选择定价$398-$528。每种主材皆来自不同产地，看来厨师选料也一丝不苟。点餐后侍应随即送上面包，滕篮里的小圆球一黑一白，分别是
餐厅面积不太一覧无遗，约能容纳二十多名顾客。装潢没有过份堂煌，深色墙身挂著幅壁画，简约中尽显雅致高贵。桌面铺著白枱布、摆放精致餐具、也有一盆小植物，贪图美丽的我多渴望这是几朵鲜花，相信更能型造浪漫气氛。
小妹深明室内布置实在无需花巧，因为窗外那个无敌靓景，就是最佳、最美的视觉享受。到访餐厅时还未入黑，只见远处夕阳除除落下，周边的云儿被染成金黄，一片海洋闪闪发亮，这个动人的画面，震慑著我的双眼、牵引著我的灵魂、触动著我的心情，多么渴望把这刻光景凝住。
侍应递来餐牌，心神慢慢回到现实中。懒得多动脑筋，套餐就是不二之选，每个均有五个course，包含面包、前菜、头盘、主菜、甜品/餐茶，当中主菜囊括海鲜、和牛、黑毛猪、安格斯肉眼和羊架，并因应选择定价$398-$528。每种主材皆来自不同产地，看来厨师选料也一丝不苟。
点餐后侍应随即送上面包，滕篮里的小圆球一黑一白，分别是罂粟籽包和香草包。急不及待拿上手中，两个均是热呼呼的！面包烘得外面微脆、内里软熟，前都香惹带很轻的辣，很者则洋溢香草芬芳，涂上少许牛油增加油润，更加滋味。
18个月黑毛猪风干火腿伴哈密瓜紧接出场，刨成薄片的Iberico ham油润亮丽，色泽较坊间所见的粉嫩，咸度适中吃罢喉咙不会干涸。火腿以瘦肉为主带少许脂肪，甘香丰腴、齿颊留香。配上之哈密瓜清甜多汁，两者就是永恒的最佳拍挡。
一个美好的开始，让小妹对前菜充满盼望。蟹肉龙虾忌廉汤香气扑鼻，面头画上忌廉花更为美观。汤头质感浓稠，轻轻一呷，龙虾鲜味在口腔不停扩散，余韵在牙缝之间穿梭。汤内藏有不少蟹肉幼丝，而且还有一件龙虾肉，结实弹牙锦上添花。
煎法国鹅肝伴烤凤梨及陈醋洋葱配蓝莓黑醋汁俨如一件艺术品，精美的摆碟起著先声夺人之效，抢先赢取不少分数。主角法国鹅肝披著一层薄脆，切开后看到柔软的中心，入口即溶、甘香绵绵，拌上蓝莓碎和黑醋汁同吃，没有半点膻、半点腻。此时再吃一角烤凤梨、半粒腌梅子，酸酸甜甜非常开胃，与煎鹅肝相间地吃，完全不觉饱滞。
主菜方面因为不想全部吃肉，于是点来烤地中海海鲜配蟹肉忌廉汁，成品卖相倒没有太大惊喜，面头铺著比目鱼、带子和虎虾，底部则垫著多款五颜六色的蔬菜，包括红萝卜、西兰花、杂菇和豆角。
比目鱼的外皮煎得香脆，肉质极为嫩滑细致，而且油份充足、鱼汁丰盈，厨师掌握火喉的功架可见一斑。煮制时没有加入大量调味，只以少许盐和胡椒提鲜，满嘴都是比目鱼的原汁原味。带子经过轻轻一煎，表面金黄中心柔软，由于具一定厚度，特别富有口感。至于虎虾已经开边，进食时非常方便，虾肉结实但相对普通。此菜配搭各式各样的蔬菜，加上酱汁甜而不腻，整体感觉轻盈健康。
另一心水选择乃烤澳洲顶级超嫩羊架配法式芥末籽忌廉汁，成品包括两件煎得金黄的羊架、杂锦沙律菜和另碟奉上的薄荷酱，此菜份量不多索价五百余元，是否值得便看食物质素了。
切閧烤至七成熟的羊架，中心仍然保持暗红色泽，小妹平日吃惯再生一点，可是好友不太习惯，那便试个较熟版本。或许是放凉了的关系，羊架没有想像般柔软，幸好还带肉汁不致太硬。肉味未算突出，带著丝丝膻香，相信大部份朋友均能接受。法式芥末籽忌廉汁并不浓郁，故此没有抢去羊架的风头，个人喜欢蘸些薄荷酱，更添美味。
可惜套餐只能甜品或饮品二拣其一，苦苦挣扎还是对前者较有兴趣。番茄香槟啫喱以玻璃杯盛载，中央摆放著去皮番茄，周边则围著透明啫喱。番茄经过冰镇入口清爽，果酸不太浓烈反而带甜，啫喱滑嘟嘟酒味很轻，这样的组合还是首次碰上，不知怎的，总觉它更似一个开胃前菜。
今晚在A La Umai逗留约两小时，眼睛饱赏窗外的景色变化，由最初夕阳西下、漫天晚霞，到夜幕低垂、灯火璀璨，每个景象都美得让人难以忘掉。离开时，脑里不停响起一首旧歌：夕阳醉了，落霞醉了，任谁都掩饰不了。因我的心，因我的心，早醉掉......张贴
